板検索:
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存8週目 (640)
まとめビュー
1
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/15 12:55:34  ID:kIipsdq00(3)
作り置き、生鮮食料品の買い置きもってこいの冷凍保存。
引き続きみなさんのコツを教えてください。

■冷凍スレまとめ(検索)サイト
PC http://freezecook.at.infoseek.co.jp/
携帯 http://freezecook.at.infoseek.co.jp/c/

■前スレ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存7週目
料理板の別スレッドへ

■まとめテンプレ
>2-3辺り
コメント4件


2
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/15 12:56:08  ID:kIipsdq00(3)
■冷凍スレまとめサイト(時々更新)

TOPページ(データ編集やソート用に元のCSV参照可)
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/

【冷凍保存できるかどうか一覧】
通常版:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html
分類別:http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze_g.html

おまけ
【スレで紹介された冷凍保存時に便利な道具】
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/tool.html
【スレであがった冷凍保存テクニックに関するQ&A集】
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/qa.html

質問をする前に、上記ページであがっていないか確認。
あがっていても、書かれている用途以外の質問の場合は可です。
コメント1件

3
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/15 12:57:09  ID:kIipsdq00(3)
■過去スレ

【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存6週目
料理板の別スレッドへ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存5週目
料理板の別スレッドへ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存4週目
料理板の別スレッドへ
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ 保存3週目
料理板の別スレッドへ
【ホーム】冷凍保存のコツ 保存2週目【フリージング】
料理板の別スレッドへ
冷凍保存のコツ(初代スレ)
料理板の別スレッドへ

■過去ログ倉庫および過去ログ検索(HTML閲覧)
http://freezecook.at.infoseek.co.jp/cgi-bin/search.cgi

4
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/15 13:27:32  ID:AMdblmfB0
>1 ご苦労。

5
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/16 07:38:40  ID:uTwCe1W/0
>1
スレ立て代打thx。

6
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/20 08:42:21  ID:mDyQHsMs0
>1

7
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/02/22 00:39:41  ID:CzTNKjif0
固形状のゆでたジャガイモは、保存不可なのはどうしてですか?
コメント1件

8
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/22 00:47:38  ID:h9OAXof+0
ボロボロに崩れるから。

9
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/22 16:53:55  ID:pw4hV83/O
>7
不可では無いよ
旨くないだけで

カップヌードルカレーのジャガ芋みたいになる

10
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/02/23 07:49:03  ID:vKC+YRBd0
それが崩壊するということだと思(ry

11
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/03/07 20:30:03  ID:aULAx4qF0
作りすぎた湯豆腐は冷凍保存できる?


12
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/03/07 21:14:10  ID:Tsw8byu40
豆腐は冷凍するとスカスカになるよ。
あえて言うなら高野豆腐。
一気に凍らせるから高野豆腐とはまたちがった食感だけどね。
高野豆腐だと思って凍ったまま煮物にするといいよ。

13
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/03/17 12:37:44  ID:efWpu6MM0
冷凍豆腐、そのまま解凍して崩して
なんちゃって挽肉にして、そぼろ作ったり挽肉のかさ増しに便利。

14
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/02 11:02:05  ID:0UvXgVCOP(3)
紹介されてこちらに参りました。教えて下さい。
市販のコーヒーゼリーとかプリンって冷凍保存出来ますでしょうか?
解凍後の状態が心配なのですが・・・
コメント1件

15
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/02 11:06:25  ID:V1HSatCw0
>14
ゼリーは冷凍保存できます。
プリンは冷凍保存するとおいしくなってしまうのでおすすめです。
コメント1件

16
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/02 11:38:51  ID:0UvXgVCOP(3)
>15
そうですか、レスありがとうございます。
12さんが書かれている豆腐のように、
解凍後スカスカになってしまうといった心配は無いでしょうか?

17
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/02 11:39:00  ID:OdvhLcYN0(2)
>14
ゼリーは凍ったまま食べるとシャキシャキして美味しい。
一口サイズの奴が良いね

プリンはシラね
コメント1件

18
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/02 11:59:13  ID:g3642Zgy0(2)
冷凍プリンとか冷凍ゼリーっておいしいよな。
スプーンでシャキシャキほじりながら喰うのが乙。
半解凍がGoodだ。

19
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/02 12:00:37  ID:g3642Zgy0(2)
水分の多いプッチンプリン系はやったことがないが
元からかためのパンプキンプリンはうまかった。

20
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/02 12:01:32  ID:OdvhLcYN0(2)
ちなみに、ゼリーは解凍後は、プルるん食感に戻るよ

21
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/02 21:37:10  ID:0UvXgVCOP(3)
>17-20
レスどうもありがとうございます。
ゼリーは解凍後元に戻るということで安心しました。
焼プリンやプッチンプリン系は元に戻りますでしょうかね?

22
21[]   投稿日:2010/04/03 17:27:53  ID:0TJNAClbP(2)
どなたかご存知の方いらっしゃらないでしょうか?
コメント1件

23
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/03 17:35:40  ID:/6Oj9wTK0
>22
卵で固めるプリンは戻らない。
だから、焼きプリンは無理。

ゲル化剤で固める物はたいてい戻る。
プッチンプリンもOK。

てか、プッチンプリンは「カスタード風味のゼリー」だ。
コメント1件

24
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/03 17:46:25  ID:0TJNAClbP(2)
>23
そうですか、どうもありがとうございました。
プッチンプリンが「カスタード風味のゼリー」だとは知りませんでした。

25
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/06 19:05:41  ID:syI/UIux0
まとめ見たんですが載っていなかったので教えてください。
くらげは冷凍できますか?
よく鮮魚コーナーにある味付けのものです。
どなたかご存知でしたらお願いします。
コメント2件

26
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/06 23:53:51  ID:os19JHwh0
>25
塩蔵物は可能だけど、調理済みは知らない。

27
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/04/12 15:15:01  ID:2QpzlO3E0
セブンイレブンで売ってるハンバーガーって冷凍保存出来る?

28
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 11:45:27  ID:bZ4W3D4i0(2)
いちご冷凍できるってほんと?
生で食べたいんだけどおいしいのかな。
冷蔵庫で解凍すれば大丈夫?
コメント1件

29
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 11:53:17  ID:CKq+Cupx0
元には戻らんだろ・・・

30
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 14:48:28  ID:P869/KpU0
凍らしてアイスの代わりに食べるとかジャムにするとか
なんにしても元の食感はなくなっちゃうよ

31
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 16:10:19  ID:zkvNhfky0
>28
冷凍できることは出来るけど家庭レベルの冷凍庫では細胞が破壊されるので
解凍しても元の食感には戻らないよ。
細胞が破壊される利点を生かしてジュースにしたりジャムにするとか天然酵母
を取り出すとか果実種を作るとかなら向いてるけど。

32
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/13 23:54:24  ID:bZ4W3D4i0(2)
やっぱりそっかあ。
まとめサイト見たけど?と思ったんだ。

サンクス。

33
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/19 21:39:28  ID:c7mIbnrN0
バナナ冷凍するようになってからは、お菓子食べないようになった。

34
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/23 00:07:10  ID:A98SRhky0(2)
いただきものの苺ロールケーキがあります。
一人暮らしなので、一度に食べきれません。(太るし)
美味しそうなフレッシュクリームたっぷり+苺がゴロゴロ巻いてあります。
3cmぐらいにカットして個別にラップして冷凍保存→自然解凍でよろしいでしょうか?
また、苺はほじくり出してでも冷凍前に除去すべきでしょうか?

本日中に、とありますが1/3ぐらいは土曜の朝まで冷蔵して食す予定です。
残りの2/3について、これから冷凍予定です。
クリームの質(生クリームとの配合)によって、冷凍できなかったりしますか?

ケーキの自家冷凍は初めてなので、よろしくお願いします。
コメント1件

35
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/04/23 01:02:39  ID:A98SRhky0(2)
>34です。解決しました。

36
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/08 20:49:50  ID:kXPuUCWo0
冷凍した野菜って生の時の栄養と変わらないのでしょうか?

37
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/09 20:56:59  ID:yB/2/Ye50(2)
ヒント:酸化

さらにヒント:冷凍しなくても、切ったり加熱してる時点で栄養減ってる
コメント1件

38
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/06/09 21:08:09  ID:sHrJpLQ+0
>37
油で炒めることで栄養分の吸収がよくなる場合もあるから、一概に生がいいとはいえない。

39
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/09 21:38:05  ID:yB/2/Ye50(2)
吸収は良くなるが、栄養は増えん増えん。

冷凍したら細胞潰れて、吸収よくなるとかってあるのかな。

40
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/10 21:33:20  ID:FSSR4RCm0
キノコ類が、その代表格だよ。

41
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/11 20:16:50  ID:ft2UC2YN0
ほほう。

42
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/13 18:13:08  ID:m9hEOvQ90
生クリームはホイップすると冷凍保存可能だそうですが、
軽く泡立てるのとしっかり泡立てるのとどちらがいいのでしょうか?
ググると両方の意見がありました。
生クリーム(動物性)はケーキに添えたりアイスの材料として使いたいです。

43
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/06/22 15:46:20  ID:zFt5JjHE0
そういう時はageないと、普段使われない過疎スレだと気付いて貰えないよ。

44
ぱくぱく名無しさん[age]   投稿日:2010/06/30 20:00:18  ID:bEYhYoW70
ラーメンの中華麺って茹でたあと冷凍って可能ですかね?
セブンイレブンでレンジでチンするだけの冷凍ラーメンがあったので
あれと同じ感じで冷凍麺でラーメンを作りたいのですが
コメント1件

45
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/06/30 20:13:35  ID:D8y3jkgP0
>44
茹でる前のなら冷凍できる。

46
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/07/01 09:11:28  ID:zTpUeaLbO
ホルモンて冷凍できるんでしょうか?

47
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/07/22 17:42:10  ID:s3SDP+OnO
スライスオリーブの缶詰、中身って冷凍出来ますか?

48
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/23 17:16:57  ID:zubWK1RE0
みんな家がでっかくてうらやましいなー

49
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/26 08:09:43  ID:7RO7XJE00
家がでかいとは限らないだろう
容積の割りにでかい冷凍室がついてる冷蔵庫持ってる人なら多そうだけど

50
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/26 20:59:45  ID:WuO3UDF50
>49
確かにそうだが、、、このスレの住人ツウか回答してる人達はどんな冷凍庫を使ってるんだ?
既出感がプンプンするが単体の冷凍庫?それとも大型冷蔵庫で冷凍庫がデカイやつ?

単体冷凍庫は便利そうだが確かに場所をとる、小型冷蔵庫の冷凍室じゃあ苦労しそうだ。
その辺の工夫を知りたいな。

51
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/26 21:18:25  ID:GtcQsSYm0
冷蔵庫は設置面積が許す限り
できる限り大容量を選んだほうがいい。
費用対効果、省エネ効果、
すべて大容量冷蔵庫が勝っている。
コメント1件

52
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/27 09:49:44  ID:VMRRJ36R0
>51
体積も重要だよね。

53
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/07/29 11:02:30  ID:OSCUkeQg0
うちのは270リットルの小さめの冷蔵庫。
そのうち冷凍庫は100リットルだから、全体のわりには冷凍庫の容量が大きいと思う

54
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/08/13 10:32:21  ID:SbE/8NTw0
http://dokunikki.blogspot.com/2010/08/blog-post_06.html

三菱の冷蔵庫についてる瞬冷凍って機能はどうですか?
CAS冷凍ができるって聞いたので興味あるんですが、使っている方いますか?
コメント1件

55
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/08/13 12:42:52  ID:KWdl2Bpj0
冷蔵庫の性能に関しての質問は家電製品板へどうぞ
別板リンク(kaden)

56
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/08/24 12:45:43  ID:HLUH2cp30
>54
これ、味にあまり影響はないね。

57
集計者 ◆ZWH4ksVSNQ [sage]   投稿日:2010/08/28 21:30:17  ID:rC1buCUc0
更新滞ってますが、インフォシークiswebが10月末で
終了するようなので、まとめサイト移転しました。

http://freezecook.s312.xrea.com/
コメント2件

58
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/08/29 00:33:46  ID:u7LxOnP/0
乙です

59
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/08/29 15:36:51  ID:f7vWL38g0
>57
乙です。次スレのテンプレでは差し替えましょう。

60
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/09/13 21:37:50  ID:H9HU7dVY0
でへへへ、、冷凍庫買っちゃた!

味噌汁用のモズクも問題なく冷凍できる!!
湯葉も冷凍してみた!!!

さあ、業◎スーパーとハナ●サでおかいものだ!!!!

61
ぱくぱく名無しさん[age]   投稿日:2010/09/13 21:42:34  ID:z/YaV3Xq0
冷凍していた生うどんにカビが生えてた。
冷凍する前にカビが生えたのかな。
それとも暑さで冷凍庫が完全に機能しなかったからなのか?

62
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/10/12 13:05:55  ID:n+0xasOU0
夏に冷凍したトウモロコシ、解凍して食べてみた。
だが、まずい。マジでまずい。

味がなくて、モソモソしている。
ホームフリージングは失敗続きで、心が折れそう。

魚は冷凍できるが、米、トウモロコシはだめっぽい。
フリージング飯、マジでまずいもん。
コメント1件

63
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/12 17:24:35  ID:lTwiG0ib0
ご飯は、あまり良くないかもしれないけど、
炊き立てに近い状態で冷凍保存すると、解凍後もおいしくいただけるよ。
あと、解凍が半端だと、とっても不味い。
そういう問題じゃなく、もっと繊細な話かもしれず…
その場合はお呼びじゃなくてすいません。。

64
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/12 20:34:12  ID:uVgXsxy/0
市販の冷凍コーン(ツブをばらして袋詰めしてあるやつ)も缶詰のほうが瑞々しさがあっておいしいよね
トウモロコシは難しいのかな

65
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/12 21:13:33  ID:3VNTx6ZO0
>トウモロコシは難しいのかな

まあ、でも米がまずいって言ってる奴だから、一概に信用は出来んぞ。
冷凍方法・解凍方法に何らしかの間違いがあるんだろう。

66
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/10/13 17:28:53  ID:NCJC8s1v0
米は冷凍した方が美味いだろー
炊きたて>>炊きたてを冷凍>(超えられない壁)>>>>炊飯ジャー保温飯
こんな感じじゃね?

>62がどうやって解凍してんのか気になる
そのままレンジで温めればいいだけなのに、解凍機能使ってんのか?
もしくは冷凍庫の冷凍機能がショボイとか・・・

67
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/13 17:34:36  ID:NbnyEXsx0
炊きたて冷凍→レンジでチン、なら大概おいしいよね<ご飯
冷ましすぎたか、自然解凍しちゃったんじゃないの?

