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塩を使わない料理ってあるの?(お菓子以外) (240)
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1
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 06:17:17  ID:liPkZh1SO(2)
ないよね?
コメント2件


2
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 06:36:07  ID:McMSpS8kO(2)
きんぴらごぼう

3
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 06:55:47  ID:McMSpS8kO(2)
味噌汁

4
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 07:17:59  ID:liPkZh1SO(2)
塩っていうか、味噌や醤油等も含めた塩分のことです
コメント1件

5
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 08:37:21  ID:kmkXPykhO(4)
ほっけ一夜干し

6
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 08:45:39  ID:zwGHjfy7O
出汁のみの出汁巻きたまご。

7
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 09:02:36  ID:J7XoRH41O
干し芋

8
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 09:03:25  ID:A85DoAI20
野菜とキノコのバルサミコマリネ
コメント1件

9
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 10:01:01  ID:F1RjDvw6O(3)
…つかお菓子も塩を入れてるものがかなりの比率を占めると思うが。
ゼリーや寒天ぐらいかな?全く入らないのって
コメント1件

10
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 10:17:11  ID:kmkXPykhO(4)
>9ショートケーキ、ムースなんかも入らないよ。
つーか塩入れるほうが少ない。
コメント1件

11
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 10:31:58  ID:qfr8bLFv0(2)
ご飯、赤飯。
炊いたご飯は料理って呼ばない?


12
大盛名無し[]   投稿日:2007/07/24 10:46:58  ID:TBdyN4Be0
どら焼き

コメント1件

13
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 11:30:56  ID:F1RjDvw6O(3)
>10
ショートケーキも無塩バターの場合はひとつまみ入れるよ
>12
あんこにも多少は入れないと味がしまらないじゃん
コメント2件

14
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 14:42:35  ID:qfr8bLFv0(2)
大根おろし、天ぷら。
食べるときは好みで塩なり醤油なりかけるだろうけど、この料理に塩は使わない。

野菜サラダや生春巻き(ゴイクン)も。
塩が入ってるのはドレッシングやタレの方。

するめも塩は使わない。

15
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 15:56:50  ID:s0KVuDy+0
>13
ケーキ屋で働いてたけど
塩なんていれたことない。もちろん無縁バター
ショートケーキにかぎらずない。
コメント1件

16
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 16:18:07  ID:kmkXPykhO(4)
>13
現役で菓子屋勤務だが、ショートに塩なんて聞いたことない。
どの段階で入れるの?
スポンジ?生?
つーかおまい菓子屋で働いたことあんの?
自分ち、もしくは今まで働いた店で作る菓子が全てだと思わないでくださる?

17
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 16:28:01  ID:Pz1Oh++q0
塩?そう言えば世界共通の調味料だな
醤油(ソース)はその国によって違いが有るけど塩だけは
基本的に岩塩か海の塩だな!

18
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/24 20:33:51  ID:F1RjDvw6O(3)
>15,16
スポンジの段階でひとつまみも入れんけど、気はこころ、位。
俺は勤務はしてないけど、両親は調理師(母は製菓)だから、そんでデフォだと思ってた。某大手卒だし;
焼菓子はたいてい多かれ少なかれ入れてたなぁ…

違ってるんならスマソ。
コメント1件

19
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/24 23:03:16  ID:kmkXPykhO(4)
>18
うーん、昔は入れてたのかも試練。甘さが引き立つとかで。
俺は洋菓子屋なんでよくわからんが、和菓子には塩入れるのが多い?
それならその慣習がまだ残る時代に洋菓子が日本に普及しつつあり、
和菓子と同じように塩を入れて甘さを引き立たせる・・・なんてやってたのかも知れんな。
まぁ、あれだ。
大きくスレ違いだがな。

20
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/25 07:34:29  ID:zuQ9KHHU0
アイスにも塩入ってるもんね。

それよりも食材のほとんどにナトリウムが含まれていると思うんだけど、これは無視すべき?

21
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/25 09:17:11  ID:RTJ9uwC40
>8 >11 あたりはだめなの?

22
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/25 16:01:12  ID:biELaPBK0
メレンゲとあわせるタイプの生地で
メレンゲの方に塩入れなかったっけ?
コメント1件

23
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/25 17:37:09  ID:s9lBTuaAO
メレンゲには砂糖
コメント1件

24
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/25 21:23:41  ID:buDFonfl0
酢はだめ?
子供の頃、よくうどんに酢とトロロ芋を掛けて食ってたよ。

25
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/25 22:16:27  ID:LiZLsDMd0
うに丼。シラス丼。生シラス丼。桜エビ丼。
コメント1件

26
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/26 14:59:50  ID:/OJVnYXxO
>22 あるね
>23
砂糖と同じ効果。菓子は砂糖のが多いけど、料理の場合はたいてい塩だな。

27
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/27 05:53:06  ID:zGMTB64b0
>25
醤油をかけるよ

28
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/27 14:32:07  ID:cGO2oUlZ0
塩無し料理が手持ちレシピに数点あるだけで成人病対策にいいね

ところで昔マンガで「一番旨い料理?素材?は何か」ってのがあって、
その答えが塩だったってのが印象的だった・・・うろ覚えスマソ


29
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/27 20:24:45  ID:N6ewjNq50
ホヤ酢

まあコレは「使わない」ってだけで、「塩分無し」には当てはまらないけど。

30
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/27 20:30:44  ID:xqSS+gl1O
酢を使う料理は塩を使わない傾向にあるな
酢に食塩が入ってるかどうかは知りません

31
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/28 00:40:21  ID:dZ47JYGp0
あさりやはまぐりの酒蒸しは?
海水の塩味なわけだが。
コメント1件

32
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/28 10:04:52  ID:U6xnRsUq0
>31
そう思ったけど、含まれる塩分もだめなんですよね。 >4

だから、>8は?
バルサミコはお酢で塩分は入れていないと思う。何でだめなの?
コメント2件

33
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/28 11:11:28  ID:bfNujn1/0
>21
>32
もっと自信を持て。誰がお前や>8に駄目出しをしたんだ?

