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肉って洗う? (470)
まとめビュー
1
??[]   投稿日:2002/11/25 03:36:00
みなさん、料理の時、肉って洗います?
私は20年以上、肉はそのまま料理するものと思っていましたが、
数年前から同棲している彼は、「洗わないと食べたくない」
というのです。
日本で普通に売っている肉って、洗わなくても大丈夫ですよね?

コメント7件


2
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 03:50:00
普通、洗わんよなぁ・・・・。肉や魚は。
スーパー等でパックで売ってる奴だったら必要ないでしょ。

3
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 03:55:00
汁が出てる肉は洗うなぁ。
コメント1件

4
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/25 03:59:00
>3
喰うな

5
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 04:13:00
肉は洗わないよ
魚は切り身じゃなけりゃ洗うけど

6
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 04:33:00
挽肉も洗うのか?

7
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 04:38:00
粘ってきたら洗います
コメント1件

8
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 04:44:00
挽肉洗うって人が前に鬼女板にいて、祭りになった記憶がある。

9
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 07:28:00
イスラム圏だったか、夫が挽肉を洗うので困ってます!
というのを昔ワイドショーで見ますた。
血が不浄らしいが…。

>7
粘った肉を食うのかよ!

10
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 07:40:00
骨付き鶏もも肉の時は、サッと洗う。
牛・豚などはキッチンペーパーで表面を拭いてます。

11
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 07:43:00
数日前、夕方のテレビ番組でやってたほっき貝の貝殻粉末で
食べ物の雑菌を押さえる効果を使い、食品を長持ちさせるってやつ、
検索したら魚や肉もそれで洗って(漬けて)使うそうです。
農薬他のよくない物質も落ちるのだそうで。
魚の切り身は洗いたくないなーと思ったが。うま味が・・と
思うけど、焼き魚はそのままだけど煮魚は煮こぼしたりも
するから洗っても大丈夫なものなのかな。
肉は血抜きという行程があるしなぁ。

鈴木その子は肉も魚もとにかく洗いまくり水に漬けまくり
だった。それはひたすら健康の為らしい。血抜きなのかな?
コメント1件

12
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 08:56:00
水で洗ったら旨みが抜けると思うけど・・・
それなら、ざるにひろげて熱湯をザバッとかけるのがいいよ
普通肉は洗わないけどね

切り身じゃない魚を洗いたい時は、塩水で洗う

13
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 08:59:00
旨みってゆーか、臭みがあるからなぁ。肉には。

14
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 09:19:00
洗わない。昆布やシイタケすら洗わないし…
コメント1件

15
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/25 09:21:00
旨みと臭みは別物でしょ
臭みが気になる肉は、調理の方法で工夫するもので
洗って取るものではないと思ふ

16
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 09:23:00
肉を洗う?
そんな話、はじめて聞いた。
必要あんの?

17
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 09:28:00
>14
昆布も椎茸などのキノコ類は洗わない
えのきだけはサッと湯がいて使うと(・∀・)イイッ!!

18
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 09:42:00
鳥の胸肉やもも肉、豚のヒレでブロックになっている肉などは
表面のぬめりをサッと洗い流します。

19
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 09:57:00
私も鶏肉や牛・豚など、ブロックで買った物ならサッと洗いますが
ひき肉や切れ落し等は洗わず使ってるな・・・
そもそも、肉の臭みって言うけど その臭みがダメな人なら「肉類が苦手だ」と
言うのは聞きますが「洗ったら大丈夫」と言うのは初耳。

20
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 10:01:00
私はブロックでも洗わないなあ。

21
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 10:06:00
前に小林カツ代が著書の中で肉も魚もさっと洗う、って書いてたなー。

私はブロック肉は洗うけど、薄切り肉は洗わない。
でも薄切り肉のほうが表面積多いから雑菌に触れてそうだけどね。矛盾だな。

塩水であらうのは雑菌が繁殖しやすくなるので注意せなあかんそうな。
保健所の講習で聞きました。ある種の菌は適度な塩分が好きらしい・・・だったかな。
真水で洗えってさ。

22
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 10:13:00
全然関係ないけど、キムチを洗う人いる?
コメント1件

23
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/25 10:24:00
同棲は男にとってありがたいね。
やれるだけやってメシ作らせて新しい女と結婚♪

24
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 10:41:00
韓国では小さい子には洗ったキムチを食べさせるそうな・・・。

25
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 10:55:00
ハムやベーコンを自作する場合は洗わなくちゃいけないらしいけど。

26
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 10:57:00
>22
子供の頃、うちの母親はキムチ洗ってた。
衛生上の理由ではなく、単に辛いのが苦手だったらしいのだが、だったら買うなよ。

27
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 16:33:00
フランス料理を習っていた時、スープに使う鶏や肉はしつこく洗ってました。
旨みは洗っても流れないですよ。
ステーキ肉なんかは洗いませんでした。
コメント1件

28
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 19:15:00
キムチは洗ってお茶漬けにすると美味いよ。

29
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 19:17:00
1です。ありがとう。
塩水の話は意外でした。
キムチのお茶漬けもおいしそう!

30
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 19:28:00
煮る時は一度茹でこぼせばいいんでないの?
コメント1件

31
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 19:33:00
ママレモンかジョイで洗う。
コメント1件

32
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 19:36:00
1です。

>31
素敵。

>30
そうしても旨味って消えないですか?

33
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:00:00
>32
一度、安い鳥肉塩コショウして一晩おいて
翌日水で洗ったのと、そうでないのと食べ比べてみ。
カラアゲ、ソテー、茹で鳥、調理はお好みで。

あんまり味の違いが感じなければ、味音痴と自覚すればよかろう。

34
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:02:00
挽肉はどうするんだよ・・・。

35
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:05:00
ひき肉を買う事自体、おすすめしない。
自分でひいたら?

36
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:08:00
てめーらの洗うとこあんだろ!ボケ ! ! !

37
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:12:00
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する
コメント1件

38
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:14:00
山形浩生
 リンクを張らせろとかいうしゃらくせぇメールはよこすなバカ野郎! ケチなんかつけねーから、
どこへでも黙ってさっさと張れ! そういうメールをよこしやがったら、断るからな。いちいち相手
の身元を確認していいの悪いの判断するほど暇じゃねーんだ! そんなけちくさい真似するくら
いなら、最初っから無料でこんなもん公開したりしねーぞ! 世間様におめもじさせられねぇと
思ったら、その時点で引っ込めるわい。
 黙って張る分にはなんの文句もつけない。絶賛リンクも結構、「こんなバカがいる」的罵倒嘲笑
リンクも大いに結構。煮るなり焼くなり好きにしやがれ。ファンメールもかねた事後報告もオッケー。
あとおひねりでもくれるってんなら、もらってやるからありがたく思え。いいの悪いの返事も書いて愛
想の一つも振りまこうってなもんだ。
でも、そうでなきゃそんなメール受け取って、読んで、おまけに返事書くだけのコストを、なんでこ
のオレが負担してやんなきゃならんのだ。しかもそういうメールに限って、クソていねいでまわりっくどくて
あいさつと社交辞令ばっかで、いつまでたっても用件がはじまんないで、長ったらしくて官僚的で、
他人に配慮してるようなツラして実は自分のケツをカバーすることしか考えてねーのが見え見え。
 どうしても許可がないとリンク張りがリスキーだと思うんなら、明示的に許可がないと法的にリンク
が困難とかいうんなら、そんなとこはリンクしていただかないで結構。黙ってリンクしていいという文章
を読んで、それを理解する能力がないやつ(個人法人を問わず)なんか相手にしてられっか!
 丸ごとコピーしたいときも、文章自体を変えないで(変える場合にも変えたところを明示すれば
オッケー)、もとのURLと版権と、転載自由だってのさえ明記すればなーんも文句はつけないので、
これも黙ってやってくれ。
 でも山形が死んだらどうなるんだ、という心配性の人のために、遺言もつくっといてやろう。いたれ
りつくせり。親切だろう。どうだ、これでもまだ文句あるか。じゃあな。

39
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:17:00
育ちの悪いふしだらな>1がいるスレはここですか?

40
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:20:00
なんか変なスレになってきましたね。
「肉を洗うか洗わないか」どうでもいいことのような・・・。
でもこういうことで結婚してからもめたりするんですよね。
ま、なんとか決着つけてください。ではさようなら。

41
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:27:00
香港在住ですが、香港では市場で買ったお肉は洗うのが常識です。
お店でミンチを頼むときは、お店の人が洗ってから
ミンチにしてくれます。

でも考えたら日本のスーパーだって、裏ではなにやってるか
わかんないから、洗ったほうがいいんじゃない?
さすがにミンチとか、薄切りは洗えないかもしれないけど。

42
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:30:00
>40
どうでもいい、事はないっすよ。
味に差はでるかとおもうけど、、、
ってさよならなんで読んでないか。
表面の酸化油脂を洗うのは大切なんだけどなあ。
コメント1件

43
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/25 21:31:00
気になるなら何でも洗えばぁ?

44
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/25 21:31:00
>42
1のようなDQNにはそんな微妙な味の差が分かると思えんが…

45
スーパー勤務[]   投稿日:2002/11/26 12:35:00
う〜ん・・・湯でこぼすのならわかるけど水で洗うのは・・どうなんだろか?
かえって鮮度が落ちるというか傷みそうだけど。
お肉屋さんが鶏肉を洗っている(多分塩水)のは見た事あるけどね。

46
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/26 14:59:00
>37
お前、料理する前に手を、ちゃんと洗えよ!
考えることもレスも下品極まりないね(w

47
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/26 16:39:00
火を加えりゃたいていは平気だって。
生で食うなら洗え。

48
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/26 16:42:00
あ、そうか!

49
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/26 19:09:00
だいぶ前の話だけど、テレビで主婦(20代前半位)が、食器洗剤使って
肉を洗ってから調理してるの見た事あるよ。
その主婦にとっては「肉という物は洗ってから調理する物」と、思っていたらしい。
実は、その主婦は結婚するまで台所に立った事が無かったらしく、
親からそう言う教育を全く受けて来なかったらしい・・・
因みに、その人の旦那はその事は全く知らなかったらしく、気づかなかったそう。
でも、妙にいつも出て来る料理が泡立ってるのが、気になってたそうな(W

50
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/26 22:10:00
洗えそうなものは
日本酒でさっと洗って水気拭いてマフ。
むきえび・むき貝なんかはちょっと塩を加えた
お酒につけてからもみもみして水気とり。
下準備にもなるし、なんか殺菌作用もありそうでよくやってるよん。

51
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/27 02:14:00
肉食の歴史が長く、肉もブロックで購入することが多い国では
肉の表面を洗うのは常識のようです
イギリスの料理番組見てたら(まあイギリスのが美味しいかは
別として) 塊肉の表面をゴシゴシ洗ってました
フランスのシェフも洗ってから切り出してたよ。
しかし日本では洗うって週間はないようだし、それでいちぢるしく
食中毒患者が出ている話も聞かないよね
個人的にはにじみでていたドリップはさっと流してます。
その方が煮るときはアクが少ないし、うま味がその程度で
抜けるってこともありません。魚だってよく洗うのが常識でしょ
もちろん切り身はあらわんけどね
コメント1件

52
カンダタ親分[ハンパネーsage]   投稿日:2002/11/27 02:26:00
自分はハンパネーと思う方、こんなハンパネーことがあった、という方はこちらへどうぞ。
ハンパネーーーーーー!!!