あ、猛暑のなか常温保存してた米でやった時は不味かった。
あれは炊きたてですら不味かったw

68
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/10/14 18:10:22  ID:nQy4kXLT0
糸かぼちゃって冷凍できる?
初めて1個ゆでてみたけど食べ切れそうにない・・・

69
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/10/14 23:45:27  ID:C6nIgknVO
出来るよ。ラップに包むかしてね

70
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/15 00:41:36  ID:WEqw8VIh0
冷凍庫持ってるけど、肉とパン、サーモン、ブラッドオレンジジュースでいつもいっぱい。

71
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/15 01:07:51  ID:q7Dkm8NS0(2)
うちの冷蔵庫にも冷凍庫ついてるけど、納豆、ご飯でいつもいっぱい。

72
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/15 03:31:22  ID:qUZBu4Wz0
納豆って冷凍できるのか!
今度安売りになった時まとめ買いしよう…
でも先に冷凍庫内の掃除しないとorz

73
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/15 11:16:57  ID:4teAss1+0
買ってきたまま冷凍できるのっていいよね
私がやってるのは、納豆・なめこ・ピザチーズ・マルちゃんの焼きそば

74
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/15 11:20:12  ID:q7Dkm8NS0(2)
できるよ〜
だけど納豆の容器って完全密封じゃないから乾燥しやすい。
長期保存時にはご注意をw
ジップロック(袋)とかで包むといいかも。

75
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/19 19:28:32  ID:Dr/lIOle0
ネットで見たネタだけど、ベーコンやハムをロール状にして冷凍する、というもの。
目からうろこだった。

76
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/23 13:10:43  ID:1tP+rtho0
『下ごしらえなし!凍ったまま調理!史上最ラク フリージング大革命』
という本を読んだ。

かなり、世界観が変わった。

駄目にしていた白菜も、キャベツも、小松菜も、洗って、切って、冷凍
しておけば、すぐ使える。

もちろん、食感は生には及ばないけど、市販の冷凍食品を食べるくらい
なら、冷凍野菜を使った自分の料理の方が美味しいし、安心。


便利だなと思ったのが、たまねぎスライスの冷凍。ちょっとした炒め物
程度なら、これで十分。ドレッシングに漬けておいたらマリネっぽくなる
みたいだし、サラダにもかえってよさげ。

今まで、都度、まな板、包丁、ざるを駆使してやっていたところが、
冷凍庫から出して、入れるだけになって、本当に楽になった。
暇なら、丁寧に調理したいけど、忙しいけど、自炊したい人に向いてる
と思う。

土日は、ゆっくり料理してるから、その時についでに多めに切っておくと、
平日の料理の負担がかなり減る。

本には載ってないけど、調べてみたら、ナスをあく抜いて冷凍とか、
今までだったら、無理だと思っていたものも結構出来ることがわかった。

ただ、冷凍庫が小さいので、新しく冷凍庫を買おうかと検討中。
無駄にしてた食材費を考えると、電気代くらいにはなろうかと。

コメント1件

77
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/24 18:27:13  ID:c5kWU9Nj0
野菜が安いときに買って、自作の冷凍野菜を作るのは節約系スレで大前提になってるよ。

78
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/24 20:16:20  ID:jsxj4JHg0
パンは冷凍できると思って冷凍してみたんだが乾パンみたいになった。
ラップで包むか密封する袋に入れないとダメっぽいね
コメント1件

79
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/10/27 23:43:12  ID:EgoE8moG0
>78
凍ったまますりおろしてパン粉にするか、凍ったままサイコロ状に切ってこんがり焼いて
クルトンにするとか・・・・・・

>76
業務スーパーの冷凍野菜コーナーは参考になる。
冷凍技術の違いがあるけど「こんなもの冷凍できるんだ」ってのがある。

80
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/11/14 20:30:21  ID:aHjKz3t4O(2)
きんぴらごぼうを作ったのって冷凍できますか?

81
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/14 21:12:04  ID:djwFS8B20(2)
冷凍食品でお弁当用のきんぴらごぼうもあるはず。
できるよ。
コメント1件

82
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/14 21:41:00  ID:znoGYDh4O
調理済み&下ごしらえ済み1回分冷凍用に10センチ幅のラップが売り出されて欲しい…
狭い冷凍庫がラッブ&実父ロックだらけ
コメント1件

83
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/14 22:40:09  ID:SPJVzHY90
ヒント:はさみ
コメント1件

84
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/14 22:52:35  ID:djwFS8B20(2)
夢が現実になるまではハサミで耐え忍ぶんだ〜w
でもくるっぴで使えるラップがあったら楽だよね。
コメント1件

85
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/11/14 23:16:18  ID:aHjKz3t4O(2)
>81サンキューです。
切り昆布やひじき、切り干し大根、沢山作って冷凍しとけばいいんだ!

86
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/11/14 23:48:37  ID:CIUKihKQO
長芋はすりおろさないと駄目ですよね?そのまま冷凍したらどうなるんだろ
コメント1件

87
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/14 23:55:34  ID:/Eb3reOa0
>86
そのまま冷凍できましたよ。
でもすりおろそうとしたら手がかじかみましたw

88
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/11/15 01:51:00  ID:a/2Xfh5N0
まとめサイトが終わってるんだけど

89
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/15 14:59:59  ID:TAJnBj7CO
つ57

90
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/15 23:09:57  ID:+ep/mxrf0
おお、サンクス

91
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/17 11:29:05  ID:ORKNjN5P0
>82
30cm幅のを中身取り出して綺麗にしたカッターで筒ごと10cm幅3個に切り分ける
で、空いた空箱に入れて使う

24cmのを2個に分けた方が使いやすいかも
コメント4件

92
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/11/29 05:45:38  ID:cj3z7JCD0
>91
おまい天才だな


つか10センチ幅ラップってどうして無いんだろう
需要はありそうだがね

93
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2010/11/29 07:08:47  ID:HUr9ZrwO0
15cmじゃダメなの?
うちの方では売ってるけど。

94
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/29 18:02:50  ID:tCMJ24J1O
>83>84>91
ありがと!

特に小さく切るお弁当をひとり分、
毎日のことだから一週間分一気に作って詰めるだけにする為小分けしてて、
普通だともう食べちゃえって位ミニサイズなんだ…
大きい冷蔵庫買えばいいだけの話なんだけどw
大量&くっついてぐちゃぐちゃになるラップともう何年も格闘してきて疲れてました
タッパのままだと入りきらない、入れ換えるのは面倒
夢が現実になるまで>91真似させてもらう!助かった!

95
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/11/29 19:14:10  ID:zts9WuLh0
遠い昔の記憶では、母はおかずを小さなアルミホイルのカップに詰めてから
タッパに並べてフタして冷凍してた。
そうすると、前日に必要な分だけ解凍して、そのままお弁当箱に詰められる。
今ならレンジにも使えるカップとかありそう。

コメント2件

96
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/01 22:39:30  ID:yWnuUu+f0
あさりは冷凍できるが、調理したとき汁に旨味が出にくかった。
具自体は美味しいんだけどなー。

97
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/01 22:56:42  ID:i/lS30T10
水菜を湯通ししてから凍らせてみたら、価値こちの塊になってしまった。。。

98
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/08 15:19:34  ID:jyRyKPRC0
>91
すごいわ。うちもやってみよう。
お弁当のおかず入れたカップを包むのに22cmラップを使っていたけど
この方法なら30cmのと別に買い置く必要もなくなるね。

99
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/12 18:34:47  ID:m9Hss9jI0(2)
>95
シリコンのカップが流行ってる

100
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/12 18:38:51  ID:m9Hss9jI0(2)
15センチじゃだめなのか?
切ったりしなくても既製品であるけど。
http://www.amazon.co.jp/dp/B0029VQJ62/

101
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/16 19:58:17  ID:byACPV8j0
>95
そのアイデアいただいた。
ちょっと特許とってくる。

102
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/17 07:08:33  ID:x+NE1sEJ0
シリコンのカップがすでに出てるってw

103
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2010/12/17 12:19:03  ID:6TBGs3pW0
弁当のおかず用に紙製のもいいね、レンチンできる
シリコンのまだ試してないw

104
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/05 23:03:25  ID:B/+0nVH90
冷凍ご飯を作るためだけにご飯炊いたりするのって、普通?
忙しいのが予想されるときとかによくやるんだけど
同僚の女の子に変わってるって言われてしまった・・・
コメント1件

105
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/01/05 23:55:59  ID:sYERArot0
>104
誰でもやってることじゃね?
少なくとも計画的に、かつ安く済ませる目的で自炊してる人なら。
コメント1件

106
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/06 12:19:53  ID:Zd0Txrcf0
一人なら普通だよね。
炊いたご飯全部を冷凍にはしないけど、ご飯を炊いたら必ず冷凍ご飯を作る。
一食分は炊き立てをいただく。うまー
コメント1件

107
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 00:16:35  ID:yfhjXQGQ0
>105
そうか。そうだよな。
>106
全部なのよ。ご飯を冷凍した後コンビニ弁当とか意味不明な行動を取ったりもする。
コメント1件

108
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 00:32:14  ID:AhVa/dGP0(2)
ご飯の炊き方がどうこうじゃなく、あなたの何かがきもかっただけだと思う。>同僚の女の子

109
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 11:26:04  ID:ZWCzGphy0
せっかく炊いたのに炊きたてで1膳も食べないのモッタイナイ的な感想とか

110
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 11:51:10  ID:VpJd+7n+0
>107
うん、炊きたてご飯を一膳も食べないのはもったいない。
コンビニ弁当じゃなくて、惣菜を数種類買ってきておかずにすればいいのに。

自分はご飯を4合まとめて炊く。
100円ショップで買った、ご飯一膳分を入れるパックを4個持ってるのでそれに入れる。
大盛一膳用ってのも2個あるので、たくさん食べる時用に入れる。
これで後に残った分を炊きたてとして食べるようにしてるよ。
ご飯パックは丸いと冷凍庫の中で隙間が出来るから、平べったい四角の物を愛用。
温めてから茶碗に移す時に四角っぽくなるけど、一人だから気にしない。
コメント1件

111
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 12:01:40  ID:IuLsKIWx0
ご飯冷凍するときってみんなどうしてる?

俺はわざわざ長方形に平べったくしてからラッピングしてるけど
もしかしてご飯にすぐ盛れる形で冷凍するのが主流なの?

112
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 13:11:39  ID:4cYfPCQC0
極力場所をとらず、かつ凍りやすいよう、長方形に平べったくラップで包んでる。
以前は容器に入れていたけど、いろいろ冷凍しまくっているので
容器のスペースさえもったいなくなってしまったw
コメント1件

113
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/07 14:53:03  ID:AhVa/dGP0(2)
自分も>110さんと同じで100円ショップで購入した
レンジ&冷凍OKの長方形の平たい容器に詰めて保存してる。
そんで解凍した後その容器のまま食べちゃう…。

114
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/10 20:50:48  ID:6rZxbXZi0
私もラップで平べったく包む派。
>112さんと同じく、容器のスペースがもったいないんでw

115
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/10 21:09:26  ID:wa0r35NgP(2)
俺はそのまま弁当として持って行くので、容器派。
が、新しい職場になったら電子レンジが無くて大弱り。
買うか…。
コメント1件

116
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/10 21:23:41  ID:7VF3Od3f0
>115
職場に炊飯器を置くと超便利だぜ
コメント1件

117
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/01/10 21:58:23  ID:wa0r35NgP(2)
>116
こういうやつのこと?
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/yajreview/20110107_418035....

冷凍カレーとか作るので、これだけだとちょっと機能的に足りない。
やっぱりレンジが欲しい。

118
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/02/12 03:29:14  ID:v7J3Y8EvO
お釜

119
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/02/13 23:55:42  ID:VdBNtzrD0
かぼちゃを煮て(味付けも済ませて食べられる状態で)から冷凍したこと
ある方いらっしゃいますか?
問題なく食べられましたか?
コメント2件

120
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/14 10:30:26  ID:MV70Vm0l0(2)
>119
食間が少し柔らかくなった気がして、旦那は大丈夫らしかったけど私が駄目で
お弁当用にかぼちゃの茶巾やコロッケに変身させたことはあります
コメント1件

121
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/14 10:31:58  ID:MV70Vm0l0(2)
>119
×食間→○食感

122
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/14 11:27:25  ID:XoJv1A7mO
市販のご飯冷凍容器は、ダイエット中の身には少し大きいので、
ラップで平にする派だけど、解凍ムラが無いように円盤型にする

弁当にはおにぎりをそのまま冷凍(おかずだけタッパー)
朝にレンジで解凍あたためしてから持っていく

123
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/14 17:51:44  ID:8jumkhkO0
四角いタッパーを使ってわざわざ平らな型に成型してから
ラップに移して包んでるんだけど、少数派かな
コメント1件

124
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 11:17:09  ID:dqt3corR0
最初からタッパーにラップしいてそこで成形したらどうか

125
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 11:40:01  ID:KULybkTB0(2)
タッパーの形に合わせてなんか利点ある?

126
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 11:47:25  ID:TzN5deLO0
>124
その方がめんどくさい気がする。不器用なんでラップをぐちゃぐちゃにしちゃうし。
1.1回分のラップを切っておく。
2.角形のタッパーにご飯を入れる。
3.ラップの上にタッパーをひっくり返す→ご飯落ちる。
4.包む。
が自分的には一番かんたんできれいに包めるなあ。
最後の1食分は使ったタッパーで保存。
コメント1件

127
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 11:57:28  ID:ML5XfFMg0
ラップってさ、長期保存すればするほど、
中身が乾燥して縮むじゃん。
そして密閉状態が解けて悪循環。
ジップロックでも水分飛ぶじゃん。

結論は、タッパー最強伝説。
コメント1件

128
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 12:20:04  ID:ylrodVrX0
>126
そう、そのやり方だよ、おれ>123だけど。
>127
長期保存ってどのくらい?3年くらい?

129
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 15:09:39  ID:KULybkTB0(2)

130
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/15 23:58:32  ID:APJVZwcq0
>120
どうもありがとう。参考になりました。
柔らかくなるのは、私も微妙なので、ほんの少量で試してみます。

131
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/20 18:31:56  ID:XmSUH+uZ0
今 駅弁祭りに行ってきた
食いきれないので冷凍するが
解凍方法が難しい
陶器モノや経木入りは問題ないがスチロール入りは
ご飯ふっくらさせるまでチンしたら大変なことになる
自然解凍させてからだと水気抜けてパサパサだし
誰か助けて

132
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/20 19:11:30  ID:aolrcKPE0
詰め替えて冷凍すりゃいいじゃん
コメント1件

133
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/21 01:03:27  ID:ZUHi/fvR0
そんなの食いたいと思うか?

134
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/21 14:03:20  ID:wOV6vA600
元がスチロール容器だぞ

135
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/21 20:57:41  ID:vjtygJ7s0
ならそもそも買うなよ!
てか、陶器は問題ないって言ってるのが心配だ
冷凍のままレンジでチンとか大丈夫だっけ?

136
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 00:08:47  ID:tKKEHAyH0
陶器なら大丈夫

137
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 10:50:23  ID:ShZrqgtZ0(2)
陶器なら問題ない

138
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 11:28:15  ID:YNWsnUaC0(3)
>132
詰め替えた時点で駅弁じゃねーわww
コメント1件

139
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 13:31:28  ID:NKGcM//t0
冷凍している時点で論外です

140
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 14:11:33  ID:YNWsnUaC0(3)
しかたねーだろ
8ついっぺんに食えねえよw

141
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 14:36:01  ID:ShZrqgtZ0(2)
>138
それならどっかのフェアで売っている時点でもう駅弁ではないよね


142
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/22 17:42:28  ID:YNWsnUaC0(3)
そんなこというスレじゃないのに気づいた

143
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/25 18:16:13  ID:ciX/Bj6M0
中国製の陶器

144
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/26 01:09:09  ID:o7EFfUGZ0
買ってきた惣菜のパック(よくあるトレイにラップのやつです)を
そのまま冷凍しても効果あるんでしょうか?