34
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/07/28 22:39:44  ID:IQTeG4w00
具無しおにぎり

35
ぱくぱく名無しさん[age]   投稿日:2007/07/29 00:29:41  ID:Se37IIae0
●ナン。

36
名無しさん@そうだ選挙に行こう[]   投稿日:2007/07/29 08:28:15  ID:WwUQs0tB0
>32
酢だけで塩醤油を使ってなければいいんじゃない??

というか塩なし料理って無いもんだね!!
塩が成人病に影響あると分かっても対応できない・゚・(つД`)・゚・タフケテ
コメント2件

37
名無しさん@そうだ選挙に行こう[]   投稿日:2007/07/29 17:41:40  ID:l0AEPhL+0
完全無塩にしたら死んじゃうでしょ
コメント2件

38
名無しさん@そうだ選挙に行こう[]   投稿日:2007/07/29 18:34:38  ID:ahqN3tpg0
高血圧予防なんかでは塩分だけじゃなくてナトリウムで計算。
ナトリウム(mg) × 2.54 = 塩分(mg)。
それで一日10g以下。
外国に行った時に思ったけど、和食はとにかく塩分が多いよ。

39
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/30 07:50:00  ID:dytK143/0
日本の料理は塩分抑えてもおいしいよ
それに対して中華は「美味い料理=塩分多い」が大半だからなあ
イタリア料理は油多すぎwwwオリーブオイル使わないと料理できないのwwwッテくらい

40
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/01 02:39:29  ID:VzlLDz700
佃煮 塩辛 塩鮭 味噌汁にご飯
和食は塩分が多いから外国に比べて日本人の高血圧が多い。食生活改善運動
なんかではその点に取り組んできた。塩分が少なくても美味しいかどうかは
モノによる。

>39 無知は咎めまい。無知な若造なんだろう。だが、無知に基づく国粋主義
的な言動や差別意識にはウンザリだ。和食は醤油がなきゃ料理できないの?
と外国人には言われてるのだ、坊主。わかったら2ちゃんなんてやめて勉強
してろ。

コメント2件

41
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/01 23:57:47  ID:ksp7Vnb/0
とがめないならゴチャゴチャ言うなよ

42
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/02 00:44:12  ID:z8MfSbhc0
>40
和食=醤油  ってのも無知そのものだな。ダシについて勉強しろ。

それに佃煮や味噌汁は、食材によっては塩化ナトリウム(の一部)を排出してくれるってのを知らんだろ。

43
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/02 01:13:40  ID:yDG7lA+Y0
しょーもないスレだな。

44
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/04 11:57:03  ID:YqFBehgt0
ドイツ料理の塩辛さは異常。
保存食が発達してる国だからなのか?
コメント2件

45
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/04 13:00:15  ID:lBg/bmFhO
>44
だってあの気候が厳しいドイツだぜ?
保存食にするしかないじゃない
日本でいう東北地方
とふぐすま県民は思った。つまりソーセージイコール漬け物だッッッ

46
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/05 07:08:56  ID:xBw61QLG0
福島って東北なんだよな
新潟だと思ってた俺秋田県民





喜多方ラーメンうめえwwwwwwwwww

47
プリン・高春茂・プリン[sage]   投稿日:2007/11/22 15:23:09  ID:jINp9ssqO
最近気になるホームページみんなで見守ろうぜ!!
http://x82.peps.jp/purinraumen

48
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 00:36:02  ID:JNIaFRdoO
塩分1日10グラム以下

49
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 03:20:06  ID:I932ulRS0
ごく一部の体質の人以外は、塩分とりすぎと高血圧になんの相関もないって
最新の本で読んだよ。むしろ、最近の人は塩分とらなすぎだそうな。

50
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 04:01:07  ID:LstU+DBnO
生野菜サラダとかしか思いつかない
塩がなかったらやっぱり味気ないね

51
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 22:45:15  ID:j9cezes0O
きゅうりの酢の物、箱のカレーライス、ミモザサラダ(グレープフルーツと卵)、海藻サラダ(赤とさか青とさか)、フレンチトースト、フライドカマンベール

料理本だとこんなかんじかなー

52
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 23:29:09  ID:ql/UoLYm0
焼き芋は?餅は?ご飯は?カルパッチョは?お好み焼きは?納豆は?ぬた和えは?


何ぼでもあるがな。
コメント2件

53
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/12 00:44:07  ID:ovxr4OKb0
塩使わない物でもなんだかんだで食うときに調味料やおかずとかで塩分足しちゃうんだよなぁ

54
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/12 16:00:55  ID:sZxxBjNIO
人間塩と水で生きてゆける!

55
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/14 10:05:55  ID:XmRIHbad0
>52
調味料としての塩じゃなく、塩分を含まない料理ですよ♪

56
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/14 14:00:16  ID:F6jzzGO80
駄目だ、オレの頭では甘いものか食材そのものしか出てこないや。

57
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/18 16:25:47  ID:rXLfzCy70
煮豆

58
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/19 05:08:22  ID:JiuE31lZO
揚物ならレモンかけて食べれば味もあっておいしい。
汁物はダシで。他には何も思いつかん

59
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/21 11:22:44  ID:jxiaM4/50
こんにゃくも塩含まれたっけ。

あと小豆を煮ただけのものは?
コメント2件

60
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/21 12:13:53  ID:4qV32/n10
>59
こんにゃくには入ってないよー、煮小豆は・・・うーん、精進料理にありそう

納豆に醤油じゃなくて砂糖を入れるのはあり?
慣れてないと食べられないだろうけど

61
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/29 11:39:43  ID:HLq3i0Ta0
刺身も料理とすれば、あれも塩含まれないんだろうけど
ワサビ醤油つけないで食べるやつもあるでしょ、たぶん。

あとふつうは塩ひとつまみ入れるのかもしらんが
甘い厚焼き卵は砂糖だけで作れるよ。

まぁ、卵に塩化ナトリウムが少し含まれるのかもしらんけど

つか、塩化ナトリウムがまったく含まれない食材って
どれだけあるんだろう。

62
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/29 11:50:51  ID:/GQeNt5p0
釣りスレ(クソ)乱立時代か?くだらねぇーーーーーー

63
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/29 17:23:08  ID:GhA4hezL0
いや、食卓に一品でも塩分なしのものがあったらいいと思うんだ