 ” (゚Д゚)ハンパネー
別スレッドへのリンク(タイトル情報なし/私のニュース板)

53
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/27 04:55:00
>51
牛肉とかは長期熟成させるから、酸化してる部分落としてるのかな。
鴨なんか日本人の感覚からすると完全に腐らせてるw

54
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/27 06:51:00
フザンテね(笑)

55
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/27 09:35:00
村上祥子さんの本で、ひき肉を湯で洗ってから調理するレシピ
がありました。(そぼろ作りのように箸で混ぜる)
そうして湯に出たのが、無駄な血や脂分だとか。
でも、それは途中でアクをすくえないレンジ用のレシピだった
かな。。。

56
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/27 11:36:00
肉は湯で洗うってこと?

57
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/27 18:36:00
そもそも肉洗う人はなんで洗うんだろ?
きたないから?
殺菌とかだったら、酒やお湯で洗った方が
いいような気がする・・・。
だから水で洗う人もいるというのは、なんとなく不思議だ。

58
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/27 20:28:00
気になるならキッチン歯痛ーで洗っちゃえ。

59
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 05:30:00
火を通すのなら肉を洗う必要はない。
ただし生肉に触れた手や包丁、まな板などは洗うべし。
それも洗剤使わなきゃダメだよ。

60
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 07:07:00
ユダヤ教の教義に、肉はたっぷりの薄い塩水に漬けてから料理するというのがある。
中東の乾燥地帯ではそれなりの意味があったのでないかなぁ。
で、それが惰性で受け継がれたものかと。

61
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/29 09:46:00
肉食の民族は、昔はみんな自分達で解体していただろうから、
そのプロセスを知っているせいもあって、調理前には改めて
洗うという習慣があるのではないかと。
規模は違うけど、日本人が魚一尾をさばく時と同じ感覚?
臭いの元である血や内臓は、よーく洗いますよね。

日本は肉食の歴史が浅いし、衛生管理が進んで以降の普及が
主だから、販売されている肉に対する根本的な認識が異なる
と思われ。

62
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 12:39:00
料理まだほとんどできない頃(一人ぐらし)、レバー買ってきて迷った末に洗った
事あったな。何か白っぽくなっちゃって、洗わない物か..と悟った。
レバーの臭み抜きは牛乳にしばらく付けておくといいって聞いてやってみたけど、
ちょっと上品な口当たりになるね。でも気にならないから普段はそのままです。
同じように肉洗いたい人は牛乳に少し付けておくと洗うよりはいいかも(?)。

63
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 12:45:00
だから、肉を洗うというのは要するに血抜きなんですよ。
レバーもコンソメ用の肉もしかり。
焼く場合は血抜きの必要はないでしょ(解体所ですでに抜けてるし)。
コンソメ用は普通よく洗う。更に灰汁も取る。料理によって違うのだ。

64
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 12:52:00
レバーは洗うだろ。

65
ぱくぱく名無しさん[age]   投稿日:2002/11/29 12:59:00
もつも洗うぞ。

66
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/29 13:21:00
>63に同意

67
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 22:42:00
とこえおで納豆って洗う?
コメント1件

68
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 22:50:00
>67
トコエオで洗うと風味が増していいよね。
折れは魚にも使うよ、トコエオ。

69
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 22:55:00
内蔵など特殊な部位は除き、通常、牛、豚などは洗わないのがおいしいんじゃない?
洗っていい肉は鶏肉だけって昔ブロイラー屋さんが言ってた。

70
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2002/11/29 22:59:00
洗うっても表面だけだからね、水気をちゃんと取れば味に影響は
ないかと。

71
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 23:19:00
穴・皮については洗うが、モモ肉の内部を洗っても意味ないと思う。
にんにく・ワインとかに漬け込むのは、洗う目的ではないと思う。

72
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 23:35:00
料理教室の先生が言ってたけど、鶏肉は調理する日に買い求めるのが理想だけど
もし翌日になってしまったらサッと水で洗うようにと言ってた。
もちろんひき肉は無理だけどね。

73
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 23:43:00
最近はあまり気にしてないのですが、
鶏肉(ブロイラー)は洗ってから調理した方がおいしかったです。

74
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/29 23:45:00
潔癖症の人がいるスレはここでつか?
スーパーファミレスコンビニを渡り歩いて、人の胃は丈夫なことを再確認した。
自分の家のトイレなら食べ物落としてもそのまま食えるよ。
よく、うんこしながら飯食うからさ。
コメント1件

75
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/30 00:39:00
>74
どういう状況だったらうんこしながら飯食おうと思うんだよ〜。
出すか入れるかどっちかにしる(w

76
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/30 00:39:00
家はパックのスーパーで買ってくるようなのはあらわない。でも、家はキロ単位で買ったり、
生肉を貰う時は洗ってた。。。皮付きの鶏肉はなんとなく気持ち悪いので一回洗う。
う〜ん。今一肉を洗う基準がバラバラだ。

77
名無し募集中。。。[]   投稿日:2002/11/30 00:47:00
卵は洗ったほうがいいよ
ウンコ付いてるし

78
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/30 00:52:00
61が正解っぽい気がする。

79
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/30 01:09:00
肉の間に残ってる血を除く目的で洗ってます。
アラや手羽や骨付肉は表面をゆで固めたあと、すじ肉は生のうちに洗ってるよ。
モツも下ゆでした後、内側の白いのをこそげ洗うと、くさみが減るよ。

80
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/11/30 02:05:00
冷蔵の技術が無かった時代は表面なんか確実に変質しているし、
敢えて生肉を晒して熟成させることもある。

そんな時は洗うなり削ぎ取るなりせにゃならないけれど、
味や衛生(アタらないというレベルで)に影響なけりゃ、
後は気分の問題だと思うがな。

81
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2002/12/22 05:47:00
鶏肉は洗ったほうが良いってテレビでやってたよ

82
山崎渉[(^^)]   投稿日:2003/01/07 13:32:00
(^^)

83
山崎渉[(^^)sage]   投稿日:2003/01/21 04:28:00
(^^;

84
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/02/07 23:18:00
軟水で洗うと旨味が落ちます。
洗うなら硬水にしておきなさい。

85
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/02/08 00:04:00
 肉を生で喰う人たちとは少し距離をおきたい。生臭い肉
は洗うだけでは足りないので湯掻いてから調理しましょう。

86
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/02/08 12:31:00
馬刺も鯨刺しも食えないぞ・・・

87
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/02/08 13:00:00
きのう洗ったよ。
ポトフの日だったから。
まだ食べてない。

88
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/02/08 16:47:00
アライグマの呪い
コメント1件

89
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/03/07 20:55:00
>88
ワロタ(w

90
山崎渉[(^^)]   投稿日:2003/03/13 12:54:00
(^^)

91
山崎渉[(^^)]   投稿日:2003/04/17 10:37:00
(^^)

92
山崎渉[(^^)sage]   投稿日:2003/04/20 04:59:00
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

93
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/07 02:17:00
子供がキャンプで洗剤使って米洗ってたのをみたことある
コメント1件

94
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/07 03:05:00
>93
 野菜用の洗剤じゃないですか。

95
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/07 05:02:00
そう言えば売ってる野菜は農薬が怖いので、きちんと洗剤で洗ってから食べないといけないと言ってた人がいたなぁ。
農薬よりも洗剤のほうが怖いような気がするけど。
コメント1件

96
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/07 14:59:00
私の母が肉も魚もぬるま湯でじゃぶじゃぶ洗ってから料理する人だった。
もううまみが抜けるくらい洗ってた。。。
そのせいか私は子供の時肉嫌いだった。
よその家や外食だと美味しいので食べれるようになったけど。
何で洗うのか聞いたら「洗わないと気持ち悪い」って言ってたなぁ。
洗ってから冷蔵庫に入れると余計に傷むんだよね。
だから洗う時は調理の前に、サッと位にして置くように言い聞かせた。

97
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/05/07 15:12:00
家庭用の食器洗剤には、
野菜の洗浄も用途に含まれております。

98
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/07 15:33:00
鶏手羽だけは貯め水でササッと洗ってからタオルで水気を切るようにしてる

99
山崎渉[(^^)]   投稿日:2003/05/22 00:42:00
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

100
山崎渉[(^^)]   投稿日:2003/05/28 15:32:00
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

101
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/31 22:48:00
>95
いえ農薬の方がこわいです
蓄積します

102
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/05/31 23:09:00
洗剤について書かれた本で読んだんだけど、ヨーロッパでは食器についた洗剤を
余りよくすすがないんだって。そしてそれが余り危険なことではないことも書か
れていたよ。信じるかどうかは自分で決めてくれ。

合成洗剤が危険だということを言うために、「台所洗剤をゴキブリにかけると短
時間で死ぬ」ということを言う人がいるね。それは事実ではあるが、実はゴキ
ブリは石鹸水をかけても死ぬし、サラダ油やオリーブ油でも死ぬ。実験では却って
食用油のほうがわずかだが早く死んだということだ。何が危険かは実はなかなか
難しそうだ。
コメント2件

103
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/06/01 21:51:00
豚骨を洗って水から煮る。弱火で二時間。
野菜とかはナシ!
これだけでものすごいおいしいスープが出来ました。
あとは醤油入れただけだなあ。
。。。漏れの味覚が貧しいの?汗
でもそのスープに好みでその後色々入れて煮たら、きっとおいしいのが出来そうな気がするんだけど。
あと豚骨煮てるとき、あの豚骨ラーメン屋みたいな臭いはしなかったよ。
豚肉煮るのと同じ臭いだった。だから臭いとは思わなかったな。
北海道だったから、新鮮でいい豚骨だったのかも。
スーパーで買ったんだけどね。。。(Aコープ)

104
_[sage]   投稿日:2003/06/01 21:52:00

105
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/06/01 22:03:00
>102
ゴキの表面の油になじんで呼吸を止めてしまうためだね。

よく虫が死ぬような薬や遺伝子組み換え野菜は危険だって言う人がいるけど
体の構造が根本的に違う生き物で比べても無意味だわな

106
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/06/22 23:57:00
確かに他の生き物に有害→人間にもあぶないんじゃ!って発想は短絡的だわな。<遺伝子組み換え植物
だけども「無害と宣伝されている人工物」って考えたら、どうよ?
PCBも無害って言われてたよね?シリコンも害がないって言われてたよね?
所詮人間の浅知恵で、「安全ですよー」なんて、信じる人は勝手にすればだけども、材料の段階で使われちゃ、選択出来ない事も往々にしてあるよね。そこが問題な訳であって。
まあ農薬使うのとどっちがやばい?って話もあるけども、基本的にあんまり「安全」って触れ込み、信用したくは無いな。
消費者に選択の自由がきちんとあればいいんだよね。
遺伝子組み換え作物使ってるor使ってない、罰則規定付きで表示させるとかね。

107
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/06/25 10:23:00
原宏一が書いた「ムボガ」
読むと肉を洗う場面がでてくるよ。

108
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/06/25 10:41:00
日本海軍の厨房で肉を洗ったら鉄拳制裁をくらった新兵の話を読んだことがある。
「馬鹿もーん、タンパク質が水に溶けて流れてしまうではないか!」
とのこと。

109
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/06/25 10:48:00
肉を水につけて湿らせた後に切ると、包丁にくっつきにくく切りやすいってテレビでやってた

110
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/06/25 14:46:00
>102
危険じゃなくたって不潔な感じがするな、
日本人って世界で一番清潔な国だっていうし、
ヨーロッパのレストランなんかもちゃんと洗ってないんだろうな。

111
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/06/25 16:08:00
肉だけじゃなくて、魚もなんだけど、ずーっと置いといたやつの表面についた汁とかぬめりを洗い流すと食中毒の危険性がかなり下がるんだよね。
冷蔵庫の無いころから肉食だったヨーロッパなんかじゃそこらへんから来た生活の知恵なんじゃないの。
あと味の面でも家庭で食べるもんはどうしても陳列されてから時間が経ったものだろうから、ドリップが出るよね。
それを洗い流してふきとったほうが、味も良くなるんじゃないの。
薄切りは洗ったらドリップのみならず何もかも流れてしまいそうだからやらないほうがよさげw

112
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/06/25 20:39:00
>1
あなたの♪ あなたの♪ 彼は〜♪  アライグマ♪
コメント1件

113
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/06/25 22:08:00
>112
ワタラ

114
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/04 12:07:00
以前なにかの本で読んだときには確か、肉を洗ったりしばらく水につけて置くことで
酸化したあぶらや、残留してる抗生物質や農薬が減少するとかいう記述があったと思う。
それ以来安目の鶏肉とかは軽く洗うようにしてまつ。
コメント1件

115
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/12 12:57:00
俺は一通り洗ってる。洗うって言ってもゴシゴシ洗うんじゃなくて水に通すだけだけど。

116
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/12 17:38:00
俺も簡単に洗ってる。
特に狂牛病の騒ぎの時に、「肉骨粉が付いてないといえるのか?」って議論があったしね。

117
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/12 17:41:00
あたし洗わないw
そんな人みた事ない。ひき肉も洗うの?