145
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/26 02:50:02  ID:Tet3OWwD0
惣菜は後でチンするから詰め替えるなあ
明太子とか肉類とかしいたけとか納豆ならそのまま冷凍する

つか、効果あるんでしょうか?って何効果?
ひとしきり考えてしまったんじゃが

146
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/28 08:28:32  ID:VugQYKCYO
N○K今日の料理3月は、冷凍保存の特集だね。

147
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/28 11:53:55  ID:I4PGLG+Z0
伏せる意味ある?

148
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/02/28 12:52:12  ID:y9GUICku0
おち○んちん みたいなもので、ただの検索避けレベルだよね。

149
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/03/13 02:23:06  ID:y6bAtWyy0

150
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/13 03:31:24  ID:2HbiHWS/0
>149
扉を開けなきゃなんとかなるんじゃないか?
3時間らしいし

151
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/15 06:23:31  ID:cCcVrTrI0
停電中は料理も作りにくいしな…

152
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/16 19:42:38  ID:2F1aD1bS0
昼間に該当する地域はいいけど、食事を作る夕方に3時間止まる地域はしんどいな。

153
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/16 20:57:22  ID:MAt/F1o70
オール電化マンションではキツイだろうね。
うちは都市ガスもあるから食事には困らないと思うけど、
カセットコンロしか使えないのは辛いだろうね。
ボンベ買いだめの気持ちも分からんではない。

今回の東電のテイタラクで、オール電化の勢いも泊まるかな?

154
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/03/16 21:46:24  ID:lsu980RT0
オール電化って不自然な感じするもんね。

155
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/03/17 01:12:04  ID:+kZGlQ+t0
>東電のテイタラク

この事態はクダが邪魔したから

156
153[sage]   投稿日:2011/03/17 05:07:16  ID:shQEBBcP0
クダが東電の邪魔したってのは分かっている。
ヘリでの原発視察などいい例だ。

だからと言って、東電にミス、怠慢、隠蔽が無かった事には成らんだろう。
コメント1件

157
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 11:19:04  ID:lBRfym/Y0(5)
>156
ほとんど許容範囲だろ許してやれよ
ていうか今回隠蔽はゼロだろ

158
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 16:41:42  ID:EPn7eSPK0
東電に全責任を押し付けてケツまくる、ミンスのいつものパターンだもんなあ

159
153 = 156[sage]   投稿日:2011/03/17 19:11:59  ID:cc5zB9cf0(6)
だから、ミンスも東電も同じ体質なんだ、ツーてるの!

>157
月曜の首都圏における通勤電車の乱れが許容範囲と言うのか?
日曜夜から鉄道各社に計画停電をするのしないのモメて、
鉄道運行に支障ないよう停電中止、と決まったはずが
月曜朝にはひっくり返ってやがる。
女子高生が「これじゃ、計画停電じゃなく無計画停電だ」と怒った、
という記事も見たぞ。

計画停電に関し隠蔽は無かったかもしれんが、
エリア分けの周知、避難民収容施設まで停電にするなど
どこが「ほとんど許容範囲だ」というんだ?

これで東電の労働組合がミンス支持だったら
とんだブラックジョークだぜ。
コメント1件

160
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 19:23:50  ID:lBRfym/Y0(5)
>159
いや、ぜんぜん許容範囲だろ・・・
コメント1件

161
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 19:32:11  ID:4KyXMmP/0
>160
うん、あの状況であそこまで手配できたのは神業だと、ドイツだったかで絶賛されていたな

162
159[sage]   投稿日:2011/03/17 19:51:08  ID:cc5zB9cf0(6)
>160
「ぜんぜん許容範囲」というなら、月曜の交鉄道の麻痺と混乱、
エリア分けの不明確さ、避難民収容施設の停電、
3項目合わせても許容範囲内だと考えているとしか読めないぜ。
月曜の交通の麻痺だけでどの程度のの経済損失に見積もってるのか
教えてもらいたいね。
お前が東電の工作員だというのはよくわかった。


>161
何をどう手配したのが神業だと?
ドイツでもどこでも良いからソースを出してくれ、
話はそれからだ。
コメント1件

163
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 20:10:10  ID:lBRfym/Y0(5)
>162
エリア分け不明確っていったってもともと入り組んでるんだし仕方ないよね
つーか初回の計画停電くらえば2回目からわかるし問題ないじゃん
麻痺したの月曜だけだし、それこそ許容範囲じゃね?

164
162[sage]   投稿日:2011/03/17 20:25:27  ID:cc5zB9cf0(6)
>163
入り組んでいようといまいと、管理出来ていないというのが問題。

「初回の計画停電」と言うが、あれは東電の内部だけの計画で、
鉄道各社の意見を全く無視してたじゃん。
だから、騒動と講義を受け火曜からは鉄道を運休させない方針に
変えざるを得なかったわけだ。
だから女子高生に「無計画停電」と馬鹿にされてるんだよ。

東電は電力使用量に基づき正確な料金を聴取しているんだろう?
初回の請求ミスを喰らえば2回目からわかるから問題ない、
とでもお考えか?


165
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 20:52:28  ID:2QT5yRf80(2)
で、164はなんでそんなに苛々してんの?
チョコレートでも食べて落ち着きなよ

166
164[sage]   投稿日:2011/03/17 21:32:05  ID:cc5zB9cf0(6)
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する
コメント1件

167
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 21:54:30  ID:lBRfym/Y0(5)
>166
確かにすっぽ抜けてた。 まあこういうのは機械的、自動的に
やらないといけないしなぁ。

今回のでもっとも悪いのは 「やると言ってやらない」ことではなくて
「やらないと言っといて でもやっちゃう」ことなので、そういう点では
確かに良くない対応だったと思う。 そこは東電反省しないとな。

168
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 21:54:38  ID:2QT5yRf80(2)
避難所まで停電になったことは、
森田知事が東電に怒ってたことは知ってる人は知ってるんだからそれでいいじゃあん。

169
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 22:03:29  ID:cc5zB9cf0(6)
>168
知ってる人は知っている、じゃあ駄目なのよね、今は。

東電だけを責めているんじゃあない。
諸悪の根源は「クダ」だとは思う。

だけど、悪いものは悪いと声を出さなければ復興はないぜ。


170
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 22:34:14  ID:lBRfym/Y0(5)
避難所が計画停電の対象になっていたこと そのものについては
特に問題があったとは思わないけどね。 そこは補足しておく。

171
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 23:17:05  ID:cc5zB9cf0(6)
>170
>避難所が計画停電の対象になっていたこと そのものについては
>特に問題があったとは思わないけどね。 そこは補足しておく。

じゃあ、東電は何で謝罪したの?
東電のそれなりの地位の人間が陳謝しただろ?

人を人として見ないで、数字としか見ていないだろ、オマエは!
社会的、経済的動物として、必要な態度でもあるだろう。
だが、超えちゃあいけない線を超えているよ、オマエは。

アンタは人じゃない、ただのケダモノだ。

172
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/17 23:49:55  ID:3L5lGgw80
いや、人を人として見るなら ちょっとした小さなミスくらい許そうぜ。
今回の東電は隠蔽とか工作とかそういう騙そうとしてる系の話は無いし。
あるとしたら政府の横槍で算段狂ったところくらいなもんだよね。

173
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/18 00:23:53  ID:hOxWF3vp0
カリカリしすぎ。

174
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/18 05:32:34  ID:bkdhry6p0
どうでもいいがスレチだな
文句あるなら直接言ってこい
被災地に比べれば
たいしたことにいつまでもうぜーな
コメント1件

175
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/18 08:29:11  ID:mxf1hG8D0
>174
かこいい、全て同意

ミンスや東電、被災地とか冷凍保存のお話と何の関係もないしw

176
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/18 09:09:17  ID:KqaYGQ0n0
ID:cc5zB9cf0
昨日はずいぶん痛い人が降臨してたんだね
生理か?

177
153[sage]   投稿日:2011/03/18 21:41:58  ID:N4JvhnhV0(3)
>172
人を数字として見るのも必要な態度、と認めているよ。
そして、月曜の朝の首都圏の駅での混乱は小さなモノだというのかね?
「ちょっとした小さなミスくらい」喜んで許すが、あれは確信犯だろ?
百歩譲ってミスだとしても、小さなミストは思わないね。
政府の横槍で算段狂った、という話は聞かなかったな、調べてみよう。
代わりに面白い話を教えよう。
クダはヤマカン若しくはヤバカンで、最初から「海水入れろ!」と喚いていた。
そこを東電の幹部が「設備が使えなくなります!」と一時断念させちまったそうだ。
最初から海水流しこんどきゃ、今よりましな状況だっただろうにね。
面白く無いか?なら、もう一つ。
アメリカは最初から冷却材の供給を申し出ていると言っている。
クダもエダノも「知らない、聞いていない」と言っている。
本当に知らなかったなら、アメリカの言っていることが嘘なのか、
或いは間で情報を握りつぶした、又は握りつぶさせた勢力があるということだ。
面白いだろ?

コメント1件

178
153[sage]   投稿日:2011/03/18 21:48:13  ID:N4JvhnhV0(3)
>154
スレチで有ることは認める。
だけど154が東電悪くネ!クダが全部悪い!って
スレチの喧嘩売るんだモノ、しょうが無いだろ?
だからお説のとおり、直接文句言ってるんじゃないか?
アンタ矛盾してるんじゃない?

179
153[sage]   投稿日:2011/03/18 21:51:37  ID:N4JvhnhV0(3)
>176
本当に痛いヤツだったなあ。
日本全国どころか世界各国から義援金なんかが届いているってのに、
避難民収容施設を停電させたのが
「特に問題があったとは思わない」だとさ。

信じられないキショイ奴だよ!

180
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/03/18 22:52:02  ID:gE14gqAw0
ここで議論している馬鹿共は原発のバケツリレーでもしろよ

181
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 00:33:05  ID:HkadYrIFO(2)
あのぉ〜
おじゃまします…
大葉って冷凍できますか?
コメント1件

182
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 02:15:23  ID:QggRIv330
くたくたになることまちがいなしだが。

183
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 05:54:40  ID:mSGnl0+N0
>181
できるよ
一枚ずつラップにつつんでから
急速冷凍か金属トレイに乗せて冷凍すれば大丈夫

184
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 08:21:14  ID:Txnvgdg00(3)
保存したまとめサイトを見ると、
「良く洗って水をきり、一枚ずつラップに包んでジップロック/もしくは千切りにして1回分ずつラップ」
とのことだ。

PC版のまとめサイトはサービス停止状態だね。

185
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 09:36:48  ID:HkadYrIFO(2)
ありがとうございます。
なぜか大葉を安売りしてて、つい買っちゃいました。
やってみます。
コメント1件

186
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/03/19 12:56:35  ID:64XuCJcz0
>185
冷凍しないまでも、ビンに立てて入れて軸がつかる程度少し水入れておくと結構持つよ
ちなみに、蓋の方を下にした方が取り出しやすい

187
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 15:07:31  ID:5r46aHpR0
>177
アメリカが提供しようとした冷却材は重水で
日本は軽水炉だから意味が無く提供を断った。
面白いよね。

188
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 16:10:42  ID:Txnvgdg00(3)
>187
アメリカが提供しようとしたのはホウ酸と聞いたけど?
ソースが見当たらないけど、同じくアメリカはホウ酸を
提供しようとした、と思っている人はいる。
http://questionbox.jp.msn.com/qa6599358.html

クダが視察などせず、東電が素直に海水とホウ酸を注入していれば
現発も安全停止していたかもしれない、あくまで「かも」だけどね。

で、アメリカが重水を冷却材として提供しようとした、
というソースはある?

189
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/19 16:41:09  ID:kc63xGHf0
また変の沸くから他でやれ

190
188[sage]   投稿日:2011/03/19 17:39:35  ID:Txnvgdg00(3)
変なの沸く前に調べた!

原子力空母や潜水艦の原子炉は軽水炉byWIKI。
世界中の原子炉発電出力の6%が重水炉。
http://www.rist.or.jp/atomica/data/pict/02/02010110/02.gif

アメリカは日本に軽水炉を売り込んでいたようだし、
冷却材として重水を提供しようとした可能性は、
限りなく0日会。


191
◆cSkq9ucxpA []   投稿日:2011/03/22 02:16:01  ID:agBPBvgK0
うちの母は、一人暮らしの私に
『きんぴら、急速冷凍したから持っていきな』
『いま鶏煮を急速冷凍してるから』
とかよく言う。
ただ自分が早く凍らせたいものを冷凍庫に入れることを、急速冷凍というと思っている模様。

192
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/22 20:33:40  ID:VPmOtH6rP
お茶目な母上w

193
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/22 21:58:49  ID:iRAkBn7vO
今急いで冷凍してますって意味で使ってんのかな
精神論かw
かわゆすな

194
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/24 15:00:42  ID:WoEqOyP3O
うちの冷蔵庫に急速冷凍の機能があるんだけど、何がおかしいのかわからないな
子供にわざわざ料理もたせてやりたくて、今料理つくったから、今すぐ冷凍してるから、ちょっと待てって言ってるんじゃないの?

195
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/24 19:30:32  ID:Sq6DozNO0
発想力に乏しいやつは人生損してそうだな

196
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/24 20:06:08  ID:0k0QPomE0

197
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/03/31 19:07:36  ID:Gx6HnfMS0
家庭の製氷皿でも放射性物質の除去が出来ることに気づいた。
こういうとき真面目に化学勉強しといて良かったと思えるわ。
コメント4件

198
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/01 14:22:41  ID:v2gXbbWp0
>197
道徳の授業は真面目に受けなかったのか。
多くの人に役立つよう内容を書き込んでみれ。

199
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/04/02 01:53:26  ID:TUbEdb860
自己オせいけんの 原子力発電政策が ふびだったことの 後始末だわよ.