64
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/03/01 08:46:10  ID:d+Eak3jE0
塩が手に入りにくい地方の外国料理とかは?
ちなみにインド料理は塩分少なめスパイス多め。

65
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/03/02 17:36:31  ID:0XfWTPfr0
カボチャの甘煮 サツマイモの甘煮

66
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/03/02 21:27:55  ID:Ul8uOymm0
そう言えば甘酢漬けもあるな
酢と砂糖を混ぜた物にキャベツやカリフラワーなど下ゆでして漬け込む

67
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/03/15 09:21:34  ID:QtwokGGL0
塩を使わないで調理となると、酢、酒、香辛料とかしか調味料使えないよね
・・・思い浮かばない・・・・・・な、なんという縛りプレイ(´д`;)

68
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/05/01 07:33:29  ID:MvoPkf7q0
おからだけ食べる。

69
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/05/12 22:34:35  ID:DTZaK+Lu0
スパイス使ってインド式にカレー作るなら塩はいらないよ
いれなくても味変わらないからうちでは入れない

70
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/05/13 19:07:49  ID:lI+1Tt8sO(2)
黒豆煮付け

71
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/05/13 19:08:43  ID:lI+1Tt8sO(2)
途中送信した、すまん

くりきんとん
もずく酢等の酢の物

72
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/07/27 00:07:59  ID:6djAIqBhO
釜でたくごはん?

そーいわれると難しい

73
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/07/27 00:37:10  ID:fW5ujbsO0
そもそも塩分を含む調味料使う時には塩を単体で使わないだろうに。
コメント2件

74
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/07/27 03:54:34  ID:dfkApo3gO
>73
禿同

75
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/07/27 06:25:52  ID:lSRN3bnz0
「菓子」って言うのが汚い逃げ道だよな
焼き芋は普通に主食になるが「菓子だ」と強弁できる

あと「ナトリウムが含まれるものダメ」だとしたら
ほとんどの動物が使えない
生牡蠣はレモンくらいしか使わないが体液が海水と同等の塩分濃度がある
インド式のカレーやケバブは塩分を含まないスパイスのみで
味付けするものが主流だが、肉にナトリウム分が有る

76
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/07/27 17:06:58  ID:FvoBbhLbO
まぁ生牡蠣は料理に入るのかって話だけどねw

77
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/08/02 18:15:07  ID:nAuSE+jQO
・甘い卵焼き【砂糖だけ】

・甘酢漬け【砂糖1;酢1】

・レモン汁をかけただけのサラダや和え物
 例(トマトと魚介などにシチリアレモンかけただけとか)

・カプレーゼ【トマト・モツァレラチーズ・フレッシュバジル】
 (皿にキレイ並べて、ただオリーブオイルを回しかけただけ)

etc。。


◆ 砂糖やジャムやハチミツなどの糖類・酢や柑橘類・オイル・ハーブ・香辛料・フルーツなどを上手く利用するといいのかも。

78
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/08/17 01:01:54  ID:dsI+zVrA0
ハマチのカルパッチョ!!!
味付けはオリープオイル(エキストラバージンオイルとレモン汁と黒胡椒?)
だけだったと思います?

79
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/08/22 22:07:21  ID:0XZ6pt6A0
もう白米だけでいいよ。

80
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/08/22 23:52:41  ID:6N1289LVO
刺身

81
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/08/23 14:18:33  ID:Iw0HxIqNO
アリババであったな。
客のふりして敵討ちに潜入した盗賊の頭が「塩抜きの料理をだしてくれ」とたのんで料理人を悩ませるシーンが。(敵討ちする人は塩を取ったら敵討ちに失敗するとかで) 結局それが元で身バレするんだが。

料理人は「塩抜きのお料理なんてあるかしら?」と悩んでたが、結局何を出したのか知りたい。

82
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/12/04 16:43:24  ID:xfdqjkmU0
ほうれんそうのごま和え
醤油や白だし使う人もいるけど、基本はすりごまとみりん・砂糖・酒

マリネ類
できるというだけで、「塩気が有った方がいい」という人が多いかもしれない

83
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 10:14:30  ID:YLKVMIx40
パンとかは?
食パンとかフランスパンとか塩使ってないだろ知らんけど
コメント2件

84
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 12:40:46  ID:DKfgBBA7O
酢の物


85
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 21:11:25  ID:aMsWOYlUO
大学芋

86
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 21:14:14  ID:90Q7jior0
塩つかってないカレーがあるよ

87
ぱくぱく名無しさん [sage]   投稿日:2008/12/14 21:35:27  ID:HTFdQPzM0
>37
昔はそう言われていたが、インドネシアだかポリネシアだかどこかで、
塩を持たない文化があると分かって以降は、塩はなくてもおkということらしい。

>83
フランスパンはかなり塩分を加えるのが本式。
日本では控えめだが、フランス人は「日本のパンには味がない」と不評。

で、肝心の料理だが、上にも書いた地域の「川魚と野菜と芋の蒸し焼き」

88
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 22:04:52  ID:LWZ6ydZ20
きなこ ごはんw

89
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/12/14 22:43:50  ID:axLD6ZJV0
丸元氏のレシピから、
長ネギ(リーキ)とジャガイモのスープ。

ネギとジャガイモの重量比を1:1にすると、
不思議と味が整う。無理無く食える。
ほかに入れるもんは
オリープ油、水とコショーぐらいか。
(ビシソワーズから塩+クリーム分を抜いた感じ)

90
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/15 02:02:59  ID:ESs7JPYs0
ところてん

91
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/12/16 18:31:04  ID:4+32Khkp0
焼とうもろこしなんかは、なにも付けずに
そのままとうもろこしの甘さを楽しんで食うけどなあ
コメント2件

92
佐藤俊男[sage]   投稿日:2009/04/24 11:58:35  ID:uPSOQyMDO
ナメクジに砂糖をかけると膨らみます。

93
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/12/09 23:48:24  ID:jp07hvbV0
>91
とうもろこしは焼いたり茹でたら塩いらないよね

94
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/12/10 10:03:55  ID:9VIYuaeCO
目玉焼き
コメント2件

95
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/12/16 08:00:11  ID:+MlBESCO0
生のニンジンなんてのは塩いらずだろ!
料理とは言わないけども・・・
>94
何もかけないでは食べないと思うけどw