118
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/12 17:42:00
俺、野菜すら洗わないんだけどダメ?洗ったほうが良い?

119
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/12 17:45:00
理由は無いけど、鶏肉は洗ってるな。

120
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/12 17:49:00
古くなったら洗う(ベトベトして臭ったら)

121
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/12 22:42:00
冷凍肉は水で洗うと早く解凍できるよ。

122
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/13 17:11:00
挽肉はゆでこぼしてから使います。
あとのあくとりが楽ちんだから。
ハンバーグの時は洗いませんが。

123
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/13 20:00:00
挽肉は挽肉にする機械を用いてる。
挽肉自体をそのまま買ってくる事は無い。

洗えるから、というより自宅の機械で挽いた挽肉の方がフワフワしてて美味いんだ。

124
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/13 20:07:00
血がでてると洗うかな?
ケースバイケース。


125
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/13 20:33:00
けったいな奴やな おまいらは、小麦粉まで洗って使いそうやな
コメント1件

126
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/13 20:36:00
>125
お前の場合、まな板を洗ってなさそう。
コメント1件

127
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/13 20:37:00

128
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/13 21:02:00
>126
お前は水まで洗ってそうちゃうけ?

129
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/13 22:13:00
                         //7 
                l゙ ̄ ̄ ̄ ̄ // 
               |.     /二Y\ 
             |    (  \・)/     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 
         ┌──┤      ̄ ̄ >o  < 肉は洗えっつってんだろっ!! 
        └──/      .\/ っ っ \_________ 
      ____/         | ̄ ̄了       rn っ っ 
    /.| | | ./  ""      | ̄ ̄      / ̄・ヽ っ 
    \.| | | | ""       |        ・、_ ノ /  ̄ヽ 
        ̄ ̄| _____ ノ        (__)⊂ヽ/  ,-、  ) 
          ⊂_」        L⊃        (___)__人_ノ 
                            ~ ~ 

130
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 16:19:00
学生の頃、スーパーの精肉コーナーでバイトしてたのだが、
床に落ちた肉とか平気で詰めてるし、挽肉機(ミンサー)は全然
洗ってないし、挽いたままずっと放置してるしでした。

それ以来肉はちゃんとカットするのが見える店で、その場でカット
してもらって買うようにしてます。
挽肉は自宅で挽いてます。挽肉は味の劣化が恐ろしく早いから、
その場で挽くと仕上がりが全然違うよ。

というわけで、得体の知れない肉は洗った方がいい気がする。
コメント1件

131
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 16:29:00
牛肉って半ナマで食べたらおなか壊す?あと豚肉はどうですか?誰かいたら答えてくれると助かりますm(_ _)m
コメント2件

132
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 16:33:00
>131
お腹こわす肉、こわさない肉、ロシアンルーレット肉の3種類がある。
豚にしろ牛にしろ、刺身用のを買うと吉。

133
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 16:54:00
>131
あと、半生といっても殺菌される半ナマと、されない半ナマがある。

いわゆるタタキのように、外部だけ火が通って中が冷たいままのは危険。
生に見えても、内部温度が70度くらいになっていれば多分大丈夫。

134
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/14 19:55:00
長時間低温殺菌ってのはあり?
コメント1件

135
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 20:02:00
>134
中心温度65度以上+1時間以上の加熱推奨。

136
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/14 20:56:00
ベーコンを生で食べられるかというのが気になるのだが・・・
コメント1件

137
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 21:40:00
>136
その辺で売ってるベーコンは食えます。ていうかあれ、生じゃないし。

138
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/14 21:43:00
生ハムはええのん?
コメント1件

139
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 22:30:00
>138
生ハムは、長期にわたって塩蔵・熟成して菌が繁殖しない環境を作り出してる特殊な製品。だから大丈夫。
コメント1件

140
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 22:40:00
>139
頼むからしったかはよせ。
コメント2件

141
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 23:01:00
>140
しったかだと思うならちゃんとツッコミ入れてくれ。

142
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/14 23:02:00
突っ込まれるとしたら、

> 菌が繁殖しない環境

ここか。全然繁殖しないわけじゃないな。有害な菌が繁殖しにくい環境。

143
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/14 23:05:00
繁殖した菌の蛋白質を分解して無毒化するから
メロンに貼り付けてたべるんだよね。

144
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/15 00:32:00
宗教とかも関係あんのかね

145
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/15 00:43:00
>11
>鈴木その子は肉も魚もとにかく洗いまくり水に漬けまくり
>だった。それはひたすら健康の為らしい。血抜きなのかな?
すんごい亀レスで悪いけど、
鈴木その子のは、水につけることで脂肪組織と肉の部分(筋組織)
を手で分離しやすくするのだったと思われ。

146
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/15 00:46:00
>130
そのバイトから学ぶべきこととは、
「人間ヤバそうな肉でも結構大丈夫なんだあ」
ということではないの?

147
山崎 渉[(^^)]   投稿日:2003/07/15 12:20:00

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

148
ななし[]   投稿日:2003/07/23 16:55:00
jk」:@を;srk

149
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/27 14:08:00
牛のカシラは洗ってたなあ。でかいボウルでガシガシと。

150
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/27 14:09:00
レバーも見ずにしばらく漬けておくと臭みがとれるよ。
コメント1件

151
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/27 15:02:00
>150
熱を持った手で触ると臭くなるとは聞いたが、視線もよくないのか・・・

152
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/07/27 15:06:00
熱視線というくらいだしな

153
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/07/28 21:30:00
>150-152
ワロタよ。

154
ぼるじょあ ◆yBEncckFOU [(^^)]   投稿日:2003/08/02 04:28:00
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

155
雷龍[]   投稿日:2003/08/03 11:51:00
>>131牛肉半生で腹こわすっつったら牛のレアステーキはどうなるんだ?
中、半生だぞおい。

156
_[sage]   投稿日:2003/08/03 12:08:00

157
_[sage]   投稿日:2003/08/03 12:11:00


158
山崎 渉[(^^)]   投稿日:2003/08/15 20:00:00
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

159
 []   投稿日:2003/08/22 03:28:00
臭くなければ洗わない。 

160
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/08/22 11:15:00
とりあえず、今日から鶏肉だけは洗おうかと思います。


161
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/08/28 04:17:00
コンビーフ作るときは洗うよ

いや、レシピにそう書いてあったからなんだけども

162
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/08/28 11:03:00
そっか、普通レシピには洗うって書いてないから、
洗わないだけなのかもしれないよ!
実習の時とか、レシピに洗うって書いてあれば、
意外と洗うほうが当たり前になってしまうものなのかも
しれない!

163
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/10/15 02:46:00
いや、普通洗わないから。
まぁ、そんな不味く栄養の逃げた肉でいいなら別にどうぞ好きなだけ洗え、allowがよい。
米や野菜を洗剤で洗うタイプの人よ。

164
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/10/22 23:07:00
>米や野菜を洗剤で洗うタイプの人よ。

そんな人いるの?(((;゚Д゚))ガクガクブルブル

165
スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE [sage]   投稿日:2003/11/27 16:50:00
ドリップはこまめに捨てたほうが、良い状態で保存できると思います。
やっぱり塊のほうが美味しさが長持ちしますよ。
何度も書いてしつこいですが。

166
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/12/13 11:21:00
半熟煮卵

167
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/12/13 12:58:00
生レバーなら洗うが
火を通すなら洗わん

168
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/12/13 13:21:00
霜降り和牛の洗いは旨いぞ

169
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/12/13 13:39:00
ウチの経営してる中華の店でホンコンから調理人よんだんだけどそいつは大抵洗う
その方が味がしみこみやすいんだと
すんごく丁寧に洗う
コメント1件

170
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2003/12/13 15:40:00
>169
その人は
肉の味より調味料の味を大切にする人なんだね

171
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2003/12/15 01:01:00
海老は洗ったほうがいいらしい。かなり汚いって。まぁ焼いちゃえば消毒になるだろっていえば
それまでだけど。

172
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2004/02/23 18:52:00
このご時世、効果ありか

173
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2004/02/24 02:48:00
中国料理では洗うのが常識です。
洗ってないなら日本式、和風中華ですよ。
中華街の店も中国人家庭もみんな洗ってます。
洗ってからしっかり下味をつけます。
そのままを料理して食べるときにしょうゆだのたれだのをつける日本食文化とは違うんです。

174
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2004/02/24 03:20:00
なんかみんなあらわな杉。味噌も糞も一緒かよ。

175
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2004/03/15 11:32:00
洗わない派の人、一度スーパーの精肉所とかこっそり見学してみ。

俺は高校の時に精肉屋でバイトしてたが、そこがあまりに不衛生で驚いた。
今は精肉屋を選ぶ時は作業所が見えるところにしてる(まあそれでも解体の
ときに何されてるかわからんが)。んで、なるべく塊で買って、洗ってから切り分ける。

もちろんミンチなんてものは絶対買わない。理由は想像してくれ。
使う直前に家で挽くようにしてる。

176
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2004/04/02 06:00:00
今度から洗おう。絶対洗おう。

177
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2004/04/02 08:26:00
洗ったほうがいいよ。
436 :名無しさん@4周年 :04/03/25 11:32 ID:bcfYzP7f
ついでに、今米国で行われているAMRという解体処理方法について
あげときますね。

AMR解体処理 図解(ページの一番した)
http://www.sasayama.or.jp/jouhou/jouhou040223.htm 
AMRにより牛肉サンプル中の3割に危険部位が検出
http://news.kyodo.co.jp/kyodonews/2003/bse/news/1225-30.html
しかし、米国政府は危険部位除去徹底を否定。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040316-00000053-mai-bus_all 
国際専門家委員会委員長ウルリッヒ・キム氏も
【危険部位除去で安全と強調】
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040220-00000261-kyodo-bus_all
米国BSE発覚前、輸入されていた危険部位混入製品は700トン以上
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040120-00000209-kyodo-bus_all

178
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2004/04/26 09:04:00
ラムチャップとかの骨付きも洗わなくて良い?
手羽とか。

179
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2004/11/29 22:44:57
洗うかバカ!

180
sage[]   投稿日:2004/11/29 22:55:32
基本は洗う。すぐ調理する時は洗わないけど、時間置く時は洗わないと血や色々?でてくるから当たり前の如く洗う。口に入れる物だしね…

181
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/01/14 02:06:48
肉洗わない派だった…
ガーンΣ(゚д゚;)

洗う派の方、タラコなんかも洗ったりしますか?