200
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/03 19:01:35  ID:+7+VF68a0
>197
もしかして透明な氷を作る方法で?
あれって放射性物質も除去できるんかしら?
なんだかできそうな気がするんだけど〜

201
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/04 00:49:24  ID:/gKb+RNsO
ちょkwsk

202
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/05 21:45:28  ID:xWbpE69o0(2)
透明な氷=不純物がない=放射性物質もなくなる??
透明な氷の作り方でぐぐると作り方はいっぱい載ってるよ
>197が言ってるのがこのことかどうかはわからないけど)

この作り方で放射性物質を除去できるのかどうか、
水道局と武田先生にメールで聞いてみたけど返事は来ない…
今時期忙しいよね、そりゃそうだ。

放射性物質も除去できるのかなぁ?
仮にできたとしても、水道水の消毒成分(カルキとか?)も
除去されちゃうので、溶けたら日持ちしないかもしれない。

>197
何かわかってるなら教えてー

203
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/05 23:20:14  ID:lUJkCknWO
釣りだと思って書かなかったけど、
本気で放射性物質が取り除けると思ってる人がいるの?
あるとしたら
水汲んで8日放置→ヨウ素半減
30年放置→セシウム半減
しかないよ。それでも半分になるだけ。


204
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/05 23:43:21  ID:xWbpE69o0(2)
やっぱ無理なん?
除去できるならどんどん宣伝されてるよね〜。。

だけど塩素とかは除去できて、
放射性物質が除去できないのは何でだろ?
粒子の大きさが違うとか………?
コメント1件

205
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/05 23:56:09  ID:aCugB5tE0
塩素は簡単に揮発するし・・・

206
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/06 15:24:25  ID:uJ0GlECV0
>204
不純物が混じってるとモル凝固点が下がる
製氷皿で凍り始めたとき、まだ凍ってない水には不純物が集まってる状態
この状態で水を捨てると透明な綺麗な氷が出来る
この氷の中には不純物がほとんど混じっていない

だと思うけど、どこか科学的におかしいのかな
コメント1件

207
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/06 16:12:00  ID:uTygQQ6S0
途中で捨てるのかなるほど

208
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/06 23:10:46  ID:V5Vmd7Zp0(2)
>206
いや、私に聞かれても…w
こっちが聞きたいんだってば〜
放射性物質も不純物として集まってくれるのかな?


ちなみに水道局からお返事届きました。。
========================================
白鳥 零下様

日頃より、東京都水道局の事業にご理解ご協力をいただきありがとうございます。

お問い合わせいただいた、放射性物質の除去のことですが、詳細な情報が分かりかねるため、
当局ではお答えいたしかねます。
誠に申し訳ございません。


東京都水道局の事業に、今後ともご理解、ご協力くださいますようお願い申し上げます。

東京都水道局サービス推進部広報サービス課
        お客さまの声係 03-5*2*-6*2*
========================================
コメント1件

209
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/06 23:47:53  ID:V5Vmd7Zp0(2)
あ、ちなみに水道局に送ったメールの文面

===============================
下記URLは他人様のブログなのですが、
透明な氷の作り方を紹介されています。
http://d.hatena.ne.jp/itekita/20080708

この作り方で作った氷には不純物がない、
だから透明、とのことです。

そこでふと考えたですが、
放射性物質も除去できるのでしょうか?

いざというとき、どうしても汚染された水しか
手元になくなってしまったとき、
この方法が有効なのかどうか、知りたいです。
===============================

210
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/07 11:48:26  ID:8O8cqkFr0
>1 にもあるように、ここ通常食品等の板だし
そろそろ放射線・放射能・不純物氷なんかは原発スレとかでやって欲しい
いい加減スレチだし、ここでやられるの迷惑

211
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/07 20:33:57  ID:eg4UBzIt0
>208
放射性物質ってのは放射能を持った物質のことです。

212
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/07 20:47:07  ID:BOhZAs060
>210
いや、多少の脱線は構わないと思うぞ。
他に話題が有った時に、強引に続ける事は無いと思うが。

他の話題を上げれば良いだけの話だと思うぞ。

213
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/08 10:08:43  ID:f1rWRihl0
そうやってスレを荒らすんですね

214
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/09 16:29:15  ID:pFa3QnHr0
一口大に切ったキャベツを冷凍してるんだけど、一回分を取ろうと力を入れたら、キャベツが粉々になった
何やってんだ
切った人参と玉葱を冷凍してたら、カレーとか作るの簡単?
(ジャガ芋冷凍出来ないのが悔やまれる)
コメント1件

215
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/09 16:33:03  ID:WMIUFko+0
粉吹き芋なら冷凍できないっけ?

216
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/09 20:28:14  ID:fn8jffit0
>214
生のじゃがいも、にんじん、玉ねぎは切って冷凍しておくと使いやすい。
少し柔らかい食感になるので煮込み料理用に。
煮込み時間が短縮できるから、カレーとか作るの楽になるよ。
包丁とまな板を使わないと、洗い物が少なくて楽ちんだしw
「生で冷凍、そのまま調理のすごワザ便利帳」という本を参考にしてる。

個人的におすすめなのはニンニク。
皮はむいてもむかなくても良いが、一粒づつばらしてジップロックへ。
冷凍してもガチガチに堅くならないから、すぐ切って使える。

217
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/09 22:01:49  ID:RbVsx8Nl0
横レスすみません
肉じゃがとかシチューとか作ったものは冷凍すると、ジャガイモ、人参とか食感変わりますか?
冷凍野菜は作る前に柔らかい食感→調理時間短縮、
冷凍していない野菜で調理後→冷凍→解凍して次回食べるとき柔らかくなるってことですか?
コメント2件

218
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/09 22:08:07  ID:V1lCrFnb0
日本語でおk

219
216[sage]   投稿日:2011/04/10 00:14:10  ID:iD0lEj9c0
>217
分かりづらかったでしょうか。
本を読んでもらうと分かりやすいのですが…。

「生の野菜を冷凍したもの」を調理すると食感が柔らかくなる
「生の野菜を冷凍したもの」は火の通りが早く、味がしみやすいので煮物に向いている

調理済みの物など、色々のってるので、まとめサイトも見て下さいね。
http://freezecook.s312.xrea.com/
コメント1件

220
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/11 10:55:33  ID:QjTt2eO/0(2)
>217
じゃがいもや人参は食感が変わる
細胞が破壊されるので柔らかくなるというかへにゃっとする
ただしカレーやシチューになっているとそのあたりは分からない
肉じゃがとかじゃがや人参が丸出しだと変化が顕著になる

221
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/11 14:06:20  ID:TMYkKrdH0
>219-220
分かりやすく説明して頂きありがとうございます。
食感やっぱ変わるんですね。
調理前冷凍野菜は時間短縮だけど、調理済みの冷凍食品は
作ったときより柔らかくなるか…

近々出産なんで入院で不在の5日分のおかずを作り置きして冷凍しようと
食感が柔らかくなるなら少しかたいうちに冷凍すれば解凍して食べるとちょうどいいのかな?
と思ったんですが、食材メニュー色々考えて何とか頑張ってみます。
コメント1件

222
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/11 14:25:22  ID:QjTt2eO/0(2)
>221
ぶよぶよしてるけどかみにくい
という謎食感になることが多いので注意した方がいいね
料理によっては最悪の味になることもある

223
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/11 22:24:05  ID:yDJMyVVm0
>222
非常に興味ある。

誠に申し訳ないのだが、失敗例を教示して戴けないだろうか?
自分は成りたくはないが「人柱」のご意見は貴重です。
コメント1件

224
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/13 19:40:35  ID:vhGGycmp0
上の人が書いてくれてるように、ジャガイモをゴロっとしたまま冷凍すると
ブヨブヨなのに噛み切れない感じで、料理をとわずマズいよ〜

結局、その料理の主役をはるような野菜とか
脇役でも存在感が大きいもの(カットが大きい)が冷凍だと
歯ごたえのなさが目立って、残念になりやすいんだよね

なので冷凍野菜は、薬味やスープのうきみ程度にする(=少量)か
細かく刻んで料理に混ぜ込んでしまえば
冷凍ブロッコリーですよ!!みたいな激しい主張がなくなって
おいしくなるというか、失敗が少なくなると思われる

225
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/13 20:52:05  ID:qn3v3fW80
>223
失敗例の教示もなにも、失敗した当たり前の結果を222に書いてあるのに何を言ってるんだ。

226
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/21 22:22:35  ID:CjaAd7qD0
確かに書き方は悪かった。

だが、「謎食感になることが多いので注意した方がいい」

これは成功例があるってことじゃないのか?
冷凍方法は同じだが、解凍方法が違ったかなあ、とか、、、

もう、冷凍して解凍して美味かった、の時代じゃないだろう?
冷凍機を含めた「コツ」を求めてるんだが???
コメント1件

227
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/21 22:25:40  ID:wvMrqjK60(2)
なんかしらんが偉そうだな

228
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/21 22:26:18  ID:wvMrqjK60(2)
とりあえず-20度以下で瞬間冷凍できる業務用冷凍庫でも買っとけ。

229
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/22 12:23:56  ID:RD2z42Mo0
>226
食感も何もわからんくらいのサイズに切ったり潰したりしてから冷凍

ってのが最大のコツだ。あとは温かいうちに冷凍庫にぶち込む。


230
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/25 21:46:38  ID:4C5B3ulo0
遅レス、スマン。ついでに、偉そでスマン。

>温かいうちに冷凍庫にぶち込む
ってのは、御飯の冷凍と同じで、冷凍保存の王道なのかな。

盲点を疲れたと思ったのは、

>食感も何もわからんくらいのサイズに切ったり潰したりしてから冷凍

冷凍のミックスベジタブルってあるじゃん。
コーンとニンジンとグリーンピースだったよね。
旨いと思ったことはないが、あれも工夫した結果だったのかな。

ニンジンは千切りにするとか、切り方にも工夫が必用なのかもしれない。

231
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/27 13:19:55  ID:/nt9FxDQ0
野菜の細胞壁が冷凍で膨張し破壊されたことすら気付かないサイズほど良い。
究極的には、野菜ペーストまで行けば、誰も食感なんか気にしない。
ま、イモ冷凍の場合ならばマッシュが王道ってこった。

232
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/27 16:51:04  ID:XXZuys4/0
でもマッチョ最強!

233
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/30 01:42:57  ID:EFdG4HAl0(2)
期限が迫っている崎陽軒の15個入りの
真空パックのシウマイを10個ほどもらいました
とても食べきれないので冷凍したいのですが
真空パックのまま冷凍しても大丈夫なのでしょうか?
それとも開封してバラバラで袋やタッパーに入れて冷凍?

234
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/30 02:23:35  ID:dBviJb3U0
真空パックならそのまま冷凍。

235
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/30 07:58:39  ID:EFdG4HAl0(2)
早々のレスありがとうー
安心してまとめて冷凍できます。

236
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/04/30 11:36:41  ID:/qJpZqNJ0
バラす意味もないしw

237
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/02 17:16:31  ID:HWnA2A+70
パンパンになってきたので整理したら
奥から20年前の冷凍今川焼が出てきた。当然霜だらけ

238
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/02 17:48:57  ID:AV8zzutg0
酷い・・・w

239
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/05/02 17:59:33  ID:ayFjmlHu0
20世紀の遺産か・・・
なんかそういう報告するスレなかったっけ?w

昭和でないだけマシなのか

240
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/03 23:36:34  ID:zduTMTze0(2)
まとめサイト見れない
今日初めて来たのに涙目

241
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/03 23:39:39  ID:zduTMTze0(2)
と思ったら移転先見れた
ごめんなさい
料理がんばります

242
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/07 19:40:44  ID:d6jgWQgz0
餃子を冷凍するときについうっかりそのままタッパーに詰めて
がっつりくっついてしまったんですが、これをうまく剥がす裏技
を教えてください

コメント1件

243
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/07 22:29:33  ID:lYLIHuAW0
>242
少しだけ室温におく

244
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/07 22:48:50  ID:4i91Ako30
たっぱーを腰まで水につけてあげる

245
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/16 00:56:43  ID:TGUrbjRt0(2)
冷凍した食パンを次の日の朝食べたい場合
夜のうちに冷蔵庫にうつして解凍で大丈夫ですか?
腐りますか?
コメント1件

246
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/16 01:17:23  ID:mFxOWB6T0
>245
解凍せずにそのままオーブントースターで焼いてOK。
コメント1件

247
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/16 11:18:44  ID:nVy2qVpq0(2)
ジップロックって使い捨て?

248
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/16 12:32:30  ID:gMIqzjnl0
袋のやつ?
入れるものと入れ方による。
カレー直入れとか油ギトギトになる感じの場合は使い捨て。
野菜や、肉・魚系でもラップで小分け包装したうえで
ジップロックの中へ…的な場合は洗って再利用してる。
コメント1件

249
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/16 13:03:42  ID:TGUrbjRt0(2)
>246
ありがとうございます

250
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/16 13:19:18  ID:nVy2qVpq0(2)
>248
ありがとう。なるべく使い捨てない政策を採るわ。

251
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/05/26 17:36:03  ID:h2d63JOL0
豚汁ってぐぐると一ヶ月いけるって出るけど、夏でもいける?
こんにゃくは入れない方がいいみたいですね

252
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/26 19:09:04  ID:KdyPB+Ex0
ゆでたタコ冷凍中
もう生食には向かないと思うんだけど
どうやって食べるのがいいかな?
いつも刺身かサラダなので
コメント1件

253
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/26 23:31:01  ID:1+Wd7Nh30
>252
・里芋と煮る
・たこ焼き
・たこ飯

254
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/05/27 07:41:45  ID:4fYhS/Vw0
甘くない炭酸水で煮てから甘辛く味付けしたらやわらか煮ができるよ
あとはスライスしてガーリックバターでサッと炒めてもつまみにいい

255
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/01 23:50:33  ID:81EBeo630
豚こま肉1.5キロパックを小分けせずにうっかり凍らせてしまいました

一度に食べるのは無理だし
解凍して小分けしてまた冷凍は鮮度的に問題がありそうですけど
解凍し味をつけ調理したものを冷凍すればまだマシなんでしょうか?
コメント2件

256
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/02 00:13:42  ID:TALPDaNB0(2)
>255
100均で冷凍包丁買ってきて、凍ったまま切り分けちゃえ。
豚コマなら凍ったままでも切り分けられるはず。

もしガチガチで切り分けにくいなら、
冷蔵庫でギリギリ切り分けられるくらいまでの半解凍にしてから。
コメント1件

257
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/02 12:18:09  ID:wY7sbCEd0
>255
冷凍包丁は安いのを買うとなでるだけで全然切れないので
普通の包丁でざくざく切る
捨ててもいい包丁を100均で買ってきて、切り分けたら捨てよう

家庭用の冷凍庫ならガチガチにはならないので
意外とシャクシャクと切れる
コメント2件

258
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/02 17:33:14  ID:pwKE5ntJ0
>256
>257
ありがとうございます
100均で買っちゃいました冷凍包丁……
でもよく切れたので良かったのかな?
コメント1件

259
256[sage]   投稿日:2011/06/02 18:55:13  ID:TALPDaNB0(2)
>257
自分も普通の洋包丁でザクザク切るけど、
他人にはあまり勧めないなぁ。
固さと力のいれ具合で、ズルッと滑ったりするから。
波歯は滑りにくいのがメリット。

>258
よく切れるのでよかったw

260
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/06/08 17:03:01  ID:uQZTbo9U0
age

261
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/06/19 20:23:30  ID:uppvpR1h0
100均に冷凍包丁あるんだ。

これで業務スーパーの2Kg800円の鶏肉買えるな。

あれ買っても解凍食べれないじゃんと思ってた

262
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/06/20 13:01:25  ID:wD30S17c0
冷凍包丁ってカチカチに凍ったのも切れるの?
素直にノコギリの方がいいんじゃね?

コメント1件

263
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/20 17:22:42  ID:ZTiq7kix0
ワロタ

264
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/20 17:47:35  ID:lmkHaFt+0
>262
ノコギリみたいな冷凍包丁なら切れる。
ていうかアレはもう包丁じゃなくてノコギリだよ。
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265
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/20 18:20:31  ID:z9iQ0bot0
だけど、冷凍包丁で木材切るのはちょっと無理かも。

266
262[sage]   投稿日:2011/06/21 08:41:49  ID:Dqm4wAsB0
ああ、本気ののこぎりみたいなのもあるんだな。
知らんかった。
http://item.rakuten.co.jp/sakai/441129/#441129

267
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/21 11:28:36  ID:bUJ1HnVe0(2)
みなさん冷凍庫は単体でお持ちか?