96
ぱくぱく名無しさん[hage]   投稿日:2010/04/13 14:49:22  ID:PLIbeSNR0
sage

97
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 16:08:37  ID:1obqcsrE0
昔読みきりマンガで見た焼き豆腐のアイスは塩使って無かった気がする
月マガかな?十数年前のマンガだしアイスだからスレ違いだけどごめん

98
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/05/31 23:30:51  ID:coQa0SIM0
だし巻き

99
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/04 00:29:31  ID:Adzf4mQB0
茹でた豚肉にポン酢をかけて食べる

100
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/06/05 08:48:49  ID:BKBgLXyBO
おきゅうと

101
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/05 14:04:22  ID:3hOi1CdU0
冷奴

102
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/05 23:13:49  ID:HUp+tthi0(2)
砂漠地帯の料理は塩を使わないかも?
砂漠じゃ塩は貴重だからね。

どっかの紀行で
インド・ラジャスターン地方の料理は
とっても塩味が薄いとかあった気がする・・・

103
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/05 23:18:03  ID:HUp+tthi0(2)
うろ覚えだし個人の紀行文ソースなので、いちおうググってみたんだけど。
「唐辛子は控えめ」「塩は使う」って感じらしい>ラジャスターン料理
砂漠で塩を使わないって一概に言えないかもしれん

104
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/06 00:58:07  ID:99V1hZQB0
湯豆腐

105
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/07 21:47:55  ID:uXXiIFFn0
サルサとか塩入れないでもうまいよね。
とまと、たまねぎ、ピーマン、にんにくみじん切りにレモン入れるだけ。

106
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/07 22:28:04  ID:76l07kU80
胡麻鯖茶漬け

107
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/09 22:44:25  ID:+E6eAJZ80
豚汁

108
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/10 22:40:14  ID:JzZrvMlL0
冷奴

109
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/14 21:56:40  ID:gvfsjnrZ0
ポテトチップスのりしお

110
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/05 09:31:48  ID:r0pQOzgVO
面白いスレだな
>36>1だったら、「ナトリウムを摂らない」だけじゃなく「カリウムを摂る」ことでも
高血圧対策はできるんだぜ。カリウムはナトリウムが体外に出るのを助けるから
摂りすぎは良くないけど、普通に食材として野菜を食べるだけなら問題ない


111
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/11 22:14:28  ID:huHtBK380
2011年11月11日の111は貰った!(`・ω・´)
コメント2件

112
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/21 11:07:53  ID:nfi1Hy2t0
最近生姜と唐辛子と大蒜だけで味付けしてる気がする……

113
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/06/23 19:26:52  ID:B8espb240
>111
11時11分11秒に書き込めば良かったのに

114
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/12/22 03:27:34  ID:t4Q/fehR0
寝てたんでしょ

115
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/12/30 16:52:51  ID:wMx0SRjF0
アラブ料理をイスラエル大使館に勤めてる日本人に教えてもらったけど
(その人自身は親アラブ派)、レモン汁とニンニクだけのサラダドレッシング
おいしかった。その後イラン人が理事長の某NPOでも働いて、よく手料理をご馳走になったけど、
ペルシャ料理も塩味に依存してなかったな。中近東は概してそうなんだろうか

116
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/07 18:32:09  ID:MVkFxS9E0
塩抜きたいけど、ほかに何を使えばいいかわからない‥

117
:51.60 ID:wMx0SRjF0.net[ アラブ料理をイスラエル大使館に勤めてる日本人に教えてもらったけど
(その人自身は親アラブ派)、レモン汁とニンニクだけのサラダドレッシング
おいしかった。その後イラン人が理事長の某]
  投稿日:0000/00/00 00:00:00

118
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/07 18:32:09  ID:MVkFxS9E0.n(2)
塩抜きたいけど、ほかに何を使えばいいかわからない‥

119
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/09/05 00:17:58  ID:LZ+oizp20.n(4)
面白いテーマだな
ちょっと試行錯誤してみるか

120
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/05 01:53:24  ID:oNH7UQSa0.n(2)
猫は塩分が要らない生き物らしいから
猫缶喰えばいいんじゃね

食いつきよくするために塩を入れてるフードもあるそうだけど
人間的には少ないだろうし、犬のと違って旨いとか聞くし

121
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/05 19:02:40  ID:LgkZ/liJ0.n(2)
やっぱ酢かねえ

122
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/09/05 19:31:20  ID:LZ+oizp20.n(4)
いろいろ調べてるが酢や香草・香辛料・薬味関係がやはりセオリーって感じだな
あとインドではバナナ皮由来のカールという調味料を塩代わりにしてたという記事を見たが、要調査

思い付きだが鶏肉のピカタみたいなのとかいけそうな気はする、粉チーズは使えないけど
鶏肉は元々塩味入りにくいし、ならいっそなくてもバジルやこしょうで味を埋めれば食えるのでは、という

てか減塩・無塩スレってないのな、需要はそこそこありそうだが

123
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/06 11:15:53  ID:RHA1Z5vq0.n(2)
減塩スレ良いな

124
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/09/07 23:31:52  ID:Xky1Het70.n(2)
減塩・減糖・減油のレシピや手法を考えるスレ、みたいなの立ててみようかな?

125
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/07 23:41:26  ID:qXWgtzZa0.n(2)
健康食サプリ板にも該当スレなかったし、良いと思う

126
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/08 09:23:58  ID:9wc1wQZl0.n(2)
減塩はとりあえずここでよくね?
レシピ板に立てるってんなら、それもありと思うが

127
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/08 22:41:43  ID:UZX0ZeW70.n(2)
ここのスレタイだとどう見ても単発ネタスレだからなぁ
別で立ててもまぁいいんじゃねという印象

128
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/08 23:22:46  ID:dvT4AzmS0.n(2)
ここで減塩の工夫について議論してたら塩使ってんじゃんスレチだと言われそうだしなぁ

129
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/06 10:09:15  ID:xxTQf05e0.n(2)
昨夜、人からもらったマグロのスペアリブを炭で焼いたんだが、塩なしで十分に塩気が感じられた。
甲殻類なんかと違って血中塩分濃度は海水の1/3ぐらいだが、それでも1パーセント強なので、お吸い物の基準よりは少し濃いめだね。