182
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/01/19 03:54:09
肉や魚のアラ洗い用に合成清酒を用意してます。
だって安いんだもん…

183
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/02/03 03:11:47
高校時代に書いた家庭科のノート
「鶏肉は雑菌が繁殖し易い→購入後すぐ使う、調理前は水洗い」だと。
豚や牛なら菌あっても平気なのか、については何も書いてないが
スレでも「鶏肉だけは洗う」人が多いようだし、それなりの根拠はあるんだろー。

184
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/05/20 06:12:46
水も色々汚いのにね

185
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/05/20 07:55:54
うおおびっくり!皆さん洗うのか!
肉洗ったら切り口から水が染み込んで味が落ちる希ガス
買ってきた肉は火をしっかり通すから洗った事ない(鶏も)

186
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/05/20 14:54:36
前に手羽元を水に30分くらいつけてブヨブヨにしてから
調理するのTVで紹介してた気がする。夢かもしれない。
焼いたか揚げたかは忘れた。
郁恵と井森が食べてたようなきもする・・・見てた人いる??

187
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/05/20 15:54:17
から揚げとかのレシピで、水に漬けるのあるよ。
洗うためとか晒すためじゃなくて、肉に水吸わせてジューシーにするっての。
そういう目的だったんじゃないかな?

188
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/05/20 16:17:43
ほぅ
美味しいのぉ??

189
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/05/20 17:30:02
>188
残念ながら揚げ物好きでないので、試してない。
確かガッテンでも見たことがあったんで、レシピ探してきた。
興味あったらやってみて。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

190
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/05/29 09:58:14
>1
食卓のお肉ができるまで
http://jazzmens.net/vegetarian/pics_killed.htm

191
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/06/08 10:30:04
>190
こういう主張をする人たちに聞きたいんだが
植物は精一杯生きていないのかと・・
コメント1件

192
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/03 05:11:41  ID:+fAuEzeMO(2)
洗って雑菌が落ちるわけないだろ・・
洗う奴は何らかの料理としての目的があるんでねの?

193
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/03 05:14:58  ID:+fAuEzeMO(2)
>114の理由ならまあわかるけど、狂牛病には肉を洗っても
全く何の意味もない

194
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/03 05:31:29  ID:nhuPNMu30
洗いはしないんだが、随分と古いスレが上がってきたな。
鳥を絞めた事があるだけに、日本で肉を扱う人に悪い人
はいないと思ってるけれども、洗うとしたら酒で洗うとかかな。

195
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/03 15:06:17  ID:BanyWW7PO
鶏は洗うと保ちが良い気がするな

196
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/04 02:56:36  ID:h4M0fbaO0
発色剤?!かけて赤くしてるから洗ったほうがいいってママンが言ってた。

197
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/04 03:26:16  ID:HY68JVCG0
発色剤ってビタミンCでしょ
洗ったりするのはもったいないじゃない

198
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/05 01:14:14  ID:ArM8m5+K0
ビタミンCは防腐剤では

199
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/05 01:47:56  ID:YX5oEWgE0
とある豚肉の料理の過程で「肉を洗う」という手順があるんだが、
最初見た時は衝撃的だったな。

ざぶざぶ洗うんだもの。

200
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/06 22:59:45  ID:mgNA7wp60
洗うと血液リンパ液その他の細胞間液、つまり肉のアクの元が洗い流される

201
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/22 23:06:36  ID:6lwel6u90
>197
一酸化炭素だか窒素だと思ったがなぁ

202
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/23 10:55:51  ID:HMPPo2HV0
>196-197
肉買う店を変えなよ

203
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/24 02:34:07  ID:eP9/JVbK0
防腐剤じゃねぇの。

204
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/24 10:21:47  ID:PgPeXMvc0
普通の肉屋は防腐剤も使わない
肉の塊をスライサーでカットして売るだけだから

要するに洗うことは無意味

205
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/24 17:10:51  ID:jbXVgQvz0
最近バイトしているなんだか高級な中華料理店。
衛生面でうるさくて昨日なんて検便を提出させられたよ・・。
いろんなものを消毒、消毒。掃除も床をピッカピカに毎日磨くの。もう疲れるよ。

この店、毎回 肉洗ってるよ。初めて見たとき驚いた。
お肉を流水でじゃぶじゃぶ。 加熱するのにね〜。       そんなもんなの??

206
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/26 08:23:50  ID:DwXpms5l0
魚も洗うのかな。
コメント1件

207
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/26 19:34:38  ID:2gPQDbw90
レバーは洗うよレバーは

208
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/27 00:55:52  ID:yE1SENzX0
鶏肉なら不思議でもないかな?
霜降りする場合も有るし、
アク対策として洗うのでは?
>206
真水で洗うのは、ビブリオ対策としても推奨されてるから・・


209
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/27 09:37:38  ID:DRMe0n/W0
新鮮な肉を洗う人は刺身も洗ったほうがいいよ

210
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/27 16:32:57  ID:nHyRO8qD0
素材自体より調理器具が汚い、ってケースもないわけじゃないからな。

もっとも、そんなの売ってる店が新鮮素材とも思えないわけだが。

211
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/29 09:15:18  ID:n9t8WlFS0
肉って洗わないと表面がぬるぬるしてるよね
コメント2件

212
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/29 20:35:04  ID:HE/nFyrh0
>211
それは鮮度の問題だと思う

213
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/29 22:04:53  ID:9HqzrBBd0
肉ッて洗うもんやったん!?ええ

214
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/08/29 23:16:14  ID:XrnkQvGm0
洗わないもんだと思われ・・・
ペーパータオルで軽く拭いたりはするけど・・。。
レバーを牛乳で洗うのは別として、肉を水で洗うと肉の細胞に水分が入って
水っぽくなるし、旨みが溶け出しちゃう。
>211
鮮度か、たいてい肉汁か油のせいでは?ペーパータオルで十分なはずw

215
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/30 14:32:30  ID:/M/wqCIy0
みんなお肉洗うときはどんな洗剤使ってる?
やっぱり除菌も出来るジョイ?

216
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/30 17:34:03  ID:gN0fMUuN0
ハイハイ。

217
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/08/31 01:13:22  ID:2gqLXMns0
ジョイを洗い落とすのにはどんな洗剤使ってる?
コメント1件

218
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/01 07:54:15  ID:uHJyrFdM0
肉。

219
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/01 08:02:35  ID:I/Rxm0/M0
>217
刺身を洗うときの洗剤

220
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/03 15:44:02  ID:BOqcLtAp0
肉って洗わないと血がボタボタたれてきて台所が汚れるじゃん

221
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/03 17:26:32  ID:DDXhsk9s0
もしかして、刺身もビチョビチョのを購入してる?

222
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/04 21:56:45  ID:+32dmp9T0
東京の人?

223
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/09/05 18:35:04  ID:o5aMuFQP0
はい、そうです。

224
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2005/09/06 18:13:05  ID:DEeC7XXz0
お肉はどのくらいの時間洗えばよいのですか?

225
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/07 02:12:14  ID:JYrPd7Xd0
赤い色が落ちるまでです

226
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/07 10:56:46  ID:KnguWItc0
流水でもみ洗いしてたら、表面が白くふやけてささくれだってきました

227
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/07 15:43:58  ID:pRoEY6lr0
アフォやな。

228
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/27 09:59:36  ID:80Mk7MJG0
肉を洗うってアフォか。
片腹痛いわ。

229
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/27 10:06:22  ID:/4dXTRXV0
洗わないと気持ち悪い

230
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/27 11:00:05  ID:dHhanTvC0
肉…下茹でしたときはちょっと洗うかな
アクを落とすために

231
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/27 12:54:16  ID:iZRJ80/E0
ピクピクしてるからつかめない

232
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/09/28 17:18:06  ID:a7n/RBQL0
無器用な男じゃのう

233
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/10/01 14:02:44  ID:1O28yPLL0
つかもうとすると逃げる

234
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/10/04 22:40:55  ID:4OYs+z+P0
ほほぉ

235
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/10/25 20:08:03  ID:d64LlzGg0
モツは足が速いからな。
コメント1件

236
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/10/31 12:48:49  ID:4Fnig8mr0
料理に詳しくはナインだけど、一人でなべやったら、豚肉が肉くさくて、
次の日リベンジシしたらまた臭くて、汁を良く見ると、アクが玉になってるような気がした。
次の日またリベンジして、今度は豚肉もキャベツも下茹でしたんだけど、
そしたら臭くなくて大成功だった。

豚肉を下茹でしたときなんて、途中沸騰したとき、アクがどぶの泡みたいに固まって、
茶色くスポンジみたいに固まってびびった。
ジャスコの安肉だからだろうけど。
人が作ったのならいいけど、自分で作る場合、もう洗ったりゆでたりしないと食えそうにないなー。

237
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/10/31 13:15:57  ID:6wXKneVj0
>235
そうだな。50m9秒くらいだとどっかのスレに書いてあったよ

238
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/11/01 17:28:41  ID:ZOR6n/Ks0
>236

高い肉でもそんなもんだ

239
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2005/11/02 10:29:46  ID:bK2Rvsxu0
牛肉のアクはもっと凄いよw

240
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/04 00:59:58  ID:mj/NGanI0
生肉を水で洗ってから料理すると
あくが出にくくなるってテレビでやってたぞ

241
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/04 01:52:47  ID:gvv0l9O1O
スーパーの精肉で働いてたけど 見ためは綺麗でもまじで汚いよ。
それ以来自分は必ず使う前に洗います。
コメント1件

242
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/04 16:02:47  ID:THadUV/G0

243
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/05 03:33:42  ID:t+/tqNtLO
牛肉は洗ったほうがいいよ発色剤(亜硝酸)がついていてその発色剤が胃酸とぶつかるとニトロサーミンに変わりそのニトロサーミンって発癌性物質なんだってさ

244
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/05 04:26:23  ID:uMc4+vCa0
2ちゃんねるは、消費者の味方だよね。

プロバイダー
別板リンク(isp)

YAHOO YBB 解約電話すると 2100円プランが出てくるスレ


8メガ、IP電話無し、有線で2100円コース、解約者引き止めの裏メニューらしい。

今解約防止キャンペーンしてるみたい
乗り換え前提で話してたらこんな感じになった↓
解約電話→まず引き止められる→料金云々話聞かされる→それでも乗換えが・・・と
→特別なご提案で解約防止キャンペーン云々説明来る→鬼のように月額料金下がる提案してくる
→ウマー?