268
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/21 13:02:38  ID:HfPOi6PV0(2)
はい

269
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/21 13:27:51  ID:bUJ1HnVe0(2)
いいなぁ
電気代気になるけど あの引き出し式のが欲しい

270
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/21 16:39:07  ID:HfPOi6PV0(2)
うちのは親が使ってたものをそのまま使ってるので古いですが・・・
MITUBISHI MF-U10R-Hってやつです

271
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/21 22:41:48  ID:On1BElaQ0
>264
力入れすぎてまな板も切れたりしない?
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272
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/21 22:52:51  ID:4FtOCpPv0
>271
当然切れる

273
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/06/23 21:41:52  ID:gfjtOPWq0
冷凍庫買うかなぁ…

274
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 05:51:20  ID:/ysmLL/H0(2)
鯛の煮付けを付き合わせ(ごぼう、ほうれんそう)ごと冷凍したいです。
可能でしょうか?食感、味が落ちますか?

遠方で祝い事があり食事をもっていくため少しでもラクしたいのと保冷剤代わりになればと思い。
その他のメニューは煮しめ(こんにゃく、厚揚げ入)、赤飯、ちらし寿司です。

ちなみにいった先での解凍•あたためは可能ですが、調理はできません。
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275
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 06:57:29  ID:nDTOvvTF0
お祝い事だから冷凍しないほうがいい、って気がする。
むしろ赤飯を冷凍したほうがましじゃないのかなー

276
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 12:28:06  ID:65YQpkLC0(2)
冷凍して、味が落ちることがあっても味が上がることはないよなwww

277
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 12:40:11  ID:NV7DsUmw0
お食い初めかなんかだと思うけど、
行った先で仕出しを取るとかは出来ないんだろうか

冷凍して食感、味が落ちない物はほぼ無いです
同じものか、もうちょっと安い魚で試しに作製して、試しに冷凍して、
試しに解凍してみて、許容範囲かどうか確認するのが一番ですよ
車なら、時間によるけどでっかいクーラーボックスをパンパンにしていけば
無理に料理を冷凍しなくてもいいんじゃないか?とも思いますが

278
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 12:41:58  ID:FsOMLZoq0
きのこはうまみが増すってほんとか

279
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 14:25:09  ID:M/HC5OOR0
>274
鯛はまだなんとか我慢できるかも知れないけど、
ごぼうはスが入ってスカスカな食感になるし、
ほうれん草は解凍したら、柔らかい葉の部分が、
デロ〜ンと溶ける寸前のような食感になるよ。

280
274[sage]   投稿日:2011/07/13 17:16:28  ID:/ysmLL/H0(2)
>274です。
まとめてですみませんがアドバイスいただいた方々ありがとうございました。

>277さんのおっしゃるとおりお食い初め料理でして、条件よくないですができるだけ手料理を持って行きたいと思ってお聞きしたところでした。
なるべく早めに作って冷凍したら当日バタバタしなくて済むかなーとの安易な考えでしたが、お祝い事だからせめて冷蔵がいいですね。
クーラーボックスに保冷剤で行ってみたいと思います。

スレ汚し失礼しました。


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281
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/13 22:06:14  ID:65YQpkLC0(2)
>280
忙しいだろうけど頑張ってねー

282
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 08:31:21  ID:iaZ16n2O0(3)
質問なんですが
ハンバーグを作って生のまま冷凍してるんですが
ラップにくるんで冷凍すると、いざ取り出して焼く時に
上手くラップが剥がれず、後でフライパンに
焼けたラップの切れ端が混じってた、なんて事があります
ラップ以外で、冷凍保存して綺麗に剥せる方法はないでしょうか?
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283
忍法帖【Lv=2,xxxP】 [sage]   投稿日:2011/07/15 09:42:38  ID:5d9lqI1F0
>282
焼いてからラップに包んで冷凍すれば?
お弁当用にそうしてる
朝レンジで解凍暖めて詰める、前の晩に冷蔵庫に入れておいて
朝チンしてお弁当箱に詰めるってやってるけど、特に問題はない
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284
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 11:36:22  ID:vZZWn1sV0(3)
どういうふうに衛生管理してるかわからないけれど、
ミンチや生卵を暖かい手でこねたものは、冷凍するにしてもちょっと不安が残る。
やっぱり、中まで火を通してから冷凍保管した方が衛生的にもいいかも。

どうしても理由があって生がいいなら、
ハンバーグ幅に切ったクッキングシートでサンドイッチにしてからラップに包むか、
ジップロックに並べてみてはいかがだろうか。

または直ラップでも、冷蔵庫で表面をしばらく解凍させてから調理するとか。
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285
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 11:38:44  ID:Wx47JbIB0
>282
100均のとかでなく、丈夫なラップを使うとか。クレラップは丈夫。
あとはフリーザーバッグに入れて冷凍か。
どちらもクッキングシートをワンクッション挟めば一番貼り付かない。

ラップごしに成形すると、ラップが入りこむから破れやすいかもねw
成形したらいちどピンと剥がして包みなおすこと。
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286
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 12:51:04  ID:CwOTcTrG0
>285
やっぱクレラップがラップ界の頂点だよな。

287
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 13:52:39  ID:vZZWn1sV0(3)
用途による。
クレラップはレンチンごときでで酷く縮むからすごく使いづらい。

288
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 14:23:29  ID:VR+7aKpt0
100均でステンレストレイを買ってくる。
凍るまでは、ステンレストレイに乗っけて凍らせる。
ある程度凍ったらラップする。
これならひっつかないよ。

289
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 15:02:44  ID:RK7kqzoa0
>282

ポリ塩化ビニデリン(PVDC)のラップは切れやすいので、
剥がすときに巻き込んだ部分が切れて残りやすい。
代表的な銘柄は「サランラップ」「クレラップ」。

ポリエチレン・ポリ塩化ビニルのラップは切れにくいので、
剥がすとき、巻き込んだ部分と切れずに繋がっていて、
巻き込んだ部分が容易に発見できる。
代表的な銘柄は「ポリラップ」「ヒタチラップ」「ダイアラップ」「リケンラップ」「ハイラップ」など、
他にもPBなど多数。

価格は後者の方が圧倒的に安い。
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290
282[sage]   投稿日:2011/07/15 15:47:53  ID:iaZ16n2O0(3)
>284-289
みなさん早速の回答ありがとうございます
大変参考になりました
使っているのはサランラップでした
ラップ自体の選択も含め、火を通す、クッキングシートを使う等
色々試してみたいと思います
本当にありがとうございました


291
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 15:48:36  ID:iaZ16n2O0(3)
何故か>283さんが抜けてしまってました・・・

292
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/15 16:15:07  ID:vZZWn1sV0(3)
>289
ラップに指を突き刺して、穴が開くのが上記ラップで
素材が伸びてなかなか穴があけられないのが下記ラップの違いでもあるよね。
破ろうと思っても破れない。
そして、必要な長さを箱からだしてギザギザで切ろうとしてもうまく切れないww
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293
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/16 06:53:45  ID:GVub12kQ0
ポリ塩化ビニリデンの毒性どうのっていわれてたことあったけど
原発事故以来もうあんなものどうでもいいことになってきたな

294
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/17 04:41:01  ID:bRIyXGhd0
>292
先生!
チンチンではどちらの製品も無理でしたorz
コメント1件

295
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/17 08:00:22  ID:37/3EKIJ0(2)
>294
何が?

296
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/17 10:37:55  ID:gsbuqIMc0
近藤の代用にはならんということだろ
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297
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/17 13:28:01  ID:vyu0DoCn0
太陽の季節の障子破り的なことをラップでしてみたって話じゃないのか?

以前は塩ビニの頼れる厚みが好きだったが、
使い方が下手なんだか妙な方向へ破れまくるので
最近はもっぱらポリエチレン使いだ。
たまに切れなさすぎてむかつくけどw

298
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/17 14:51:27  ID:37/3EKIJ0(2)
>296
形がそもそも違うじゃん。

299
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/17 19:54:17  ID:X2P92MLa0
      ィ";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;゙t,
     彡;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
     イ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;r''ソ~ヾ:;;;;;;゙i,
     t;;;;;;;リ~`゙ヾ、;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ノ    i,;;;;;;!
     ゙i,;;;;t    ヾ-‐''"~´_,,.ィ"゙  ヾ;;f^!   / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     ト.;;;;;》  =ニー-彡ニ''"~´,,...,,.  レ')l. < おまえは何を言っているんだ
     t゙ヾ;l   __,, .. ,,_   ,.テ:ro=r''"゙ !.f'l.   \____________
      ヽ.ヽ ー=rtσフ= ;  ('"^'=''′  リノ
    ,,.. -‐ゝ.>、 `゙゙゙゙´ ,'  ヽ   . : :! /
 ~´ : : : : : `ヽ:.    ,rf :. . :.: j 、 . : : ト、.、
 : : : : : : : : : : ヽ、  /. .゙ー:、_,.r'゙: :ヽ. : :/ ヽ\、
  :f: r: : : : : : : : !丶  r-、=一=''チ^  ,/   !:: : :`丶、_
  : /: : : : : : : : :! ヽ、  ゙ ''' ''¨´  /   ,i: : : l!: : : : :`ヽ、
 〃: :j: : : : : : : ゙i   `ヽ、..,,__,, :ィ"::   ,ノ:: : : : : : : : : : : :\
 ノ: : : : : : : : : : :丶   : : ::::::::: : : :   /: : : : : : : : : : : : : : : :\

300
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/07/24 18:32:42  ID:d0obPXUFO
酢飯って冷凍しても問題ないでしょうか?

301
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/24 20:12:50  ID:I+QyhGfp0(2)
うん

302
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/24 20:13:27  ID:I+QyhGfp0(2)
解凍した時にべちゃべちゃしちゃいそうだけど。

303
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/24 23:43:23  ID:8dD9WjmG0
ぺちゃぺちゃしなかったよ

304
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/25 09:23:18  ID:pqEZhOBM0
まとめサイトリンク切れしてるんですが移転先ご存知の肩いますか?
コメント1件

305
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/25 09:42:00  ID:Q2Lmf3qL0

306
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/07/29 02:59:05  ID:hn013fhE0

307
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/07/30 00:28:41  ID:TbdLBNd/0
おなじポリ塩化ビニデリンでも
クレラップとサランラップじゃ、全然質感違うんだよな

基材の違いかな?
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308
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/07/30 01:40:56  ID:WogaxaOU0
× ポリ塩化ビニデリン
○ ポリ塩化ビニリデン

309
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/01 19:33:08  ID:yq2UkAua0
>307
可塑剤の入れ方とか厚さとかいろいろ違うのかもね

310
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/18 21:03:58  ID:Q7Xzs2fX0
最近、冷凍保管出来る常備菜作りに興味を持ってこのスレに来たけど、参考になるなあ

鶏のモモ肉と砂肝を焼き鳥サイズに切り、フライパンで炒めて塩をふるだけ
出来たては大して美味いものではないけど、これをタッパーに入れて冷凍庫で保存すると、
一週間くらいで肉に塩が染み込む事が分かった
後はレンジでチンするだけで、いつでも市販の焼き鳥程度の味が楽しめる
超簡単で、素人にマジおすすめ
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311
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/20 23:09:34  ID:HRcFEJFn0
>310
イイね
やってみるよ

312
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/08/26 11:24:57  ID:XjPvJsAa0
age

313
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/08/26 23:47:44  ID:aRDAaIJz0
今玉子溶いてるんだけど
コロッケって、衣をつけてから冷凍しても大丈夫かね?
ほんとは衣を付けずに冷凍したほうがいいんだろうけど
コメント1件

314
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/08/26 23:56:35  ID:IyGkjT660
>313
どうせなら、揚げてから冷凍しな
コメント1件

315
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/27 00:05:12  ID:/kD6a3VN0
>314
ありがとう・・・でもそれどころじゃなかった・・・

パン粉が無い・・・コンビニに行ってくる・・・・
コメント1件

316
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/27 02:53:11  ID:t3rYE/b80
>315
世の中の段取りの悪い奴って、お前さんだけじゃないから頑張れよ!

317
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/29 09:12:19  ID:6H1CEdOJ0
パン粉を売ってるコンビニは実は希少。
まず置いてないと思って差し支えない。

318
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/08/29 15:02:28  ID:L/AAR+AB0
すいとんって冷凍できますか?
冷凍するとしたら茹でて冷ましたらジップロックに入れて、
調理するときは汁物にそのままドボンがいいのか、解凍してから入れたほうがいいのか・・

319
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/09/22 22:00:21  ID:qNiAnL5IO
鶏モモを調理して冷凍しておこうと思うんですが、塩焼きか照り焼きか迷ってます。。
私が食べるわけではないので塩焼きだと冷凍焼け?が心配で、照り焼きだとレンチンしたときにタレが焦げてしまわないか心配です。どっちが美味しいかなm(._.)m
コメント1件

320
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/25 04:41:57  ID:Y+llxA1/0
スペアリブ(照り焼き風の味つけ)を調理して冷凍したりするけど、
レンチンしてから、魚グリルで焦げ目をつけて食べてるよ
チンだけで焦げることはないと思うし、
鶏肉なら、チンした後フライパンで焼いたらいいと思われるよ

321
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/27 09:59:52  ID:T5z5rHSZ0
>319
トマト煮が完全なる安心への道だ

322
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/27 14:35:31  ID:MJxhX39O0
鶏ハムを茹でる直前の状態にして冷凍してみた。
ゆで時間を少し伸ばせば、いつもと同じように食せるだろう。

ホットケーキも大量に焼いた後に常温で少し冷まして冷凍してる。
食べる時にレンチン1分で、まあまあイケますよ。

323
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/27 22:07:18  ID:T3vDw5Kf0
俺は鶏ハム茹でてから冷凍する派
スライスしたり細かく切ったりしてパラパラ冷凍する時もある

スープも冷凍しておくとラーメン屋カレー作るときに
あああのスープ使っちゃうかって感じでサッとつかえていい
コメント2件

324
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/28 09:23:14  ID:PE2LoK7W0
>323
「あああのスープ」
名前付けるの面倒くさがったスープみたいだな

325
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/28 14:16:52  ID:0CfSR49r0
おはよう あああ。 もう あさですよ。

326
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/09/29 05:10:27  ID:jmj1qLLR0
>323
人気者だなw

327
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/09/29 14:08:22  ID:sgVVmtzmO
鶏モモの人です
参考にしてみますありがとうございました

328
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/01 15:04:55  ID:Xr3poxY60
あああ おきなさい。もう あさですよ

329
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/02 02:02:26  ID:yorTfklQ0
テンプレの冷凍保存のリンクが消えていたので質問させてください。

お弁当用に料理を小分けにしようと思っているんですが、

料理を味付けまで行い熱と水分を取る
アルミカップに入れる
ラップで空気が入らない様に包む
金属の箱に入れて冷凍保存

の手順で一週間持ってくれますか?
コメント1件

330
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/02 04:19:31  ID:j8PSFF3U0
>329
ひと月は余裕で持つ
うちなんか3ヶ月前のコロッケがまだ残ってる

331
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/03 16:11:15  ID:kVFHh4JP0
解凍方法って幾つかあるけど食品とかで分けるべきなのかなあ

皆は基本レンチンだよね?