一緒にピーマン、カリフラワー、ズッキーニも焼いたが、うちでは塩もドレッシングもなしで食べるのが普通。サラダや茹でたり蒸したりした温野菜もそのまま食べる。
こっちは塩分は本当に少ないと思う。
減塩塩は塩化ナトリウムに塩化カリウムを加えて作るが、野菜にはこの塩化カリウムは含まれているので、
この味を感じられれば「塩気」を感じることができる。

焼いた厚揚げもそのまま食べている。
湯豆腐も、だし醤油垂らすこともあるけど、昆布やオカカの塩気で足りることも多い。
野菜一杯のチリビーンズにも塩は入れない。ブラックオリーブの塩気で足りる。
枝豆も塩なしで茹でる。

我が家の場合、食卓にでる料理の半分ぐらいは塩および塩を含む調味料は加えていない感じ。

以下は減塩の工夫だが、ベーコンやハムも、仕上がり塩分濃度0.6-0.7%ぐらいにしている。それでもちゃんと美味いよ。
でもソーセージは塩と脂をしっかり使わないと美味しくない。

130
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/07 02:35:28  ID:1Sf09gkP0.n(2)
書いてるの見ると、ああそれならおいしく食べられそうかも、と思うけど、
やっぱりちょっと修行の世界だな
塩厳禁な病気の人がいるの?

131
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/07 06:23:56  ID:e88TCeUg0.n(2)
慣れだよ。
昔は塩っ辛い野沢菜にさらに醤油と化学調味料かけるのが当たり前だったりしたでしょう?
いまではとても食えない。
だんだんに薄くしていくと、そのほうがおいしく思えるようになる。

132
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/07 23:02:57  ID:zdfpqcNs0.n(2)
粉吹き芋は塩なしでほんとに美味しいと思う
(ってかもともと塩入れないよね?)

133
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/08 05:11:38  ID:wT7YXFyW0.n(2)
まあ日本人は塩つけてない白飯もおいしく食べられるし
じゃがいもも味付けなくても食べられるっちゃー食べられるわな

134
ウしさん@そうだ選挙に行こう[]   投稿日:2007/07/29 08:28:15  ID:WwUQs0tB0.n
>32
酢だけで塩醤油を使ってなければいいんじゃない??

というか塩なし料理って無いもんだね!!
塩が成人病に影響あると分かっても対応できない・゚・(つД`)・゚・タフケテ
コメント1件

135
名無しさん@そうだ選挙に行こう[]   投稿日:2007/07/29 17:41:40  ID:l0AEPhL+0.n
完全無塩にしたら死んじゃうでしょ

136
名無しさん@そうだ選挙に行こう[]   投稿日:2007/07/29 18:34:38  ID:ahqN3tpg0.n
高血圧予防なんかでは塩分だけじゃなくてナトリウムで計算。
ナトリウム(mg) × 2.54 = 塩分(mg)。
それで一日10g以下。
外国に行った時に思ったけど、和食はとにかく塩分が多いよ。

137
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/07/30 07:50:00  ID:dytK143/0.n
日本の料理は塩分抑えてもおいしいよ
それに対して中華は「美味い料理=塩分多い」が大半だからなあ
イタリア料理は油多すぎwwwオリーブオイル使わないと料理できないのwwwッテくらい

138
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/01 02:39:29  ID:VzlLDz700.n
佃煮 塩辛 塩鮭 味噌汁にご飯
和食は塩分が多いから外国に比べて日本人の高血圧が多い。食生活改善運動
なんかではその点に取り組んできた。塩分が少なくても美味しいかどうかは
モノによる。

>39 無知は咎めまい。無知な若造なんだろう。だが、無知に基づく国粋主義
的な言動や差別意識にはウンザリだ。和食は醤油がなきゃ料理できないの?
と外国人には言われてるのだ、坊主。わかったら2ちゃんなんてやめて勉強
してろ。

139
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/01 23:57:47  ID:ksp7Vnb/0.n
とがめないならゴチャゴチャ言うなよ

140
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/02 00:44:12  ID:z8MfSbhc0.n
>40
和食=醤油  ってのも無知そのものだな。ダシについて勉強しろ。

それに佃煮や味噌汁は、食材によっては塩化ナトリウム(の一部)を排出してくれるってのを知らんだろ。

141
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/02 01:13:40  ID:yDG7lA+Y0.n
しょーもないスレだな。

142
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2007/08/04 11:57:03  ID:YqFBehgt0.n
ドイツ料理の塩辛さは異常。
保存食が発達してる国だからなのか?

143
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/04 13:00:15  ID:lBg/bmFhO.n
>44
だってあの気候が厳しいドイツだぜ?
保存食にするしかないじゃない
日本でいう東北地方
とふぐすま県民は思った。つまりソーセージイコール漬け物だッッッ

144
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2007/08/05 07:08:56  ID:xBw61QLG0.n
福島って東北なんだよな
新潟だと思ってた俺秋田県民





喜多方ラーメンうめえwwwwwwwwww

145
プリン・高春茂・プリン[sage]   投稿日:2007/11/22 15:23:09  ID:jINp9ssqO.n
最近気になるホームページみんなで見守ろうぜ!!
http://x82.peps.jp/purinraumen

146
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 00:36:02  ID:JNIaFRdoO.n
塩分1日10グラム以下

147
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 03:20:06  ID:I932ulRS0.n
ごく一部の体質の人以外は、塩分とりすぎと高血圧になんの相関もないって
最新の本で読んだよ。むしろ、最近の人は塩分とらなすぎだそうな。

148
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 04:01:07  ID:LstU+DBnO.n
生野菜サラダとかしか思いつかない
塩がなかったらやっぱり味気ないね

149
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 22:45:15  ID:j9cezes0O.n
きゅうりの酢の物、箱のカレーライス、ミモザサラダ(グレープフルーツと卵)、海藻サラダ(赤とさか青とさか)、フレンチトースト、フライドカマンベール

料理本だとこんなかんじかなー

150
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/11 23:29:09  ID:ql/UoLYm0.n
焼き芋は?餅は?ご飯は?カルパッチョは?お好み焼きは?納豆は?ぬた和えは?