今日8Mコース利用してる知りあいにその話されたよ。退会の電話したら
「表には出してないけど8Mなら2100円のプランがあります」って言われたらしい(現在は3700円)

245
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/05 15:31:54  ID:LDK/VudqO(2)
>242
使い古し(もちろん毎日洗ってるが、普通の洗濯機でガーっと洗ってるだけ…)の でかタオルで肉拭いたりその上で肉切ったり。
切ってる途中で床に落ちた肉はサッと洗ったり タオルで拭くだけ…みたいな。
落ちたものをいちいち捨ててたらもったいないので どこもこんな感じかと思います。
ちなみに、タレ付け肉はだいたい賞味期限間近の色が変わってきたものを 切ってタレに付けて誤魔化してる感じ。
自分は潔癖気味だし普通より気になるのかも知れないが…必ず洗うし お買い得でもタレが付いてるのは買いません。
働いてしばらくは肉が汚いし怖くて(切る前の肉はグロい)食べれなかった…
コメント1件

246
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/05 15:46:20  ID:LDK/VudqO(2)
洗うっていっても流水で表面の汚れを流すだけですよ。キッチンペーパーでサッと水気をおさえればオッケー
もちろん挽き肉は洗いません。

コメント1件

247
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/07 12:22:59  ID:HJwzofV20
>245
>246
報告ありがとう、やっぱり現場は汚いもんなんだね・・・
近所のスーパーの肉売り場も奥から臭い匂いが漂ってくるし
やはりあれはそういうことなんですね
コメント1件

248
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/10 06:21:09  ID:GMs8bZtn0
>247
スーパー(会社)によって違います
規模が小さいところは不衛生な可能性があります

スーパーの女(映画)であったような売れ残りを惣菜に使う店もあれば
マクドナルドのように衛生管理に厳密な店もあります

合併ばかりで規模を大きくしたスーパーの話ですが
惣菜のバックヤードで未使用の容器をゴソゴソ動かすととゴキブリが数匹
逃げていったのを何度も見たことがあります

衛生管理の違いには驚きます
コメント1件

249
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/10 13:14:53  ID:HhXc3bno0
このスレ全部見て、いつも買ってる激安スーパーの
精肉が怖くなってきたんだけど…
挽肉まだ残ってるし(‖´д`)

250
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/11 17:43:10  ID:GzlROaHzO
スーパーの肉は洗っても洗わなくても鮮度は同じ。
加熱したところでプリオンは…

251
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/11 18:58:42  ID:+fH7rzra0
プリオンよりも、今はこのちぢれた毛の正体が気になる

252
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/12 09:04:11  ID:Cu46OHZo0
今日から、肉は洗う事にします。

253
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/12 09:34:35  ID:DhM1Fe4V0
>248
>スーパー(会社)によって違います
>規模が小さいところは不衛生な可能性があります
ご○がおいし(r)スーパーですが、245よりひどいです。

254
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/12 09:34:53  ID:NEl/moDM0
バイトとかでスーパーのバックヤードに入ったことある人って、結構いるのでは?
一応チェーンになってても、小さい店はやばいとこ多い気がするよ。
規模が大きくなってくると、ふきんも使い捨てのとか使ってて、
洗浄・消毒なんかの手順も決まってるし、
衛生管理も比較的行き届いてると思われるところが多い。
店舗にもよるだろうけど、近所のジャ●コが案外厳しくて、吃驚反面、ちょっと安心した。
まあでも、落ちたのとかも分からなければ平気で売ってるってところは同じだけど。

いずれにせよそういうのって、店全体の雰囲気で分かるよな。
滲み出てくるんだよ、どうしたって。

255
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/13 07:37:36  ID:DhyopVAU0
スライスは抵抗あるけど、他は洗うことが多いな。
レバー、ホルモン系は確実に洗う。

256
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/13 23:43:39  ID:HfKqg6Cj0
まあスーパーの衛生とは違う次元で、血抜きアク抜き臭み抜きだからな、モツの場合。

257
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/14 04:08:31  ID:OXu9Yfml0
ブロックなら洗っても影響少なそうだよな

258
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/14 09:10:16  ID:WUoWRYZQ0
ミンチ洗うと半分になる
コメント1件

259
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/02/14 17:36:33  ID:W3aqpzAmO
>258お前かわいいな

260
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/02/16 18:24:29  ID:QE1ksVLQ0
洗ったのかw

261
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/03/12 00:43:13  ID:twyM2gSw0
とりあえず皆ソースが無いのではっとくぞ。
http://www.jmi.or.jp/index.html
このページのミートクッキングの中の料理のコツを押せ。
下ごしらえが書いてある。
栄養とかの観点からだとどうかと思うが内蔵系は洗ったり
湯がいたりしたがいいかもよ。

262
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/12 01:50:31  ID:gcCL7QK40
肉は調理前に洗ったほうが明らかに美味い。
洗わない奴はためしてみろ。

263
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/12 09:58:30  ID:/bXV6HNw0
肉なんてどんな環境で飼われてたかわからない
よーく洗わないとウンチがついてたりするかもしれない

264
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/12 09:59:22  ID:j/cJ30Fw0
養豚場へ行けば、檻の中にロースの切り身やモモのブロックが飼われたりするのが見学できる

265
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/12 10:00:06  ID:AfMnwD6S0
養鶏場へ行けば若鶏のモモ肉の間から卵が生まれるシーンが見学できる

266
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/17 17:49:08  ID:xIMe62qF0
肉も刺身も洗うでしょ
挽き肉を洗うのにはコツがいるよね

267
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/18 17:43:33  ID:/wxExU0E0
うん。一粒一粒ていねいに洗うのがコツだね

268
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/03/19 00:22:02  ID:Dw+Yb25g0
肉って笑う?

269
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/19 00:29:19  ID:0mJ6pQ2D0
肉は洗ったぐらいでは不十分。湯がくのが一番。
肉は表面が傷んでいく。湯がけばアクとして取り除けるんだよ。
肉は美味しく食べましょう。

270
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/03/19 00:33:23  ID:sIaDk56r0
ひき肉の場合はひき肉にする前のブロック肉の時に洗います。

だから昔はひき肉の形で売られている事はありえませんでした。
そして、
ブロック肉をたたいてひき肉してからさらに一粒一粒に近くなるまで
パラパラになるまで炒めて殺菌するのです。これ昔の常識。

271
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/19 09:22:24  ID:QWiHQjcs0
今の常識はミンチ肉を食器用洗剤で洗うんだよ

272
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/19 23:14:30  ID:tqrReGT80
このスレ見てると洗剤で気持ち悪くなってくるけど
私は洗っています
理由はプリン体を減らすため(^_^ゞ
コメント1件

273
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/03/28 21:11:45  ID:dxIPleLO0
>191
一部の宗教では、肉にあたる植物・・・たとえばタマネギとかも禁じているよ。
トマトとか、実のなるものはOK。

274
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:0000/00/00 00:00:00  ID:9GP91Aar0
葉は良くて根は駄目とか色々主義があるよな

275
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/04/09 04:17:25  ID:z0zVnogR0
親がそんな宗教に入ってなくてヨカタ

276
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/05/02 08:46:42  ID:/q0Q0CSx0
ひき肉はどうやって洗えばいいんだ?
コメント1件

277
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2006/06/03 14:40:12  ID:LDjtn0550
挽く前に洗えばいいんだよ。

278
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/06/03 23:56:42  ID:ij9T4xgcO
>272
プリン体ワロスw
肉を減らせt(ry

>276
米みたいにザルでチャチャッと。面倒ならバケツ洗濯機で荒い、その後ザルへあければぉk

279
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/06/10 19:35:31  ID:db7wP1Dv0
米は洗うのにパスタを洗わないのは何故?

280
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/06/11 14:39:33  ID:KgIbXk870
加工しているからじゃないの?
ビーフン春雨なんかも洗わないし。

281
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/06/12 18:17:26  ID:IO1QzIqu0
米は洗うんじゃなく研ぐんだ

最近は精米精度高い奴とかもあるから,
周りについた糠が落ちる程度洗うのかもしらんが

282
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/06/16 06:04:14  ID:TReGGVZb0
そばは茹でた後洗うな

283
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/07/14 20:23:20  ID:fCwWDYrS0
いまどき、普通に米屋で袋入りで売ってる米は、軽く洗うだけで十分ですよ。
無洗米じゃなくてもね。

でも、米どころ出身の知り合いが実家から送ってもらったっていう米をもらったときは
ぬか臭くてちゃんと研がないと食べられなかった。
コメント1件

284
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/10/01 08:04:29  ID:besKntal0
>283
それこそ外国(タイ、マレーシア、インドネシア、インド、イラン、トルコ、イタリア、スペインなど)ではお米は洗わないそうだよ。

285
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/10/01 09:04:22  ID:YKCOjWXl0
日本のように炊かないからね

286
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2006/10/01 14:16:44  ID:8yNZ6NnR0
麺のように茹でて、茹で汁はこぼしちゃうからね。
だから、研がなくてもぬかはそうそう残らないんだよ

287
ぱくぱく名無しさん[age]   投稿日:2006/10/29 23:23:25  ID:TZ9SMDLa0
age

288
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/05/19 15:44:28  ID:B5PZyaim0(4)
aa

289
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/05/19 15:44:41  ID:B5PZyaim0(4)
2重書き込みのため表示しません 内容を確認する

290
@株主 ☆[sage]   投稿日:2007/05/19 15:52:02  ID:B5PZyaim0(4)
  

291
@株主 ★[sage]   投稿日:2007/05/19 15:52:12  ID:B5PZyaim0(4)
2重書き込みのため表示しません 内容を確認する

292
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/05 19:16:52  ID:R7bwS+Ad0
あらうお

293
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/28 20:08:57  ID:oRb1ZG4p0
中国の肉は洗っても駄目。

294
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/04 17:54:43  ID:NHsgrhzB0
きっと>1は同棲してた男と既に別れてる

295
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/04 23:05:00  ID:Qu3UqBQlO
シシカバブを作るとき、現地の人は鮮度が低いと表面をあらうよ

296
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/04 23:24:46  ID:s2NW905s0
俺、付き合う気のない女の家に泊まったとき
酔った勢いでTVのリモコンを突っ込んじゃったりしてる

297
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/05 00:39:01  ID:k7Ij7rvBO(2)
リモコンの各ボタンのまわり等に汚れがつまるだろ、それ。やめとけ。
コメント1件

298
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/05 02:18:01  ID:ZX1yTYkSO
>297
突っ込む所
違いますよ
コメント1件

299
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/05 09:39:16  ID:k7Ij7rvBO(2)
>298
俺はそのレスがつくのをまっていた!www

300
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/06 01:39:30  ID:Cq9yIKguO
洗わない。
洗うなんて考えた事もなかった…。

301
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/06 03:14:13  ID:u/q98CLLO
前に川でキャンプしていたら、五人組の黒目の肌、髭あり外人集があらわれた。
バーベキューらしきものを用意していて、興味あるから見ていたらなんとブロックを
川で(!)ガンガンにあらいだして、驚いた。初めて見た。
こちらがあまりに見ていたからか、焼き上がった肉を串に刺して、無言でニコニコしながら
何本か持ってきてくれた。どんな香辛料を使ったのか、旨いのなんのでそれも驚いた。

302
ぱくぱく名無しさん[hage]   投稿日:2007/08/27 15:35:37  ID:7s+6YPqSO
自分も昔は肉洗ってなかった
なんだか旨味が流れたり
水っぽくなる気がしてた。
ある時からふと、スーパーの
精肉をパッキングしてる
お産を見て、洗うようになった。

303
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/09/29 20:32:32  ID:chqUQMsu0
家の親父は軽く塩をふって肉に下味をつけないんだよな。
なぜつけないのかというと肉から水がでないようにするためという。
これだとおいしくないというと、なら食べるときに塩をかければいいだろと
言って絶対ゆずらない。実際ホント肉のうまみがでない。
世界のトップレベルのシェフが料理してるところを見せても
あいつらは頭で作ってるからわかってないなんて言うんだよ。
こんな人普通いないよなあ。いる?