332
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/03 17:14:20  ID:kv+GElbd0
凍ったまま調理が基本

333
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/15 18:08:37  ID:Qn/HQSqv0
市販冷凍食品でグレーズ(氷衣)付けてる物があるので、
真似できないかと実験してみた。
食材はシイラ(マビキ・カナヤマなどとも言う)の切り身(皮なし)。

まずは大きめの一口大に切って普通にラップして冷凍。

カチカチに凍ったら、キンキンに冷えた保冷剤の上に、
冷凍庫で冷やしておいた金属バットを置き、その上に凍ったシイラを並べる。

氷たっぷりの冷水を用意し、シリコン刷毛で切り身に水を塗っていくと、
瞬時に凍って氷衣に覆われる。
数回繰り返して氷衣を厚くする。
裏も同じく氷衣を作って、バットごと冷凍庫へ。

しばらく凍らせたらバットから取り出し、ラップなどはせずにタッパーに入れて保存。
タッパーの中は空間たっぷりで、本来は避けるべき状態。

2週間後、冷凍ヤケの状態を確認するために一切れ解凍。
目視で冷凍ヤケの兆候は見られず。
比較用に氷衣を付けなかった物は、表面の脱水が見られる。

バター焼きにして食べてみると、氷衣付きは目立った劣化なし。
氷衣なしは表面がバサバサして美味くない。

以上、ご参考まで。

334
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/10/22 18:15:45  ID:wYWyLn1c0
クックパッドで茄子の冷凍保存の方法があって、つくれぽも評価良かったから
やってみたら、食感変わってマズー。

335
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/10/22 19:49:19  ID:qvDRKXHy0
冷凍庫の性能低いと上手くできないよね
ホームフリージング
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336
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/04 19:35:30  ID:QIGZPFXc0
>335
それを私は根性で。。

337
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/05 00:28:16  ID:NX08pfiB0(3)
にんじん→ピーラーでひらひらに削りまくって冷凍。ちょっとだけほしいときに便利。
大豆→水煮にして冷凍。煮豆や豆サラダやキーマカレーやいろいろ使えて便利。
コメント1件

338
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/05 02:09:34  ID:GF1BLpzA0
>337
ピーラーだと最後怖いけど、どうしてる?
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339
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/05 09:12:24  ID:NX08pfiB0(3)
>338
もちろん最後は包丁使うw 指削るのやだからね。

340
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/05 13:35:37  ID:LdQOnYlI0
野菜ガシガシ切って冷凍しとくのはホント便利だよね。
人参、玉ねぎ、きのこ、ほうれん草&小松菜、にら・・・・・他にも。マジ便利!
コメント1件

341
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/05 13:52:36  ID:NX08pfiB0(3)
>340
うまく組み合わせると、冷凍庫からつかみ出しただけの素材で、
数分で一品できるもんね! それをさらに組み合わせたら、三十分たらずで
一汁二菜くらい余裕。

342
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/12 14:16:24  ID:bgJV2YlS0(2)
よくほうれん草をゆでて冷凍とか聞くけど、大抵その日の内に
食べ切るか次の日で終わってしまい、冷凍したことがない…。
冷凍してる人はどれくらい買ってるのかな?
スーパーとかで売ってるのは小量だけどあれを何袋も買ってるの?
コメント1件

343
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/12 19:06:24  ID:KLlDJj+F0
道の駅とかで、格安で大量に売ってたりするじゃん。

まあ、そもそも使い方は人それぞれだからねぇ。仮にスーパーの小袋だったとしても
1人ぐらいで鍋以外の料理で使う場合はなかなか無くならないし
家族でも副菜の1品の一部でしか使わない、かつ飽きが来ないよう同じ食材を2日連続で
使わないポリシーのお母さんとかなら、1回の量も少なく連日使うことも無いので、保存しておきたいだろうし。

というより、目的は「ほうれん草は茹でる下ごしらえが面倒」ってところにあるから
それを大量に買ってきて、一気に済ませておいて、あとは冷凍しておけばいつでも使えて楽じゃん?
ってことに本質があると思う。だから、大量買い前提かな。

コメント1件

344
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/12 20:27:07  ID:bgJV2YlS0(2)
>343
道の駅は確かにいい感じですよね。
茹でたての甘いのが好きでついつい食べてしまって
その日にけっこうなくなってしまうので一度冷凍オンリー目的で
買ってやってみます。

345
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/12 22:07:58  ID:EfQhfQuu0
>342
一人暮らしだと一袋買ってもおひたし6回分は作れるから
5回分冷凍してる

346
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/17 18:46:25  ID:2xbsvXvA0
苦くないゴーヤとハムで味付けは焼肉の元で作ったら物凄い美味しかった。

味が濃いと保存した方が美味い。

347
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/22 02:28:39  ID:MdjvTvcZO(2)
お好み焼きをたくさん作って、よく冷凍するんだけど、レンチンして食べようとすると、上に乗ってる豚肉がガチガチパサパサでいつも超マズくなります。
イカはレンジで爆発が怖いし、何かオススメの具材や知恵はありませんか?
コメント3件

348
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 11:27:40  ID:EZRYZLI10
食べきる分だけ作れ
コメント1件

349
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 13:28:44  ID:dJr0TNFQ0(2)
>347
冷凍で良くあるみたいな、
すっかり生地に具ば埋没してるのをつくれとしか・・・
すまぬ・・・吾輩にはそうとしか・・・すまぬ・・・

350
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 13:30:18  ID:dJr0TNFQ0(2)
爆発が怖かったら細かく刻めよって幼稚園でならわなかったのかよ!
てめえ3歳児か!自分で考えろよなこのクソが!
コメント1件

351
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 19:12:07  ID:ZccQIHdV0
>347
切ったイカなら別に爆発しないけど

352
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 22:21:48  ID:tsTUkSbF0
>347
濡らしたキッチンペーパーを一枚お好み焼きの上に乗せてからラップをしてレンジ加熱すると
パサパサにはならないよ

ただしペーパーを濡らしすぎはべチャッとするし
逆に乾きすぎは過加熱で紙から煙が出ることもあるかもしれないので程よい絞り具合で
コメント1件

353
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 22:34:07  ID:JUrzkV/g0
お好み焼きの具をコロッケにする。

354
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/22 22:42:00  ID:MdjvTvcZO(2)
お好み焼きの冷凍方法質問しただけなのに、なんでそんなに怒られるんだろ?

>352
濡らしたキッチンペーパーは初耳でした。試してみます。が、わりと難易度高そうなので、
「豚肉埋没法」の方が成功率高そうですね。

イカは切ってあっても、レンチンで天ぷらとか爆発するでしょ?
なんでそんなに怒られるんだか…。
イカは荒れるみたいなので、冷凍用にイカは入れません。
本当にありがとうございました。
コメント1件

355
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 22:47:06  ID:4ToXliIB0
>348
お前はこのスレから去れ!
コメント1件

356
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/22 22:51:06  ID:EBVreRLc0
私もよく冷凍しますけど、フライパンで油を引かずに軽く温めてます。

357
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/22 23:47:25  ID:01z+HIFgO
>350 はツンデレ

358
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 11:57:19  ID:LYyzQ9/C0(3)
>355
的確な指摘だろw
コメント1件

359
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 12:53:51  ID:82jnFu390
>358
このスレに限って言えば、まったく的確では無いよ。

360
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 16:04:56  ID:iBy+IV7l0(2)
的確かどうかはお前が決めることではない

361
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 17:20:17  ID:LYyzQ9/C0(3)
お前が決めることでもない
コメント1件

362
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 18:43:28  ID:iBy+IV7l0(2)
>361
わかってるけど?何言いたいの?
コメント1件

363
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 21:36:22  ID:xAVaUUTX0
まあまあっ

364
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 22:07:24  ID:yJBijAxP0
>362
2chでのオウム返しは、言い返す内容が思いつかないで「むぐぅ」となったことの証拠だよ。
だから放置で。

365
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/23 22:45:55  ID:LYyzQ9/C0(3)
オウム返しされるような事を言ってるだけだ

366
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/24 09:37:02  ID:PRNqUZXl0
冷凍スレで「冷凍するな」というレスをするのはアホ以外に無いだろ。
それがどんな食材であれ、全身全霊を賭けて冷凍するのが筋だ。

367
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/24 11:29:46  ID:0jXFgWqt0
冷凍するなとは言ってないわけだが

368
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/24 14:06:25  ID:FHF54H+Q0
>354
冷凍するときは、豚肉を適当に切って、卵やキャベツと一緒にまぜこんで焼くといい。
上に乗っけてひっくり返して焼いたのは、肉は食えたものじゃないほど硬くぱさぱさ。
コメント1件

369
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/25 03:35:24  ID:pDA6A/kU0
hosyu

370
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/25 07:14:09  ID:Z79saAA7O(2)
>368
そうです、アレがイヤでね〜。
上に豚肉乗せると、せんべいか!ってくらいガチガチになるからさあ。箸で切れねぇよ!
今度から豚肉混ぜ混み埋没法で行くよ。
お好み焼きっていざ作るのはいろいろと面倒だから、いっぱい作って、冷凍しとけば昼飯とかおやつにちょうど良いんだよな〜。

今度は焼きそばも冷凍してみよー。
ナポリタンは実行済みで、中々悪くなかったナリよ。
コロッケはすぐに冷凍やけでマズーになるからイヤナリ。

371
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/25 08:05:39  ID:fUlAhCXI0
コロッケなんて冷凍食品の代表みたいなもんだけどな
コメント1件

372
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/25 12:52:18  ID:P1K5oAtL0
白菜と大根を美味しく冷凍保存したいどーしても成功したいです

前にテレビで輪切り大根をレンジでチンして冷凍!そして解凍煮物料理で復活ウマー!
というのをやってて喜んでマネしたんだが、復活させたらスジばったマズー大根になってしまいました

白菜も1/2切りぐらいの量をウマーになるように冷凍、ウマーに復活させる方法を教えて下さい
コメント3件

373
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/25 19:03:56  ID:Z79saAA7O(2)
>371
冷凍食品で売ってるコロッケはウマーだけど、
惣菜で買ったコロッケは冷凍するとマズーになるナリよ。

>372
我輩も知りたいナリ!
白菜とバラ肉の重ね蒸しを 大量生産して、冷凍保存したいナリ!
コメント2件

374
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/11/26 02:39:59  ID:JHbZt2Pf0
>372
大根はいつも皮だけむいて生のまま輪切りで冷凍してるけど、
別にスジばらないけれどなあ。

375
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/26 11:52:08  ID:gSuPxyow0
>372
NHKのガッテンで大根は生のまま輪切りにしてだし汁につけて冷凍するってやってた。
冷凍する過程で一旦水分が出て、だし汁をすうから味がしみこんで美味しいとか。
今、初トライ中だから、どれくらい美味しいか味見してない。

376
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/26 17:32:41  ID:8SJjwxry0
>373
コロッケの冷凍すら難しいのなら、他も厳しいのでは

377
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/27 09:14:38  ID:PKlojML30
>373
惣菜コロッケはチンしてからオーブントースターで焼くといい

378
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/11/29 17:34:54  ID:InmZFUMv0
白菜は三週間くらいなら冷蔵でもOK。

379
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/01 19:43:13  ID:fzONAmOQ0
いなり寿司、市販のではなく手づくりしたものを
冷凍してる方いますかー

揚げを煮たんだけど、食べるときにいちいち酢飯をつくって
包むのがめんどうで、包んでしまって冷凍しとけば
忙しいときにつまめて便利かなと思ったのですが。

380
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/06 10:52:01  ID:wwnHL1I40
解凍したとき揚げから染みた味わいというか水分が抜けてパサパサになる可能性があるね。
コメント1件

381
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/07 20:10:28  ID:+rR8VjVE0
>380
なるほどありがとう
ちょっと実験してみる

382
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/08 21:43:47  ID:SMDy8bBw0
料理初心者です。冷凍保存についてずばり教えてください。

ググると、家庭用冷蔵庫の冷凍庫は温度が一定でないため、冷凍してから
一カ月ぐらいで使い切ったほうがよい。という意見を読んだのですが、
例えば餃子を冷凍して、三カ月後に食べるというのは、ちょっとムリなので
しょうか? それぐらい時間が経つと、まずくなるのでしょうか。
コメント2件

383
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/08 22:50:02  ID:IIgwWd6a0
>382
冷凍焼けで品質低下するだけで衛生上食べられなくなるわけではないし
冷凍庫の性能、保存の方法、個人の味の許容範囲によるから自分で試すのが一番いい。
コメント1件

384
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/09 11:55:07  ID:PKkv4f4O0
>382
大丈夫だ、問題ない。

半年保存したが味も食感も普通だったぜ。
コメント1件

385
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/09 13:05:34  ID:7ceTlsoA0
>383
>384

レスありがとうございます。やはり自分で試すしかないですね。

386
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/26 00:08:06  ID:nDnaEaWt0
正月用に冷凍タラバガニを買うんだけど、冷凍庫が入らなくて
クーラーボックスに保冷剤入れておけば3日くらい大丈夫ですかね?
コメント1件

387
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/26 00:50:11  ID:tp5zrEsx0
大丈夫と言い切ってもらえば実行するんかいw

388
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/12/29 21:32:12  ID:HnCuTksA0
>386が北海道在住なら、屋外の方が冷たいだろ?

389
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/29 22:09:45  ID:cXMeaP9m0
冷凍タラバガニに冷凍庫が入らないっていうけど
冷凍庫は室内に置いといてもちゃんと冷えるから
わざわざ冷やさなくても問題ないよ

390
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/29 22:55:47  ID:pmMeh9reO
半年以上前の冷凍した
肉、もやし、きのこ、キャベツ、かぼちゃ、漬け物
どうでしょう?
明日年内最後の燃えるゴミの日なんで…

391
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/30 01:13:02  ID:njJznUzM0
冷凍物は、いくらでも持つんじゃね?
徐々に水分は失われていくだろうけど。

392
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2011/12/30 08:14:58  ID:QHu1TVGh0
半年前の冷凍もの、もう食べたくないでしょう。
冷凍庫内もすっかりきれいにしましょう。

393
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/30 11:18:51  ID:si3fOdgi0
味さえ気にしなければ1年や2年は平気

394
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2011/12/30 12:31:51  ID:R0RJmhOLO
皆さんありがとうございます。結局やっぱり取っておきました。貧乏だしw
来年はしっかり計画的に保存します…

395
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/09 06:49:11  ID:qd5+6lR00(2)
じゃがいもをつぶして冷凍というのを初めてやって、ポテトサラダに
しました。解凍してそのまま野菜入れてマヨあえたらなんかおからみたいに
ポロポロになって分離してしまって食感も最悪だった。

ひょっとして鍋とかで一旦水分飛ばさないといけなかったのかな?
悔しかったので残っていたフリージングのじゃがいもを
ポタージュスープにして食べたらそれは美味しかった。
ポテサラとか食感がダイレクトにくるやつはもう二度としない…。

コメント1件

396
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/09 10:04:05  ID:f/lLHieG0
じゃがいもの冷凍はやっぱり難しいね

397
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/09 10:10:51  ID:NFJ/uDQC0
ジャガイモはコロッケにすると大丈夫だよね。
解凍して多少水っぽくなっても揚げるからかな?