何ぼでもあるがな。

151
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/12 00:44:07  ID:ovxr4OKb0.n
塩使わない物でもなんだかんだで食うときに調味料やおかずとかで塩分足しちゃうんだよなぁ

152
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/12 16:00:55  ID:sZxxBjNIO.n
人間塩と水で生きてゆける!

153
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/14 10:05:55  ID:XmRIHbad0.n
>52
調味料としての塩じゃなく、塩分を含まない料理ですよ♪

154
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/14 14:00:16  ID:F6jzzGO80.n
駄目だ、オレの頭では甘いものか食材そのものしか出てこないや。

155
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/18 16:25:47  ID:rXLfzCy70.n
煮豆


156
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/19 05:08:22  ID:JiuE31lZO.n
揚物ならレモンかけて食べれば味もあっておいしい。
汁物はダシで。他には何も思いつかん

157
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/21 11:22:44  ID:jxiaM4/50.n
こんにゃくも塩含まれたっけ。

あと小豆を煮ただけのものは?

158
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/21 12:13:53  ID:4qV32/n10.n
>59
こんにゃくには入ってないよー、煮小豆は・・・うーん、精進料理にありそう

納豆に醤油じゃなくて砂糖を入れるのはあり?
慣れてないと食べられないだろうけど

159
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/02/29 11:39:43  ID:HLq3i0Ta0.n
刺身も料理とすれば、あれも塩含まれないんだろうけど
ワサビ醤油つけないで食べるやつもあるでしょ、たぶん。

あとふつうは塩ひとつまみ入れるのかもしらんが
甘い厚焼き卵は砂糖だけで作れるよ。

まぁ、卵に塩化ナトリウムが少し含まれるのかもしらんけど

つか、塩化ナトリウムがまったく含まれない食材って
どれだけあるんだろう。

160
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/29 11:50:51  ID:/GQeNt5p0.n
釣りスレ(クソ)乱立時代か?くだらねぇーーーーーー

161
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/02/29 17:23:08  ID:GhA4hezL0.n
いや、食卓に一品でも塩分なしのものがあったらいいと思うんだ

162
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/03/01 08:46:10  ID:d+Eak3jE0.n
塩が手に入りにくい地方の外国料理とかは?
ちなみにインド料理は塩分少なめスパイス多め。

163
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/03/02 17:36:31  ID:0XfWTPfr0.n
カボチャの甘煮 サツマイモの甘煮

164
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/03/02 21:27:55  ID:Ul8uOymm0.n
そう言えば甘酢漬けもあるな
酢と砂糖を混ぜた物にキャベツやカリフラワーなど下ゆでして漬け込む

165
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/03/15 09:21:34  ID:QtwokGGL0.n
塩を使わないで調理となると、酢、酒、香辛料とかしか調味料使えないよね
・・・思い浮かばない・・・・・・な、なんという縛りプレイ(´д`;)

166
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/05/01 07:33:29  ID:MvoPkf7q0.n
おからだけ食べる。

167
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/05/12 22:34:35  ID:DTZaK+Lu0.n
スパイス使ってインド式にカレー作るなら塩はいらないよ
いれなくても味変わらないからうちでは入れない

168
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/05/13 19:07:49  ID:lI+1Tt8sO.n(2)
黒豆煮付け

169
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/05/13 19:08:43  ID:lI+1Tt8sO.n(2)
途中送信した、すまん

くりきんとん
もずく酢等の酢の物

170
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/07/27 00:07:59  ID:6djAIqBhO.n
釜でたくごはん?

そーいわれると難しい

171
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/07/27 00:37:10  ID:fW5ujbsO0.n
そもそも塩分を含む調味料使う時には塩を単体で使わないだろうに。

172
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/07/27 03:54:34  ID:dfkApo3gO.n
>73
禿同

173
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/07/27 06:25:52  ID:lSRN3bnz0.n
「菓子」って言うのが汚い逃げ道だよな
焼き芋は普通に主食になるが「菓子だ」と強弁できる

あと「ナトリウムが含まれるものダメ」だとしたら
ほとんどの動物が使えない
生牡蠣はレモンくらいしか使わないが体液が海水と同等の塩分濃度がある
インド式のカレーやケバブは塩分を含まないスパイスのみで
味付けするものが主流だが、肉にナトリウム分が有る

174
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/07/27 17:06:58  ID:FvoBbhLbO.n
まぁ生牡蠣は料理に入るのかって話だけどねw

175
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/08/02 18:15:07  ID:nAuSE+jQO.n
・甘い卵焼き【砂糖だけ】

・甘酢漬け【砂糖1;酢1】

・レモン汁をかけただけのサラダや和え物
 例(トマトと魚介などにシチリアレモンかけただけとか)

・カプレーゼ【トマト・モツァレラチーズ・フレッシュバジル】
 (皿にキレイ並べて、ただオリーブオイルを回しかけただけ)

etc。。


◆ 砂糖やジャムやハチミツなどの糖類・酢や柑橘類・オイル・ハーブ・香辛料・フルーツなどを上手く利用するといいのかも。

176
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/08/17 01:01:54  ID:dsI+zVrA0.n
ハマチのカルパッチョ!!!
味付けはオリープオイル(エキストラバージンオイルとレモン汁と黒胡椒?)
だけだったと思います?