304
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/09/29 21:24:05  ID:38tRxovq0
さすがに薄切り肉は洗わないけれど
鶏肉や牛・豚のブロック肉は一度洗ってドリップを落とす。
輸入肉の場合、大抵表面に着色料もついてるから気休めだけど洗っちゃう。
それで、一度湯通ししてから使ってる。
産直のいい肉の場合はもちろん洗わない。
コメント2件

305
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/09/30 02:55:48  ID:0aeHZlPwO
表面?着色料?聞いた事ねーぞ

306
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/09/30 07:11:43  ID:gKLHe1VF0
>304
普通はありえない。
着色だって誤解してるのは酸化による肉の赤い発色だ。切りたての
牛肉の表面は空気に触れて酸化して赤く発色する。もともとの色は
黒い。だからステーキ肉なんかは中身は黒いのに表面は赤い。
豚、鶏はまた別だ。調べてみればよい。
確かに肉の安全性というか、日本の飲食業界のデタラメさには呆れ
るが、消費者も正確な知識が無いとトンチンカンなことをしてしまう
ってことかな。
コメント1件

307
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/09/30 17:09:13  ID:pKVqvTreO
豚肉で異常に赤いやつは雄の肉だから臭いんだよね

308
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/09/30 22:02:54  ID:94zRnuto0
>304
着色じゃなくてニコチン酸アミドじゃね?
今じゃ使用禁止されているはずだが表示義務もないから使っているところもあるかもね。
最近は見かけないけどなー。
明らかに古い牛肉なのに見える部分だけ絵の具のように赤く日がたっても赤いままの肉は要注意。

309
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/10/30 07:51:35  ID:w1WUUUk00
>306
黒い肉見たことない
自分ちの牛肉が黒くなったのは何度も見てるけど

310
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/10/30 09:51:21  ID:IdA0w9KBO(2)
質の悪い肉はやっぱり洗う。どうせ大量生産された肉だから、科学飼料、家畜が病気にならない為の薬品が血中に残ってるだろうから多少なりとも取り除く為に。
やっぱり体に悪い物は食べたくないからな。
コメント1件

311
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/10/30 10:12:57  ID:IdA0w9KBO(2)
>140
教えてもらったんだから礼くらい言えねえのか?基本2chは問題ある頭の奴おおいからな!

312
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/10/31 08:48:36  ID:swU2NvJS0
塊になってるのはさっと洗う。カット時に床に落とされてたりしたらやだし
変色したりして気になる部分は削り落としたりもする。
スライスされてるのは、ちょっと痛んでぬめりが出てきたのは洗う。
しゃぶしゃぶ用の薄いのまではやらないけどね。

313
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/10/31 12:47:11  ID:vofZIJ9n0
洗い熊は洗う

314
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/11/08 22:55:16  ID:rA4tdK6R0
>310
それなら洗わずに、調理前に茹でる方がいいよ

315
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/12/29 12:59:04  ID:J1AvohLG0
ドリップでまくり、または表面がヌメヌメしてるのは洗う。
あと、中は黒いのに表面だけギトギトに赤い輸入牛肉も洗うな。
アゲ

316
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/12/30 13:25:30  ID:8udTRWie0
高知県で発生している警察・検察・裁判所がグルになったに無実の運転手対する冤罪事件。署名支援HP「http://www.geocities.jp/haruhikosien/」 ■皆さん他人事ではありません、明日は我が身だということをお忘れなく

317
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/01/30 07:18:15  ID:Glhljh7J0
油性の肉を水で洗っても何の効果も無い 不味くなるだけ
コメント1件

318
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/01/30 09:55:25  ID:gkOTh6GP0
肉を洗うってw
どんなアホだよ

319
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/04/11 20:35:09  ID:aclJKz45O
山岡「この肉料理は出来損ないだ。食べられないよ。」
料理人「なんだと!?」
山岡「こうするんだ」(肉を洗う)
こうですか><わかりません

320
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/04/13 08:41:13  ID:EOkOhbcnO
うちは、特売肉冷凍するから
肉がいたむ事が多い;
だから、サッと霜降りして洗うよ。
ネバネバになったやつは、茹でてもヤバいけど
冷凍庫臭いのは抜ける。
コメント1件

321
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/04/23 14:23:15  ID:XRrooqEr0

322
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/10/10 11:28:38  ID:j/Rc/aVN0
>317
臭みの出たドリップを落とせるが?

そういえば、すね肉やアキレス腱などを用いた紅焼牛肉(hongxiaoniurou)を
つくるときなどは、ブロックの段階で洗うがね。熱湯で湯通しというか。
不味くなるかね?俺は処理をしたほうが美味くなると感じたが。

323
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/03/01 22:20:06  ID:eMUIJbop0
>320
冷凍しててなんでネバネバになるんだ。冷蔵の間違い?

肉のパックは必ず同じのを2セット買って、
ラップの部分を向き合わせた状態で冷蔵庫に入れると
全体がパックで断熱されて痛みが遅くなる。

これ、豆知識な。
コメント1件

324
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/04/28 00:52:19  ID:aZ3FsjO60
>323
冷蔵庫で保管は絶対にしない。
買ってその日のうちに使い切るか、量が多いときは塩蔵してる。

325
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/05/25 02:55:43  ID:5GM/Wt4g0
本職の肉屋でも普通に冷蔵してるよ
枝肉から薄切りに至る全ての段階で

326
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/05/25 03:23:19  ID:1KmHzcGg0
このスレで水で洗うことのデメリットを
実証的に説明できている人はいないみたいだね。

327
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/05/29 02:25:58  ID:pXueH+7tO
必ず洗います。洗わないと気持ち悪い気がするので

328
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/05/29 12:49:30  ID:OHxjzeSv0
うちは洗うけど…。
なんかスーパーの肉って、保存性を高めたりする薬品をかけてあるってきいたよ。

329
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/05/29 22:23:12  ID:Gi/ddZyk0
それはない。元々育てる時点での飼料に入ってる。

330
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/05/30 17:26:29  ID:Epa2Ip7i0
鶏肉はお湯掛けて滑り取ってから調理する

331
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/05/30 18:04:46  ID:kDQVYiWP0
洗う。
冷却保存していても多少の雑菌やバクテリアが増殖している場合もある。
水洗いだけでも、それらの多くを洗い流せる効果がある。
ドリップ(≒肉汁、うまみ成分)には特にそれらが繁殖しやすい。

場合によるけど、生ハムなどにして長期保存する場合は特にその辺に気をつける。場合によっては重曹でぬめりをとる場合もある。(硬い肉を軟らかくするために使うことも歩けど)

332
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/05/30 20:43:33  ID:Ax9zfegK0
めんどくせーから洗わない
腹壊したらそれ以降洗うかもしれない

洗った食器も拭いたことないな
金網の上に放置して自然乾燥

家に帰ってうがいしたこともなければ石鹸で手を洗ったこともない

衛生に関しては実害食らうまで余計なことをしない主義

333
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/05/31 07:31:23  ID:qjDziTkBO
昨日薩摩の黒豚を買った。肉の色が赤い気がしたので、洗って冷水に1時間程漬け血抜きをし、焼いた。驚く程硬くなりまずくなった。豚肉は水に漬けると硬くなるのか?洗っただけなら硬くならないのに。

334
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/01 04:46:42  ID:wKkABLQbO
ここの人達は焼き肉食べに行っても洗うの?
店側は洗ってないけど、外食で肉や魚は食べないの?

335
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/01 06:29:46  ID:eIhzl/oZ0
腐敗しかけの肉は洗う

336
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/01 13:43:47  ID:07dyU6GuO

337
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/01 21:46:36  ID:UaxLttqD0
>336
板の趣旨と違うし。
だいいちやらせだし。

338
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/01 22:12:56  ID:6PC6r2lO0
沸かしたお湯にくぐらせて
脂とか落としてる料理研究家はいたなあ

339
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/03 21:27:30  ID:r1gokjgJ0
ふんっ


“やらせ”ではなく事実だった。
肉の床への叩きつけは、同店や系列店で30年以上続いてきた技法
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090602-00000016-ykf-ent

日本テレビ系の情報番組が、有名焼き肉店の“秘技”として、
肉の味を良くするために肉塊を厨房の床にたたきつける模様を放送したところ、
「不衛生だ」との指摘がネット上であふれ、地元の保健所にも同様の声が寄せられたため、
店側が業務改善書を提出していたことが2日分かった。

これを受け、一部のネットメディアには日本テレビの“やらせ”を指摘する記事も掲載された。
だが、同店の運営会社「セイコーグループ」の高峰昌範・営業部長は夕刊フジの取材に、
「1日に、地元の保健所に業務改善書を提出し、今後はたたき専用台を設置して衛生管理を
徹底することを報告しました。多くのお客さまにご心配とご迷惑をおかけし、
本当に申し訳ございません」と語り、放送内容が事実であったことを明かした。

340
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/04 00:18:16  ID:BC8MVyoDO
腐敗しかけのものは洗うって…w

なぜ新鮮なものを食べないの?
コメント1件

341
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/06 12:40:25  ID:NaQMOwfy0
>340
肉は腐りかけがおいしいらしいよ。

342
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/09 06:09:56  ID:zurmg7SL0
ブロイラーの鶏肉は皮目よく洗うと臭みがぜんぜん違いますよ。
いわしの刺身も洗いまくるよ。

343
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/10 09:56:46  ID:a+QQutzU0
ヤサイを洗っても水気を拭いたことは無いんだけど
肉を洗ったときはさすがに水気を拭いたほうがいいよね?
何で拭いてる? キッチンペーパー?

344
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/11 16:13:17  ID:YcR1jr4s0
軒先につるして乾かしてるよ

345
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/06/15 22:06:11  ID:r0OJEKsI0
ハエがたかったりしない?

346
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/15 22:07:33  ID:1f78Oaai0
アライグマばかりだな

347
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/17 23:21:17  ID:1axqYa9B0
キッチンペーパーもったいないからざるで水切るだけ。まったく問題なし。

348
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/06/18 23:33:46  ID:oMutGpeAO
鶏肉は洗った方がいいんだ…?
スーパーで手羽先買った時、全く洗わずそのままフライパンで焼いて塩振って食べたんだけど、なんか臭くておいしくなかった。
料理の知識ないから日本酒つけて臭み取る事も知らなかったし。
で、肉を洗うと言うのはこのスレ見て初めて知った…今まで洗った事一度もないよ…
コメント1件

349
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/19 09:48:10  ID:JUjNpb7F0
鶏肉は傷みやすいから。
鶏肉でもちょと高めのブランド銘入りのとか半額で残ったりするけど、
臭みが出ているものが多い。

350
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/21 14:33:42  ID:X9YA87xs0
鶏肉、塊肉は洗うとぜんぜん違うよ!鶏はとくに皮目しっかり洗うとよい感じ。
魚の切り身は酢水で洗うとにおい取れる。

洗わなくていい新鮮な素材を買えるようになりたい…

351
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/06/21 17:57:11  ID:HoNd9ZYFO
ここ見るとスーパーで売ってる挽き肉ってヤバそうですね
他の肉より安いのでいつも良く買ってたからショックだ
昨日も半額で安い豚の挽き肉買ってしまった

洗えば大丈夫ですか?

352
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/21 18:40:28  ID:pfPQpGUv0
鳥は丸のまま買って自分で捌くのが普通らしいけどな
機械で処理してる部分肉はどうしても処理の過程で色々と悪くなる
だから水で洗うという行為はそんな間違っては無いと思う

353
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/21 23:54:16  ID:EnZMG3+u0
そのレベルでうだうだ言うんならもう何も食えないよ

354
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/22 00:06:02  ID:tfMjSu9u0
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6242502

これの受け売りです
まぁ手で捌いて売ってる所もあるだろうし
そういうところで買って比べてみろよ
俺は調理済みの鳥モモばっかくってるけど

355
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/06/22 01:34:13  ID:7DiiuOjVO(3)
普通肉は洗わないけど
人間関係というか男女関係で大切なのは普通かどうかではないんじゃないかね
彼氏が普通と違うからって普通はこうだよと従わせるのに意味があるのかな

356
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/06/22 01:36:11  ID:7DiiuOjVO(3)
>348
鶏肉は、塩ふって染みでた水を拭き取ると臭みが抜けるお
唐揚げとかつくる前にお試しあれ

357
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/06/22 01:38:11  ID:7DiiuOjVO(3)
魚の下処理で洗う時は塩水が基本だよ
南蛮漬け等つくるときの掃除は塩水でどうぞ

358
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/22 03:17:02  ID:4BT7USWOO
鶏肉は洗う→キッチンペーパーでよく水気をとる
豚や牛はブロックならぬめりに応じて洗う
スライスはさすがに洗ったことない


359
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/23 07:02:36  ID:wUtE/0Nr0
ひき肉は湯通ししちゃうなあ。油も抜けてええよ。なんか水臭いの多いしね。

360
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/06/27 20:43:15  ID:kUqZgrdD0
魚洗う塩水は塩分3%ですか?