398
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/09 12:15:22  ID:SQuMfKcA0(2)
>395
推測だけど、冷凍により離水・β化した澱粉が、
解凍だけではα化してないからじゃなかろうか。
冷凍コロッケは揚げる事で再びα化するので大丈夫なんだろうと思う。

と言う事で、解凍するだけじゃなく再加熱でα化させれば、
ポテサラもいけるんじゃないかな。
レンチンでもいいんじゃないかと思う。
コメント1件

399
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/09 12:23:36  ID:h9vyFaFP0
>398
カレーのじゃがいもは再加熱してもグズグズのままだけどね。
コメント1件

400
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/09 12:44:47  ID:SQuMfKcA0(2)
>399
あれは冷凍・解凍でボロボロに崩れて形を保てないからねぇ。

ポテサラやコロッケは「よく潰して形を残さない」作り方もあるので、
そうなることを了解すればいいんじゃない?

401
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/09 13:04:45  ID:qd5+6lR00(2)
そう、何か水っぽいかなぁと思いつつマヨと混ぜたらシャバっぽく
なってしまってレンチンしたけど後の祭りでした・・・。
コロッケはよく冷凍して問題なく食べているので
やはり加熱しないといけないのかもしれないね。

ポテサラはその都度作ることにするよ。
あの変な食感が気持ち悪くて忘れられない・・・。

402
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/10 08:01:26  ID:XDVWgTDs0
半年前の刺身が冷凍庫の奥から・・
食ってみたらさすがにまずかった
でも一応食えた

403
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/16 03:05:51  ID:+aBk35a/0
保守

404
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/17 21:32:47  ID:D+JV8119O
軽く茹でてラップに小分けにくるんでジップロックに入れてた半年前のもやし
十分スープとして食べれました‥

405
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/18 14:54:21  ID:MPmnZHc40
ハインツのデミグラスソース缶でデミグラスソースを作りましたが、一度に使いきれないので冷凍可能でしょうか?
同じくホワイトソースもどうなんでしょう?

406
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/19 10:14:19  ID:cRCGbPPs0
ソース類は、基本的にどれも冷凍できます。

407
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/20 21:51:51  ID:G6N+3gqw0
1袋5円のもやしを大量保存したいのだが
コメント1件

408
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/20 23:48:41  ID:jA0h58pT0
>407
ひげと頭をすべて取って、茹でて、よく水気を切って、冷凍

409
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/21 23:13:10  ID:AeR43jYi0
煮物かスープに使う限定なら
かった袋のまま生で冷凍してるけど問題ないよ

少し平らにならして冷凍すれば使う時ポリポリ折れるから
折ってそのまま鍋に入れてる

410
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/22 18:23:41  ID:DrjX1+QM0
炒め物は無理か

411
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/22 20:33:28  ID:X0586I6y0
干し柿の保存方法を調べていたら、
クッキングシートで包んだ後に、キッチンペーパーで包み、ジップロックに入れると
クッキングシートが水蒸気を通し、キッチンペーパーが霜を受け止めて
食品に霜がつかないのでお勧めだとあった。
小さな果実、豆系を冷凍する時にも良いらしい。

もやしもパラパラして霜がつきやすそうだから、開封後ならこの方法でやってみては?
と思ったけど一袋5円だとシート類の方が高くついたりして・・・繰り返し使えるとは思うけどw
キッチンペーパーに霜が溜まってきたら、それを取り替えたらいいのだそうだ。

412
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/23 11:31:52  ID:7q3XXTYp0
クッキングシートとキッチンペーパーの違いがわかりません

413
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/23 18:01:14  ID:2NNYtVxn0
クッキングシートは、文字通りシート。パラフィン紙のような油紙のようなやつ。
キッチンペーパーは、文字通りペーパー。簡単に水を吸収してしまう紙。手も拭ける。
コメント1件

414
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/23 18:57:53  ID:QHYI2wSO0
>413
サンキューサンキュー
あの油紙みたいのって水蒸気を通すのか。

415
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/23 21:47:39  ID:L5/+SKVS0
ケーキつくるときに使うやつかな?
コメント1件

416
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/24 09:53:22  ID:29qZN3IL0
>415
ケーキのはグラシン紙もある。
グラシン紙にパラフィン塗ってたらパラフィン紙。
グラシン紙にシリコンやテフロン塗ってたらクッキングシート。

らしい。どうも用途が似てるから名前も混同して使われてたりするみたい。

417
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/01/25 07:47:58  ID:V3ZHBeewO
椎茸は冷凍しない方がいいな。
コメント1件

418
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/29 10:12:42  ID:MuztGT8pP
グラタンを冷凍したいのですが具で注意するものはありますか?

419
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/29 15:57:07  ID:myq/2KbK0
グラタンにしてあるなら、イモ類でも気を遣わずに冷凍できるはず。
特に気をつけないといけないのは、肉とか魚介類かなぁ。
チーズとかホワイトソースの下に隠れて、冷凍後の解凍時にパッサパサになる可能性が。
空気が入らないように、ホワイトソースを具の隙間にピッチリ流し込むのがベターかも。

420
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/29 21:23:56  ID:g4cVVK2X0
>417
俺は買ってきてから2日以内に冷凍するよ?
鍋用に、エノキ、チクワ、豚肉、白ネギ、魚など

冷凍してないのは、白菜と豆腐だけ‥

421
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/01/29 21:50:37  ID:iAZfo/c80
マック無料券あったしチーズーバーガーもクーポンで安いのでまとめ買いして冷凍した

422
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/02/12 10:03:01  ID:TjMtlyyf0
出し巻き玉子ビニール密封のやつ10本買ってきたんだが冷凍しても大丈夫だよね

423
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/12 22:04:31  ID:67R/JK1J0
大丈夫
レストランなんかのだし巻き卵は
どれも冷凍だお

424
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/12 22:11:32  ID:PtUGRzYC0
食パン冷凍する人けっこう居るな

425
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/12 23:20:38  ID:fzMkUVJr0
ご飯と食パンは常に冷凍庫にいるなあ。
最低2食分ぐらいずつ。

426
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/13 21:17:44  ID:L8MmBruP0
油揚げを細かく刻んで冷凍しとくとめちゃくちゃ便利だな

427
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/14 21:26:02  ID:e1RFE/u+0
ラーメン作る時のために
特売のチャーシューを1枚ずつラップで包んで冷凍
麺茹でるときに一緒に茹でて戻す

428
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/16 21:04:41  ID:dJTwLReXO
スレを見てみたんですがわからなくて質問させて下さい。手作りの塩辛を遠方の友達に送りたいのですが冷凍できますか?
コメント1件

429
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/19 20:23:07  ID:ygtntjIz0
見つけられなかったので質問です。
ぶり大根って、冷凍出来ますか?
作りすぎたのですが、大根は厚切りのものを冷凍すると食感が変わりそうで…。

430
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/19 23:00:53  ID:CTe5LjGB0
>428
市販のは小分けで冷凍して、自然解凍出来るけど、手作りだと少し違うのかな?
市販でも少しだけ食感がやわらかくなった気はするしな…。

431
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/27 03:13:58  ID:zxn4k44c0
スレチかもしれないので適切なスレがあれば教えてください

冷凍保存で賞味期間が6月のローストビーフを、冷蔵庫で解凍して2週間そのまま冷蔵庫に入れたままにしてしまいました
これ食べられますか?

432
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/27 04:09:29  ID:diMxR+NC0
質問すると「食ってから報告しろハゲ」と言われるけどw↓

賞味期限をぶっ飛ばせ!-七転び八起き(78)- /食べ物板

でも、ホントの話、一口食べてみればわかると思う。

433
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/02/27 16:58:51  ID:bGTre/Lw0
NYK

にくは やけば くえる

434
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/03/08 20:27:23  ID:XD08dVOr0
>431

食えるさ!大丈夫、食べられるよ!!

食った後のことは知らないが

435
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/03/14 19:40:23  ID:dHcTIqy10
今夜のガッテンは
解凍
コメント1件

436
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/03/14 19:41:27  ID:B5vX8vCI0
あと20分無いじゃないか
間に合わない

437
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/03/14 21:32:10  ID:8YWBrllj0
>435
ったく!

438
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/03/18 07:02:11  ID:RhRsGgmn0
ガッテン見たよ〜
でも滅多にやらないな、多分

439
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/03/18 11:30:30  ID:gxmwn7rN0
見ただけではダメだ。
その知識を己の血肉とできたか、が重要なんだ。

440
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/03/18 17:09:17  ID:RupWzB7O0
ガッテン見てないけどサイト見たら、
「アルミバットで冷蔵庫解凍」「氷温までで解凍終わり」ってのは、
経験的に導き出していつもやってる方法だった。

441
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/07/08 16:23:47  ID:hJyu32Yx0
そろそろ役立つ季節だろうに過疎ってんなー。

442
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/07/16 18:23:00  ID:opCTMWKxP
カリカリベーコンとジャガイモを炒めてマヨネーズで和えました
美味しかったんで冷凍で数日食べれるようにしたいんですが
ジャガイモって冷凍するとカスカスになるはず
なにかコツ有りますか?
コメント1件

443
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/07/16 18:36:05  ID:ew/wweB10
>442
細く切る

444
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/07/17 18:48:53  ID:IJ/qV3/H0
この前真空パックの業務用のモッツァレラチーズを発見した。
まとめサイト見たら水と一緒に冷凍、って書いてあったけど
普通の水道水で良いのかな?

445
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/08/11 17:37:01  ID:fO2Hx/Cy0
質問するときはageないとハッケンしてもらえないよ……。

446
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/08/11 22:27:45  ID:a5Ymbirv0
んなあほなw

447
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/08/11 22:34:37  ID:rW4ufwab0
上げろや

ウィンガーディアムレヴィオーサ!

448
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/13 22:54:05  ID:Qq+ISsXU0(2)
冷凍保存に関する本を買ったので自分用メモにカキ
ほぼ既出・常識だけど知識応用の為に理屈と関連づけて覚えておきたい

449
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/13 23:25:54  ID:Qq+ISsXU0(2)
■品質が低下する理由■

 1 ドリップの流失
冷凍すると細胞内に氷のもとが発生
まわりの水を引きつけ氷の粒が多くなる事で細胞が押しつぶされ変形する
解凍時、変形した細胞は元に戻るが、大きな氷の粒が入っていた細胞は壊れる
その壊れた細胞から、うまみ成分を含んだ液体(ドリップ)が流失する
 2 乾燥・酸化
食品内部は水分と脂質とが混ざりあって存在する
冷凍庫は湿度がほぼゼロの為、食材の水分が奪われやすい
すると脂質が剥き出しになり酸素と触れて反応し酸化しやすくなる
 3 霜つき
冷凍庫の温度変化により食材から抜けた成分が容器の内側に付着
 4 温度A 魔の温度帯
マイナス5度〜マイナス1度は最大氷結晶生成帯。水が一番凍りやすい温度
冷凍・解凍時、この温度の通過時間が長いほど1の状態が深刻化する
 5 温度B 常温
常温化では組織を変化させる酵素反応が起こりやすく色や栄養や品質にダメージを与える

※酵素とは・・・
特に野菜に多く含まれる。
生命が代謝活動を行う上で不可欠であるが
収穫後は栄養を破壊する性質がある
野菜などのビタミンが収穫後、時間経過で失われていくのはこの為
コメント13件

450
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 00:19:59  ID:VqWiuN5m0(5)
■品質低下の改善策■

 1 下味調理
・下味成分には、食材に含まれる水をひきつける作用がある
また、塩分や糖分など下味成分を囲んでいる水の分子は凍りにくい
その事から、食品内部の氷の粒が大きくなりにくい(>449 1参照)
・食品が空気に直接触れないので乾燥や酸化を抑えられる(>449 2参照)
・細胞と細胞の間に下味成分が入り込み繊維をくっつきにくくする働きがある(肉などは柔らかくなる)
 2 氷漬け冷凍(アイスパッケージング)
食材を水につけたまま冷凍すれば空気に触れす乾燥や酸化を抑えられる(>449 2参照)
調味液ごと漬け込むのも効果的
乾燥しやすい食材に向く
 3 下ゆで調理
ゆでる事により酵素の働きが失われる為、冷凍してもビタミンなどの分解が進みにくい(>449 ※酵素参照)
 4 冷凍庫の温度環境
開閉をスムーズに行い冷凍庫内の温度を一定に保つ(>449 3参照)
 5基本の解凍方法(その他の方法は後ほど)
・冷蔵庫解凍 時間はかかるが魔の温度帯を避けられる(>449 4参照)
・ボウルに入れて流水解凍 ボウルの水が動かされ熱が伝わりやすく解凍時間が早い。
水は常温に近い為、ボウルに氷を入れると良い(>449 5参照)

コメント2件

451
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 00:36:07  ID:VqWiuN5m0(5)
■食材を守る冷凍保存用品■

 〜酸化・乾燥を防止(>449 2参照)〜
 1 ラップ
空気を追い出しピッタリと包むことができる
小さな穴がある為、微小の酸素を通してしまう。保存袋との併用が良い
 2 アルミホイル
遮断性に優れているので1枚でもピッタリと包めば良い。凹凸のある食材には不向き
 3 プラスチック容器
酸素を通しにくく強度もあるが、蓋と容器の間に隙間(空気)ができてしまう
容器いっぱいまで入れるか、表面にラップをのせると良い
 4 保存袋
包みにくい食材を直接入れる事ができる
箸で押さえつけ底から入り口に向かって空気を抜くか
ストローで空気を抜いて密封する

 〜霜つきを防止(>449 3参照)〜
 1 食材メモ
冷凍庫の開閉を素早く行う為、食材を把握しやすいようにメモやシールを貼る
 2保冷バック・発砲スチロール
熱を遮断する為、中の温度が変化しにくい。完全に冷凍してから入れる事(予め入れて冷凍すると時間がかかってしまう)

 ※急速冷凍の効果について※
金属トレイを使っての急速冷凍は比較実験によると
解凍後のドリップ量に差がなく効果が認められなかった
余計な手間になる為、推奨しない
コメント2件

452
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 00:42:38  ID:cjOvYS9n0
>451
これ、肉の話限定?