177
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/08/22 22:07:21  ID:0XZ6pt6A0.n
もう白米だけでいいよ。

178
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/08/22 23:52:41  ID:6N1289LVO.n
刺身

179
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/08/23 14:18:33  ID:Iw0HxIqNO.n
アリババであったな。
客のふりして敵討ちに潜入した盗賊の頭が「塩抜きの料理をだしてくれ」とたのんで料理人を悩ませるシーンが。(敵討ちする人は塩を取ったら敵討ちに失敗するとかで) 結局それが元で身バレするんだが。

料理人は「塩抜きのお料理なんてあるかしら?」と悩んでたが、結局何を出したのか知りたい。

180
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/12/04 16:43:24  ID:xfdqjkmU0.n
ほうれんそうのごま和え
醤油や白だし使う人もいるけど、基本はすりごまとみりん・砂糖・酒

マリネ類
できるというだけで、「塩気が有った方がいい」という人が多いかもしれない

181
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 10:14:30  ID:YLKVMIx40.n
パンとかは?
食パンとかフランスパンとか塩使ってないだろ知らんけど

182
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 12:40:46  ID:DKfgBBA7O.n
酢の物

183
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 21:11:25  ID:aMsWOYlUO.n
大学芋

184
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 21:14:14  ID:90Q7jior0.n
塩つかってないカレーがあるよ

185
ぱくぱく名無しさん [sage]   投稿日:2008/12/14 21:35:27  ID:HTFdQPzM0.n
>37
昔はそう言われていたが、インドネシアだかポリネシアだかどこかで、
塩を持たない文化があると分かって以降は、塩はなくてもおkということらしい。

>83
フランスパンはかなり塩分を加えるのが本式。
日本では控えめだが、フランス人は「日本のパンには味がない」と不評。

で、肝心の料理だが、上にも書いた地域の「川魚と野菜と芋の蒸し焼き」

186
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/14 22:04:52  ID:LWZ6ydZ20.n
きなこ ごはんw

187
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/12/14 22:43:50  ID:axLD6ZJV0.n
丸元氏のレシピから、
長ネギ(リーキ)とジャガイモのスープ。

ネギとジャガイモの重量比を1:1にすると、
不思議と味が整う。無理無く食える。
ほかに入れるもんは
オリープ油、水とコショーぐらいか。
(ビシソワーズから塩+クリーム分を抜いた感じ)

188
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2008/12/15 02:02:59  ID:ESs7JPYs0.n
ところてん

189
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2008/12/16 18:31:04  ID:4+32Khkp0.n
焼とうもろこしなんかは、なにも付けずに
そのままとうもろこしの甘さを楽しんで食うけどなあ

190
佐藤俊男[sage]   投稿日:2009/04/24 11:58:35  ID:uPSOQyMDO.n
ナメクジに砂糖をかけると膨らみます。

191
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/12/09 23:48:24  ID:jp07hvbV0.n
>91
とうもろこしは焼いたり茹でたら塩いらないよね

192
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2009/12/10 10:03:55  ID:9VIYuaeCO.n
目玉焼き

193
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2009/12/16 08:00:11  ID:+MlBESCO0.n
生のニンジンなんてのは塩いらずだろ!
料理とは言わないけども・・・
>94
何もかけないでは食べないと思うけどw

194
ぱくぱく名無しさん[hage]   投稿日:2010/04/13 14:49:22  ID:PLIbeSNR0.n
sage

195
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 16:08:37  ID:1obqcsrE0.n
昔読みきりマンガで見た焼き豆腐のアイスは塩使って無かった気がする
月マガかな?十数年前のマンガだしアイスだからスレ違いだけどごめん

196
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/05/31 23:30:51  ID:coQa0SIM0.n
だし巻き

197
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/04 00:29:31  ID:Adzf4mQB0.n
茹でた豚肉にポン酢をかけて食べる

198
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/06/05 08:48:49  ID:BKBgLXyBO.n
おきゅうと

199
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/05 14:04:22  ID:3hOi1CdU0.n
冷奴

200
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/05 23:13:49  ID:HUp+tthi0.n(2)
砂漠地帯の料理は塩を使わないかも?
砂漠じゃ塩は貴重だからね。

どっかの紀行で
インド・ラジャスターン地方の料理は
とっても塩味が薄いとかあった気がする・・・

201
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/05 23:18:03  ID:HUp+tthi0.n(2)
うろ覚えだし個人の紀行文ソースなので、いちおうググってみたんだけど。
「唐辛子は控えめ」「塩は使う」って感じらしい>ラジャスターン料理
砂漠で塩を使わないって一概に言えないかもしれん

202
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/06 00:58:07  ID:99V1hZQB0.n
湯豆腐

203
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/07 21:47:55  ID:uXXiIFFn0.n
サルサとか塩入れないでもうまいよね。
とまと、たまねぎ、ピーマン、にんにくみじん切りにレモン入れるだけ。

204
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/07 22:28:04  ID:76l07kU80.n
胡麻鯖茶漬け

205
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/09 22:44:25  ID:+E6eAJZ80.n
豚汁

206
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/10 22:40:14  ID:JzZrvMlL0.n
冷奴

207
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/14 21:56:40  ID:gvfsjnrZ0.n
ポテトチップスのりしお

208
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/05 09:31:48  ID:r0pQOzgVO.n
面白いスレだな
>36>1だったら、「ナトリウムを摂らない」だけじゃなく「カリウムを摂る」ことでも
高血圧対策はできるんだぜ。カリウムはナトリウムが体外に出るのを助けるから
摂りすぎは良くないけど、普通に食材として野菜を食べるだけなら問題ない


209
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/11 22:14:28  ID:huHtBK380.n
2011年11月11日の111は貰った!(`・ω・´)

210
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/21 11:07:53  ID:nfi1Hy2t0.n
最近生姜と唐辛子と大蒜だけで味付けしてる気がする……

211
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/06/23 19:26:52  ID:B8espb240.n
>111
11時11分11秒に書き込めば良かったのに

212
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/12/22 03:27:34  ID:t4Q/fehR0.n
寝てたんでしょ

213
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/12/30 16:52:51  ID:wMx0SRjF0.n
アラブ料理をイスラエル大使館に勤めてる日本人に教えてもらったけど
(その人自身は親アラブ派)、レモン汁とニンニクだけのサラダドレッシング
おいしかった。その後イラン人が理事長の某NPOでも働いて、よく手料理をご馳走になったけど、
ペルシャ料理も塩味に依存してなかったな。中近東は概してそうなんだろうか

214
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/07 18:32:09  ID:MVkFxS9E0.n(2)
塩抜きたいけど、ほかに何を使えばいいかわからない‥

215
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/09/05 00:17:58  ID:LZ+oizp20.n(4)
面白いテーマだな
ちょっと試行錯誤してみるか

216
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/05 01:53:24  ID:oNH7UQSa0.n(2)
猫は塩分が要らない生き物らしいから
猫缶喰えばいいんじゃね

食いつきよくするために塩を入れてるフードもあるそうだけど
人間的には少ないだろうし、犬のと違って旨いとか聞くし

217
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/05 19:02:40  ID:LgkZ/liJ0.n(2)
やっぱ酢かねえ