361
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/08/06 22:11:49  ID:h/wenZQX0
国産は洗わないけど外国産は洗うかな

362
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/09/07 00:02:10  ID:EdQDJZ+V0
肉汁が出てたら洗う

363
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/09/08 01:01:46  ID:M2p+XnbQ0
牛スジは洗う。
鶏肉は血がついてる時に少し洗う。
豚肉とかは時間が経ちすぎてると感じたら洗うくらいかなぁ。

364
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/09/09 01:22:20  ID:5+H8ZevE0
鶏のもも胸問わず、豚のブロック肉(ロース・バラ・もも)は、とにかく表面をきちんと洗う。
その後に「塩豚」にするとしてもさ。

365
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/09/09 22:09:02  ID:BoLuHfZu0
鶏は洗う。何か洗っても味が落ちなさそう。

366
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/12/19 03:51:31  ID:Fo8nsmms0
鶏肉は軽く熱湯で油落としたんだけど
国産だったのにすごく臭い時があった

367
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/01/25 20:16:28  ID:/Ti20HkK0



( ゚∀゚)アハハ八八ノヽノヽノヽノ \ / \/ \



368
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/19 17:49:25  ID:iKrAjppV0
洗うっていうか、ペーパータオルなんかでさっと拭いてるね。
これなら旨みがおちない。
解凍してディップ出てるときとか、ジャブジャブ洗うと旨みが流れるからやんない。
どうしても洗うなら酒の中とか塩水の中。

あ、ホルモンとか内臓は水で洗うよ。

369
ぱくぱく名無しさん[hage]   投稿日:2010/04/13 17:31:32  ID:H63dj7zk0
sage

370
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/13 18:39:47  ID:JlQoFD71O(2)
挽き肉の何がやばいんですか?挽き肉でスレ内検索してみたけどよくわからなかった・・・

371
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/13 18:55:42  ID:nI2fSJro0
370>>
ひき肉にするときに摩擦で熱くなるので水を加える→水が多い=傷みやすい
そもそもその水が極めて衛生的か否か、、、。

って理解している。

コメント1件

372
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/13 23:57:41  ID:JlQoFD71O(2)
>371
作業行程で水を入れるとは知りませんでした。
勉強になります。ありがとうございました

ちなみに私は肉は血が気になるものは洗いたい派ですが、スライス肉は洗えません。しゃぶしゃぶとかにすると黒くなった血の部分が少し気になります

373
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/07/05 20:33:34  ID:RFdM4KoA0
バラ肉を洗いたい

374
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/05 22:45:45  ID:tpsMwHYj0
なんかテレビ見てたら中華の料理人が、叉焼は作るときに肉を良く洗って作るのが常識って言ってたな

375
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/07/08 05:04:41  ID:tc5WqTbB0
昔、「ハムを洗ったらどんどんぬるぬるしてきたんですけど
どうしたらいいですか?洗剤で油を落とすほうがいいんでしょうか?」
って質問を見た事がある

376
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/09/24 09:38:27  ID:6mqKNUIQ0
唐揚げにする前に鶏肉を水で洗うと、肉が柔らかく衣がサクッとなるよ!

377
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/27 10:04:55  ID:Nxl3DHyq0
プロイラーの鶏肉は洗ったほうがいい
羽毛がついてたりするから皮ごと捨てろ

378
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/23 00:42:25  ID:L7LeJBt80
今度から洗うようにする

379
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/23 03:15:36  ID:wSworoFA0
解答してにじみ出たドリップが雑菌すごそうなので
それを水で軽く洗い流してる

380
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/04/16 10:03:49  ID:QN5pF4SF0
量が増える

381
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/04/16 21:26:12  ID:RaBFgCri0
鈴木その子信者は洗うらしい。

382
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/05/28 01:12:46  ID:NgU5CZ4CP
50度で洗うといいらしいね

383
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/16 18:16:07  ID:u0pTd4eH0
鶏肉など水っぽい肉とか、明らかに汚いモツみたいな臓物肉は洗った方が良い

で、そのあと水分をとる

384
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/16 19:55:22  ID:3PKtN/7f0
生レバーなら洗うけど、そもそも苦手でナマは買わない
他は今まで洗った事は一度もないな
鶏肉も臭かった事ないし、スーパーが良いのだろう
ただ、今住んでいる所の近くのスーパーでは生肉を買った事が無い
信用してないから

385
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/17 11:22:57  ID:QT+JYlSj0
肉・魚は洗ったら鮮度が落ちると思って今まで長年洗わないでいました。
特に魚は水を通すと痛みが早いと言われていたため絶対に洗いませんでした。
でも魚は真水で洗ったほうがる腸炎ビブリオ等の菌を弱らせるためにいいのがわかっています(常識は変わんです)

肉も海外産の臭みのあるやつなら50度洗いでくぐらせたほうが臭みが抜けて味がよくなりますね。
肉は国産や海外肉でも臭みを消せる調理なら(にんにくや生姜等で)そのまま使います。
洗うのは臭いのがわかってる肉だけです。
それでも汚染不安から、国産よりはホルモン漬け疑惑の海外肉のほうを選んでいます。
ケースバイケースですね。

肉や魚を汚いから洗うって意識は全くありません。洗うとしたら下ごしらえの一環です。

386
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/17 13:08:51  ID:Tpdr5vMl0
そりゃそうだろ
料理の下ごしらえのときに洗うかどうかの話をしているんだから

あと魚なんて、魚市場のおろしを見りゃわかるけど水洗いしてるよ
場合によっては海水という事もあるがそれは海岸沿いだけだろう
コメント1件

387
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/17 18:08:20  ID:xuIkTfNn0
お刺身は洗いますか? お寿司は洗いますか?

388
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/18 10:06:19  ID:5FVryqUK0
洗ってるよ
魚をさばくときに綺麗に水で洗い流している

柵にしてからは布巾で拭いたりする

魚市場と魚屋と回らないきちんとした寿司屋に通った方がいいよ

389
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/18 10:55:29  ID:dEFDmIFY0
安いスライス肉は湯通ししてアク落とした後で使うなあ
そのまま使うと臭いし

390
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/21 00:46:40  ID:lECzcF3W0
インド人と結婚した女が言ってたけど
インド人はスライス肉もひき肉も洗うんだってよ
まあインドじゃ衛生とかアレそうだから仕方ないか
日本に住んでるのにまだ洗ってるって言ってたよ

391
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/21 02:01:06  ID:7z1/z4Gx0
塊なら洗っても悪くないと思う。

392
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/21 04:55:53  ID:pyLoJ1WM0(2)
中華料理だと見てたら塊を結構洗うね。洗うというか水通すというか。
味どうのより、薄切り等しやすくなる。青椒肉絲の肉とか。
味は抜けないよ。

393
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/21 04:59:13  ID:pyLoJ1WM0(2)
>386
スーパーとか柵とか半身で冷塩水どぼんで締めたりしてるよね。
そこから造り引いてる。しょっぱくはない。

394
耳寄り情報[]   投稿日:2013/01/21 08:12:19  ID:u7uuTsdz0
肉料理にも重宝して下さい。
ごま召し上がっていますか?ごまは、健康食品。
内臓と腸を掃除する効能があります。炒め物に入れても、
煮物に入れても、そのままご飯にふりかけても、他にも
いろいろな食べ方があると思いますが、どうかごまを
食べて、末永く健康でいて下さい。

395
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/21 11:06:01  ID:sW7VKJe70
胡麻はすらないと消化もされない

中国の胡麻は、プラスチック片に色を付けたもの

396
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/01/30 14:20:46  ID:yAVGkGku0
中華胡麻、中にはあるみたいだね、本当に・・・

ま、肉は血や色々な菌もあるから、無菌室で真空引きでもしない限り、洗った方がいいしそうしている
真空引きをしたって、生理的食塩水で流してからの方がいいだろう

魚を洗うのは誰でも知ってるけど

397
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/31 05:26:30  ID:1tjHm45q0
□広島大付高校(広島)          
卒業生数 199名            
‖−−−−−|合¦入¦--入.‖ 
‖−−−−−|格¦学¦--学.‖ 
‖−−−−−|者¦者¦--率.‖ 
‖−−大学名|数¦数¦-(%)‖ 
‖========================‖ 
‖東京大−−|-7¦-7¦100.0‖ 
‖京都大−−|-7¦-7¦100.0‖ 
‖北海道大−|-2¦-2¦100.0‖ 
‖東北大−−|-1¦-1¦100.0‖ 
‖名古屋大−|-2¦-2¦100.0‖ 
‖大阪大−−|11¦10¦-90.9‖ 
‖九州大−−|-4¦-4¦100.0‖
 
‖早稲田大−|33¦13¦-39.3‖ 
‖慶應義塾大|20¦-9¦-45.0‖ 
‖同志社大−|21¦-2¦--9.5‖ 
‖関西学院大|-2¦-0¦--0.0‖ 
‖立命館大−|41¦-3¦--7.3‖ 

‖関西大−−|-6¦-0¦--0.0‖ 

     サンデ-毎日 2011.8.21・28

398
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/02/18 20:45:47  ID:wnm4k0Yd0
たとえ脂が多いばら肉でも洗った方がいい
魚類・鶏肉は菌の問題で洗った方がいい

399
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/02/24 10:46:14  ID:h8USM8egO
買うのはだいたいスライス肉だから洗ったことない。
まるごとの魚は洗うけど、そういえば切り身は洗ったことないな。
するとしたら湯通しとか酒か塩振りかけるぐらい?
ちなみにえびは塩と片栗粉で洗ってる。
50℃洗いは臭みは抜けそうだね。

400
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/03/05 00:45:51  ID:6bbqxYe20(2)
そんなブームは知らないが、基本的に洗うもの
獣でも魚でも血は臭いし、汚い所にいるから雑菌が多い
しかも菌は時間と共に増殖する

401
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/03/05 00:46:39  ID:6bbqxYe20(2)
もっとも、バカな洗い方をしたらある程度は美味しさが逃げるが、逃げる菌はそれ以上に多いだろうな

402
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/05 02:19:35  ID:WXeaH7Yx0
何いってんのおまえ
バカはお前だろ

403
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/25 13:55:34  ID:rh8j0kJ10
ひき肉以外はさっと洗ってるな・・

ファーストフードネーション見ると、気分的にそういう儀式をしたくなった

404
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/08/30 00:00:00  ID:cu6f/P6W0
魚肉なんて沢山洗われている

405
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/08/31 00:00:00  ID:+9rfIAfvP
>27
スープに使うってのが、出汁を取るためということなら、
洗うのは当然のように思うんだが。

406
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/09/04 01:30:40  ID:WOgg9D5L0
>1
獣肉は洗わないけど、魚肉は洗う。

407
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/09/04 05:59:58  ID:XO21i3iL0
必ず下茹でか霜降りするから洗わない

408
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/09/04 11:49:06  ID:gssRYVzP0
洗うの上

409
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/09/05 13:43:54  ID:tb9M6UjQ0
だな

むしろ、下茹でや霜降りするくらいなら、まず軽くでも水洗いをしたほうが良い

410
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/09/09 20:34:25  ID:rndWtDp2O
見た目の変化はないが匂いが傷んでる肉は匂いの程度によっては洗って使う事がある
あと水分が出てる手羽、モモ肉、胸肉、鶏肉はけっこう洗う

411
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/10/15 11:55:28  ID:U0UDPMxz0
傷んでいる肉を食うなよ

412
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/10/25 23:16:01  ID:RCClFT9b0
何ズレたこと言ってんの

413
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/10/26 01:34:03  ID:pOyPDiwE0
50度洗いってのが話題になったのを思い出した

414
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/10/26 07:25:48  ID:Y7J8khhE0
>1
彼が無知なだけだろ
肉はコバルト(放射線被ばくさせて)で殺菌してる

415
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/11/16 17:28:20  ID:rl4gXbyh0
内情を知らない所から買ったら当然洗う

野菜でさえ、何が付いているかわからない

416
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/17 10:49:40  ID:mJBESydP0
肉なんて洗ってたらきりないだろ。どうせ焼いたり煮たりして細菌殺すわけだし(笑)

417
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/12/12 23:44:46  ID:QPClhXdcP
いいからお前の手を洗えよwwwww

418
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/12/13 16:16:39  ID:9lBosHoe0
インドでは食肉の生産工程が不衛生だけど日本の衛生管理なら大丈夫だから
国産肉は洗う必要ないとtvでインド人シェフが言ってたけど妙に気になるので
最近は国産肉も比較的洗いやすい鶏肉や塊肉は洗って水気を拭き取ってから調理してる。

419
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/01/10 17:22:00  ID:utYAbVmQ0
俺も前にインド人が同じようなこと言ってるのを聞いた
もう20年前になる
全然改善されてないのか
インドは変らんなあ

420
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/01/22 11:32:55  ID:K2qO2daR0
まぁ結局状態(時間経過と程度)と大きさ(厚さ)など総合的に勘案して
良い順番で、そのまま>水洗い>湯洗い>霜降りって処理をするよ

先日寿司屋が生魚を熟成させる下処理で51℃で洗っていた

421
.37 ID:U0UDPMxz0.net[ 傷んでいる肉を食うなよ ]   投稿日:0000/00/00 00:00:00

422
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/10/25 23:16:01  ID:RCClFT9b0.n
何ズレたこと言ってんの

423
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/10/26 01:34:03  ID:pOyPDiwE0.n
50度洗いってのが話題になったのを思い出した

424
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/10/26 07:25:48  ID:Y7J8khhE0.n
>1
彼が無知なだけだろ
肉はコバルト(放射線被ばくさせて)で殺菌してる

425
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/11/16 17:28:20  ID:rl4gXbyh0.n
内情を知らない所から買ったら当然洗う

野菜でさえ、何が付いているかわからない

426
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/17 10:49:40  ID:mJBESydP0.n
肉なんて洗ってたらきりないだろ。どうせ焼いたり煮たりして細菌殺すわけだし(笑)

427
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/12/12 23:44:46  ID:QPClhXdcP.n
いいからお前の手を洗えよwwwww

428
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/12/13 16:16:39  ID:9lBosHoe0.n
インドでは食肉の生産工程が不衛生だけど日本の衛生管理なら大丈夫だから
国産肉は洗う必要ないとtvでインド人シェフが言ってたけど妙に気になるので
最近は国産肉も比較的洗いやすい鶏肉や塊肉は洗って水気を拭き取ってから調理してる。

429
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/01/10 17:22:00  ID:utYAbVmQ0.n
俺も前にインド人が同じようなこと言ってるのを聞いた
もう20年前になる
全然改善されてないのか
インドは変らんなあ

430
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/01/22 11:32:55  ID:K2qO2daR0.n
まぁ結局状態(時間経過と程度)と大きさ(厚さ)など総合的に勘案して
良い順番で、そのまま>水洗い>湯洗い>霜降りって処理をするよ

先日寿司屋が生魚を熟成させる下処理で51℃で洗っていた

431
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/26 22:06:03  ID:nenhqF4s0.n
とりあえず表面のドリップを洗い流し
キッチンペーパーで水分をとってから調理かな
雑菌は表面についているけど、もし繁殖してたとしても洗い流すだけでほとんど取れる
食中毒は原因菌の量が問題なので、少しでも雑菌を減らすことで予防になる
ただしノロウイルスは別

432
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/10/19 01:49:58  ID:f1UFbTml0.n
おれは、冷凍のブラジル産鶏肉×2kgを、半解凍して、
3センチ角でブロック切りにして、再冷凍して保管してる。

で、食べるときは、そのブロックを4個ぐらい冷凍庫から出して、
そのまんま洗いもせず、レンジで2回チンして、食ってるよ。

そういうことを数年やってますが、食中毒には、なってませんし、
とくに「臭い」とも思いません。

ときどきブラジル産の鶏肉を「臭い」と言ってるけど、それは
単なる錯覚で、それは「味が濃い」という現象を、勝手に
間違った言葉で表現しているだけ。

逆に言えば、日本の鶏は「臭くない」んじゃなくて、
その実、「味が薄い」(栄養も薄い)だけ、の話。
こっちのほうが異常です。

433
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/22 12:25:13  ID:9zOwVDfx0.n
三行で

434
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/10/26 07:05:59  ID:sn0o/Nz40.n
馬鹿みたいに鉤括弧を多用する奴の言う事は信用できん

435
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/26 17:26:17  ID:hhylhlAl0.n
肉洗うてアライグマかよ
ステーキハウス行って主人がおもむろに肉洗い始めたらおもむろに
出ていくわ

436
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/29 08:26:29  ID:6bs4yEEc0.n
うて??

437
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/30 08:34:35  ID:R/gbFdye0.n
鶏皮は皮膚。外皮にはウンチやほこりがついてる可能性があるから食べる前に洗うのは当たり前

438
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/30 10:42:45  ID:J/dAglaN0.n
人間と違って外皮は露出してないけどな

439
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/10/30 10:49:38  ID:qhNB7TRz0.n
へー

440
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/11/15 22:35:32  ID:wDSVwK6x0.n
NHKでやってた山賊の娘マーニャでマーニャパパがかんしゃくを起こして大きな肉の塊を床に放り投げていた。
ママは手で埃をパンパンて払っただけでなぁにかえって柔らかくなったとか言ってた。
こんな調子で肉なんて衛生的に扱ってるとは限らないから洗うのは必要では?

441
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/16 06:50:02  ID:76QrUaXu0.n
嫁が肉を洗い始めたら笑って突っ込むが
やめなかったら離婚するレベル
子供の将来が心配だし

442
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/11/16 11:49:06  ID:nXuVY4GW0.n
私は水でサッと洗う。
ささっと拭いて、塩胡椒と酒と醤油に漬ける。

魚も塩でもみ洗いしてサッと流す。
切り身でも。


買ってきたまんまでは食べられないわ..
なんとなく...
コメント1件

443
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/16 23:36:08  ID:I3G4LN8E0.n(2)
勘弁してください
拷問ですか

444
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/16 23:40:28  ID:I3G4LN8E0.n(2)
あれににてますよ
米を洗剤で洗うとか
シャンプーした猫を電子レンジに入れて回すとか
もう生きていく上での知識が欠如して見えますね

445
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/17 23:47:19  ID:cFlh/tsN0.n
何の冗談だよ
味に煩すぎるグルメもやだけど
水洗いした肉を平気で食えるなんて味にこだわり無さすぎのも問題だろ
どんだけ味に無頓着なんだ
さすがにネタに見える

446
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/19 12:18:56  ID:wOh3jAzx0.n
英国では鶏肉を洗うらしい
相次ぐ鶏肉の食中毒に専門家「買ってきた肉は洗わず、まず冷凍」とアドバイス 英(c)2ch.net
相次ぐ鶏肉の食中毒に専門家「買ってきた肉は洗わず、まず冷凍」とアドバイス 英 /ニュース速報+板

447
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/19 21:30:54  ID:C4C9lAv50.n
イギリスの飯が不味いのは世界の共通認識だからな
肉を洗ってても驚かない
だがここは日本だ
肉を洗ったりしたら米を洗剤で研ぐバブル主婦と同じ扱い

448
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/11/23 07:27:00  ID:jg+edZRn0.n
洗った方がいいよ

449
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 09:21:12  ID:azv2go820.n(2)
肉を洗うとか狂ってる

450
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 09:42:33  ID:ntas4t+N0.n
鶏肉洗うと洗った水がシンクに飛び散って菌が増えるって聞いたことある

451
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 10:12:42  ID:azv2go820.n(2)
その彼と別れた後に肉を洗う癖とかついてしまってたら新しい彼にドン引きされるから気を付けろ

452
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/24 09:17:31  ID:PAAmq12z0.n
洗わないとスーパーのバックヤードのきちゃない包丁のバイキンが落ちない

453
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/24 11:46:39  ID:7DFmfllP0.n
洗った肉なんぞ食いたくねーよ
高級肉店でそんなの出てきたら即退店だよ
まあわかるかどうか洗った肉食った事はねーからわかんないけどよ

454
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2015/01/28 12:11:21  ID:sFBvCwvjO.n
鶏肉は皮と肉の間を洗うと臭みが抜ける

455
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/02/21 05:33:31  ID:Bm+BjBPK0.n
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する

456
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/02/24 00:42:42  ID:ewVAy6eb0.n
アライグマワロタwww

457
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/02/24 22:49:35  ID:EKpNoWuV0.n
洗うという行為の根本的な意味を理解してないからそうなる
おそらくその彼は食中毒になってもその原因を理解できない
食材をよく洗わなかったからだと発狂するだろうしね

458
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/02/25 02:55:59  ID:E5ZE0JuC0.n
しね言い過ぎ

459
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/03/02 23:31:59  ID:muPLl3nA0.n(2)
肉とか洗ったら脂肪が出て来るだろ
その処理どうしてるの

そのまま流したら配水管つまるだろ

460
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/03/02 23:34:59  ID:muPLl3nA0.n(2)
>442
その程度の菌は加熱で死ぬだろ
そんなの気にしたら、殆どの加工食品食べられないよ

461
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/03/21 12:17:57  ID:vsCam1uH0.n
物理、科学とかを深く考えないたちなのはわかった

462
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/03/31 12:40:10  ID:Am3g+eO20.n
ハセッパー水というので洗うらしい

463
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2015/09/24 04:15:56  ID:Ylf60g210.n
肉を洗ってる人は 年々多くなってると聞くが

家では洗ってない

464
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/26 02:17:35  ID:cK0+EK7j.net
牛筋肉は洗ってない 

465
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/28 08:08:22  ID:ouVWpNTf.net
とくだねでやってたが光る豚肉がある

466
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/28 16:27:08  ID:jMiGtvPM.net
お肉は洗ったことないや
魚は臭いの苦手だから塩振って洗うというか少しお湯かけるみたいな事する

467
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/07 21:26:33  ID:x3Ch1Ao5.net(2)
山梨県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。( ´齬`)ノィョ―ゥ

468
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/07 21:51:46  ID:x3Ch1Ao5.net(2)
岡山県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。( ゚Д゚)ネムヒー

469
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/21 21:05:41  ID:mx3DBv+s.net
ちょっとにおってやばい肉のときは洗ってるよ
50度洗いでピンク色に火を通してからだと臭みが気にならない

470
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/07/23 23:57:05  ID:KKohju3i.net
魚や肉は塩水で洗うとグズグズになりにくいですぜ
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