218
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/09/05 19:31:20  ID:LZ+oizp20.n(4)
いろいろ調べてるが酢や香草・香辛料・薬味関係がやはりセオリーって感じだな
あとインドではバナナ皮由来のカールという調味料を塩代わりにしてたという記事を見たが、要調査

思い付きだが鶏肉のピカタみたいなのとかいけそうな気はする、粉チーズは使えないけど
鶏肉は元々塩味入りにくいし、ならいっそなくてもバジルやこしょうで味を埋めれば食えるのでは、という

てか減塩・無塩スレってないのな、需要はそこそこありそうだが

219
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/06 11:15:53  ID:RHA1Z5vq0.n(2)
減塩スレ良いな

220
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/09/07 23:31:52  ID:Xky1Het70.n(2)
減塩・減糖・減油のレシピや手法を考えるスレ、みたいなの立ててみようかな?

221
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/07 23:41:26  ID:qXWgtzZa0.n(2)
健康食サプリ板にも該当スレなかったし、良いと思う

222
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/08 09:23:58  ID:9wc1wQZl0.n(2)
減塩はとりあえずここでよくね?
レシピ板に立てるってんなら、それもありと思うが

223
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/08 22:41:43  ID:UZX0ZeW70.n(2)
ここのスレタイだとどう見ても単発ネタスレだからなぁ
別で立ててもまぁいいんじゃねという印象

224
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/09/08 23:22:46  ID:dvT4AzmS0.n(2)
ここで減塩の工夫について議論してたら塩使ってんじゃんスレチだと言われそうだしなぁ

225
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/06 10:09:15  ID:xxTQf05e0.n(2)
昨夜、人からもらったマグロのスペアリブを炭で焼いたんだが、塩なしで十分に塩気が感じられた。
甲殻類なんかと違って血中塩分濃度は海水の1/3ぐらいだが、それでも1パーセント強なので、お吸い物の基準よりは少し濃いめだね。

一緒にピーマン、カリフラワー、ズッキーニも焼いたが、うちでは塩もドレッシングもなしで食べるのが普通。サラダや茹でたり蒸したりした温野菜もそのまま食べる。
こっちは塩分は本当に少ないと思う。
減塩塩は塩化ナトリウムに塩化カリウムを加えて作るが、野菜にはこの塩化カリウムは含まれているので、
この味を感じられれば「塩気」を感じることができる。

焼いた厚揚げもそのまま食べている。
湯豆腐も、だし醤油垂らすこともあるけど、昆布やオカカの塩気で足りることも多い。
野菜一杯のチリビーンズにも塩は入れない。ブラックオリーブの塩気で足りる。
枝豆も塩なしで茹でる。

我が家の場合、食卓にでる料理の半分ぐらいは塩および塩を含む調味料は加えていない感じ。

以下は減塩の工夫だが、ベーコンやハムも、仕上がり塩分濃度0.6-0.7%ぐらいにしている。それでもちゃんと美味いよ。
でもソーセージは塩と脂をしっかり使わないと美味しくない。

226
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/07 02:35:28  ID:1Sf09gkP0.n(2)
書いてるの見ると、ああそれならおいしく食べられそうかも、と思うけど、
やっぱりちょっと修行の世界だな
塩厳禁な病気の人がいるの?

227
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/07 06:23:56  ID:e88TCeUg0.n(2)
慣れだよ。
昔は塩っ辛い野沢菜にさらに醤油と化学調味料かけるのが当たり前だったりしたでしょう?
いまではとても食えない。
だんだんに薄くしていくと、そのほうがおいしく思えるようになる。

228
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/07 23:02:57  ID:zdfpqcNs0.n(2)
粉吹き芋は塩なしでほんとに美味しいと思う
(ってかもともと塩入れないよね?)

229
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/08 05:11:38  ID:wT7YXFyW0.n(2)
まあ日本人は塩つけてない白飯もおいしく食べられるし
じゃがいもも味付けなくても食べられるっちゃー食べられるわな

230
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2015/07/09 10:23:22  ID:KWRr65/o0.n
ナトリウムの入らない辛み調味料

231
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/12 21:33:52  ID:14d6MooM.net
無塩食の例。
http://s-up.info/view/201201/269099.jpg

キノコの酒蒸し。
味付け無しだがレモンやスダチ汁で十分。

野菜のスープ。
昆布だし、生姜、野菜やキノコを弱火で20分煮込むだけ。

パスタは湯がいただけ。
大根おろしを絡めてたべたが
これだけでは味気無いね。

オリーブオイル&にんにくでトマトや野菜炒め
バルサミコ酢を加えて煮込んだたソースを添えれば美味しくなります。

232
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/03/02 18:31:43  ID:YJ+ynlSo.net
鶏肉とゆで卵と大根をお酢で煮込むだけ
お好みで輪切り唐辛子を入れるとピリ辛でおいしい
毎日沸騰させて3日目辺りだとホロホロになる

233
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/03/03 00:52:59  ID:/HlUW4pr.net
>134
鶏肉は手羽元がおすすめ、モモ肉もおいしい、胸肉でもいけるけどちょっとパサパサになる

234
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/06/29 22:50:39  ID:US1Wujl7.net(2)
こびりつかないフライパンの比較をしてみたよ ^^;
http://flypane.web.fc2.com

235
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/06/29 23:52:57  ID:US1Wujl7.net(2)
2重書き込みのため表示しません 内容を確認する

236
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/06/30 01:28:48  ID:i4av5xLG.net
婚活サービスの比較をしてみたよ ^^;
http://konkatuguide.webcrow.jp

237
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/01 07:23:51  ID:bP0zf9qZ.net(2)
婚活サービスの比較をしてみたよ ^^;
http://konkatuguide.webcrow.jp

238
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/01 18:42:33  ID:bP0zf9qZ.net(2)
安全な食材宅配の比較をしてみたよ ^^;
http://mutenkanavi.webcrow.jp

239
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/07 15:06:51  ID:x3Ch1Ao5.net(2)
愛媛県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。(´∀`)

240
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/07/07 15:08:59  ID:x3Ch1Ao5.net(2)
福島県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(´ヘ`;)
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