急速冷凍は別に無駄じゃないよ
食材ごとに 「傷みやすい温度(>449の5みたいな)」 があるから
そこをとっとと通過させるという大事な意味がある
コメント1件

453
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 01:59:47  ID:VqWiuN5m0(5)
■冷凍・解凍方法■
※大まかな種類で記す為、例外的な食材が含まれる

  〜野菜全般〜
 1 下ゆで冷凍(ブランチング)
酵素の多い野菜は、下ゆですることで酵素の活性を抑える(>449 ※酵素参照)
普段よりかために熱を入れる事
 ★★↑解凍方法↑★★
凍ったまま熱湯に入れるなど一気に加熱調理する事で魔の温度帯を避ける(>449 4参照)
 2 生のまま調味液につけて冷凍
多くの野菜は生のまま冷凍すると水分が殆ど抜けてしまうが、塩分や糖分などの調味料に漬け込んで冷凍すれば脱水が適度に抑えられる
又、野菜に含まれるビタミンも空気中の酸素と結びつきやすい為、乾燥は厳禁。調味液につける事で乾燥を防止する
 ★★↑解凍方法↑★★
冷蔵庫解凍orボウルに入れて流水解凍
 
 〜薄切り肉・厚切り肉〜
 1 下味冷凍
 2 そのまま冷凍
下味冷凍には乾燥・酸化防止の効果がある(>450 1参照)
そのままの冷凍も可能、その場合は表面の水分をよく拭いて密封
厚切り肉の場合、表面にバターを塗るなどのコーティングも効果的
 ★★↑解凍方法↑★★
冷蔵庫解凍orボウルに入れて流水解凍

  〜ひき肉〜
 1 肉ダネにして冷凍
 2 そのまま冷凍
調味し肉ダネにしても、そのままでも冷凍できる
ひき肉は品質低下が早いので買ってすぐ冷凍する
 ★★↑解凍方法↑★★ 
冷蔵庫解凍orボウルに入れて流水解凍

 〜魚〜
 1 下処理&下味で冷凍
 2 衣をつけて冷凍
魚の内臓は酵素の働きで組織を分解し冷凍中に痛みが進んでしまう為、必ず除くこと
できれば塩などで下味をつけた方が良い
衣をつけての冷凍は酸化防止の効果がある
 ★★↑解凍方法↑★★
1は冷蔵庫解凍orボウルで流水解凍
2は、そのまま油で揚げる

 〜ごはん〜
 1 温かいうちに密封し荒熱がとれたら冷凍
ご飯は2度〜3度の温度でデンプンが変質しボソボソの食感になる
密封時には米粒同士の隙間を埋めるよう空気を押し出す
 ★★↑解凍方法↑★★
電子レンジ加熱後、ほぐす

454
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 02:17:22  ID:VqWiuN5m0(5)
■冷凍・解凍方法(続き)■
※大まかな種類で記す為、例外的な食材が含まれる

〜パン〜
 1 そのまま冷凍
 2バターやジャムを塗って冷凍
新鮮なうちに買ってきたもの冷凍する
パンは、においがつきやすいので密封をしっかりし魚などの近くは避ける
 ★★↑解凍方法↑★★
1は、そのままトースターで加熱調理(アルミホイルで密封すれば被せたまま焼ける)
2は、電子レンジで加熱解凍

 〜エビ〜
 1 氷漬けにして冷凍(アイスパッケージング)
むきエビはボイル、殻つきはそのままで、どちらも容器に水と一緒に入れて冷凍する。
エビは特に乾燥に弱い(>450 2参照)
★★↑解凍方法↑★★
冷蔵庫解凍

 〜イカ〜
 1 ワタと目と口を取り除き冷凍
不要なら皮もはいでおく(冷凍後は剥けにくい)
イカは冷凍しても品質が落ちにくい
★★↑解凍方法↑★★
ボウルに入れて流水で解凍

 〜あさり、しじみ〜
 1 氷漬け冷凍(アイスパッケージング)
塩水につけ砂をはかせ汚れを除き、容器に水と一緒に入れて冷凍
貝類は足が早いので氷付けでより長持ちに冷凍できる
★★↑解凍方法↑★★
冷蔵庫解凍or凍ったまま加熱調理
冷蔵庫解凍の場合、加熱時に貝が開くエネルギーを残しておかなければならない為
完全に解凍しきらないうちに過熱調理する

455
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 02:35:23  ID:VqWiuN5m0(5)
>452
書き方悪くてごめん。急速冷凍が無駄という意味ではなく
家庭用冷蔵庫で金属トレイを使って食品をのせても急速冷凍効果が無いと言う事らしい
ドリップ量の実験は秋刀魚の切り身で行われたもでした
出典は おいしい!冷凍保存レシピ 監修 食品冷凍学教授 鈴木徹

はやくブックオフもってこうと思って内容整理していたんだけど
この本の解説とかが前後に飛び散ってるので難しくてまとめきれなかったw
スレ汚し失礼しました
コメント2件

456
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 09:03:17  ID:oyCcpV3XO
その本探してみようっと

457
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 20:18:44  ID:t4nc77Hc0
>455
粗熱をとらずに熱いまま冷凍庫にぶち込むときはトレイ超有効よ。

冷凍庫や他の食材へのダメージなどは知らん。
どうせスカスカだし。

458
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/09/14 20:43:21  ID:GK1SzQEt0
冷蔵庫に熱いまま入れても別に大丈夫っていうのを
3年くらい前にテレビの情報番組でやってたんだよな
大丈夫っていうか熱いままの方がいいっていう話だったけど
生放送だったからスタジオゲストが「それは壊れるでしょ」みたいに騒ぎだして
紹介した女子アナが「いやでも大丈夫なんです専門家やメーカーも大丈夫ってことですし」
みたいに必死に言っていた
ドンかヒルナンデスかあのへんだと思うけど
あれ相当クレーム来ただろうな
実際大丈夫だと思うけど

コメント1件

459
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/14 21:38:33  ID:QEssVANq0
 凍らせた保冷剤
  アルミトレイ
   熱い食品
  アルミトレイ
 凍らせた保冷剤

ってやると早く冷えるよ。

460
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/15 02:25:28  ID:vXbc0kq00
オナニーメモに反応あざす
>451>455は多分>449の4の魔の温度帯の通貨時間だけを考慮した実験かな
ドリップ量の比較のみで結論してるから。
逆に魔の温度帯と常温以外の温度なら通過にどれだけ時間かかっても良いて事?と疑問が残った

461
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/15 10:27:36  ID:AS8KHzoJP
http://www.nisshin.com/entertainment/recipe/flour/menu/etc/E-007.htm...
このサイトの食品をお弁当用につくりたいんだけど
何かコツありますか?

462
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/17 12:31:38  ID:lVn/TCKxO
まず自分が何を努力してきたか、だ

463
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/09/18 10:49:41  ID:e72lb7K+0
>458
急速冷凍専用室付きがあるから
荒熱取らなくても大丈夫。
とか、そういうことでなく?

464
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/05 20:33:45  ID:FagCGyUO0
どこのスレがいいのかわからないのでここで質問します
豚の冷凍肉を氷水で10分解凍し、さっと冷水で流したあと焼きました
肉がゴムみたいな筋ばかりの肉の食感になって調理した分は捨ててしまいました
解凍方法が間違っているのでしょうか
ゴムみたいな食感はしょうがないのでしょうか
コメント1件

465
ぱくぱく名無しさん[sega]   投稿日:2012/10/06 19:25:39  ID:SQYudlTx0
とんかつの冷凍って、揚げる前がいい?揚げた後がいい?
コメント1件

466
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/07 00:45:27  ID:n5pNo6PT0
>465
よく揚げる前の状態で販売してますよね。
揚げた後だと油が酸化するわ、カリカリは無くなるわで
まずそうです。

467
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/11 17:03:43  ID:g8z50dgT0
>464 冷蔵庫で戻すか、凍ったままで調理でないの?

468
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/15 16:48:01  ID:/jntuPQ10(2)
今年の冬は、野菜が全滅に近くなる雪国暮らしなんですが
今のうちに冷凍ストックしておくと良い食材のオススメはありますか?

クリスマス、年末に多発する自宅飲み会、年越し、おせち…
今から戦々恐々です

469
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/15 16:51:11  ID:wJWs3pYEO
野菜はスーパーにあるでしょ…
コメント1件

470
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/15 18:05:57  ID:3u0HSZpj0
冷凍してストックするより如何に凍らせずにストックするかが課題だよな、雪国の場合

471
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/15 18:19:32  ID:zMck7r/f0
>469 農家か家庭菜園自給でスーパーで買うなんてとんでもない
という感覚なんでしょう。逆に庭に天然雪洞がつくれてうらやましい
思うのですが。

472
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/15 20:43:14  ID:/jntuPQ10(2)
468です。
説明が不足していたみたいですね。
最近引越しをして雪国へ来たのですが、こちらでは冬になると
一部を除く野菜がとても高価になるので、雪国ならではの
ホームフリージングの知恵みたいなのがあれば伺えたらと思いました。
ちなみに雪洞作れる庭は持っていません。あれば良かったのですが。

行ける範囲のスーパーでは、夏はトマト5個で150円なのに冬は650円w
もちろん限界まで我慢しますが…。
コメント1件

473
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/16 07:07:29  ID:qXDssyo9O
そりゃ高騰し過ぎで大変だわ。すまんかった。
北国の田舎(畑有り)では暖房の届かない漬け物部屋に野菜ゴロゴロ置いてたくらいかな。
それから軒下によくたまねぎや芋・大根が吊るしてあった。あれもある程度乾燥させて保存する為かも知れない。これはホームフリージングじゃないな。

474
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/10/16 10:35:11  ID:QoNHP5wg0
フリーズドライだな

475
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/11/01 17:25:35  ID:g4zQBdB30
コンビニ弁当ってそのまま冷凍保存できます?

476
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/11/07 18:17:25  ID:IKeKMyPS0
バジルの葉を冷凍って出来ますか?
室内栽培をしたのですが、微妙な増え方でまとめて加工したいと思っています
良い方法があれば教えてください、お願いいたします。
コメント1件

477
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/11/07 18:19:38  ID:xJBlyjHg0
>476 そのままラップして冷凍すれば香りも消えません。
凍ったまま海苔のようにもんで振りかけると便利です。

478
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2012/11/10 14:07:11  ID:NKla4fLh0
玉ねぎのみじん切りとかごぼうとかみそひき肉とかを
冷凍するとき、バットに広げる際にシートを敷きたいんだけど
吸水性が高くて凍ったものがくっつかないシートで
おすすめのもの ありますか?

479
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/12/09 00:06:30  ID:5FHi7DAr0
>472です

いよいよトマトが5個で650円になりました\(^o^)/

480
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/12/09 01:02:23  ID:xvhjn2wqP
トマトは夏の野菜です。
冬は白菜とか根菜食ってろ。

481
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/12/09 10:21:06  ID:i17nSwUC0
ちょっとだけ同意
冬に生トマトは食べる気にならないw
料理には缶詰とか使うし、この時期トマトがいくらするのか知らないや
白菜半玉500円なんて話なら同情する

482
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2012/12/15 20:35:18  ID:AVqBQ3uY0
東京23区の比較的物価が安い地域住みだが
トマトは現在1個180円強だ

今は缶詰やドライトマトもあるんだし
無理に冷凍保存しなくてもいいんじゃないか

483
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/25 12:20:45  ID:5Oo2dMrG0
野菜高騰って都会は大変だな。
新潟の田舎住みだけど余裕で安いぞ。
都会の半値ぐらいじゃねーか。
これ近所のスーパーのチラシ

http://www.hirasei.net/chirashi/chirashitop.htm
コメント1件

484
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/25 21:17:02  ID:h0mEDT1Q0
>483
世田谷区だけど、あんまり変わらないような

485
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/26 16:16:28  ID:fMelOhcEO
田舎者涙目

486
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/31 20:42:55  ID:pwFfaKeX0
もやしを大量に購入したのですが
本日買って来ても賞味期限が2日までで
保存の仕方で困っています
これ冷凍しても良いですか

何日ぐらいは持ちますか
冷凍保存の方法なのですが
買って来た、ビニールのパックのままで
冷凍してもだいじょうぶですか

なにか良い方法があれば教えてください

487
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/31 22:43:08  ID:c3uwJVtj0
普通に「もやし 保存」でググれば、冷凍冷蔵保存法がたくさん見つかるよ
茹でるのと生のまま両方あるみたい

488
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/02/01 13:44:01  ID:42u+IAQS0
でかいタッパと、それを擁する場所が冷蔵庫の中にあることが前提だが
タッパに水張ってもやしいれときゃ数日持つ。

489
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/03/05 11:39:12  ID:X8/Z5PZz0
厚揚げが余ったので薄く切って冷凍したら
豆腐部分がまっ黄色になったんだけど
これって油で変色したのかね

490
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/11 03:50:26  ID:8Btbu8/E0
油に浸ってない豆腐部分の油が変色?

491
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/11 13:06:11  ID:bX/kZrbZ0
豆腐は凍らすと高野豆腐のように黄ばむからそれでは?

492
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/11 13:10:25  ID:NxF5B8NJ0
ふむ。
まあ多分食べられるだろうからよしとしよう。

493
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/03/17 18:17:01  ID:eNQ5wOp1O
きんぴらごぼうとか、こんにゃく使った料理って冷凍すると
こんにゃくがパサついておいしくないんだけど
良い冷凍方法(下ごしらえとか)あれば教えて下さい
コメント1件

494
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/17 18:57:26  ID:/BHD7qov0
こんにゃくを使わない ってのは駄目かね

うちの刀だとこんにゃく切れないから
きんぴらにこんにゃく入れたこと無いわ
コメント1件

495
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/17 22:13:42  ID:HEto2FuV0
こんにゃくは冷凍すると別の物体に変わるからなあ

496
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/17 22:53:14  ID:bJJKUoRvO
菓子パンを冷凍する。解凍せずに食べてもうまい

497
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/18 16:49:49  ID:hLts968o0
中がクリーム系ならシューアイスみたいやね
レストランはケーキ凍らしてるし、普通にうまいだろうな

498
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/03/19 08:12:28  ID:K0hP2Vnw0
>493
そりゃ、こんにゃくは一度冷凍してしまったら、凍みこんにゃくという全く別の食材になるし。

499
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/04/03 23:04:43  ID:+Imummz30
誰も>494
「斬鉄剣かよ!」と突っ込んであげない件について

500
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/04/18 18:22:10  ID:m4EOIBSrO
500

501
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/04/26 12:11:27  ID:/QtV/SCN0
>25
できる

502
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/04/30 17:51:58  ID:JZMBd5MEO(2)
かぼちゃを生のまま、切って、種とわた取れば冷凍保存できるってネットで見かける。
けど、やらないほうがいい。すごい不味い。
丸ごと1個買い、半分はすぐ調理して食べたら、すごいおいしかったのに。
冷凍保存してた方は、同じものとは思えない、シャリシャリした歯ごたえと密閉したのに変な匂い付きの不味さ。
こんなことなら、茹でてマッシュにしてから冷凍すればよかった。
じゃがいもと同じようにした方がよさそう。
コメント2件

503
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/04/30 21:47:07  ID:RmQ4aHfq0
>502
茹でてから冷凍する場合は潰さなくても大丈夫だった

504
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/04/30 22:02:32  ID:JZMBd5MEO(2)
やっぱり、火は通すべきでしたね(´・_・`)
半分がおいしかっただけに、残念でなりません。
自分で試さなくとも、考えてみたら、不味くなって当たり前。
工場で作られる冷凍かぼちゃでも、おそらく、軽く熱を入れてから急速冷凍されているのに。
ま、懲りずにかぼちゃは丸ごとを買います。
レスありがとう。

505
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/05/13 01:57:56  ID:TzSAs6F+0
お好み焼きウマー
市販の冷凍をよく買ってたけど今後は家でつくるわ

506
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/05/13 10:00:31  ID:U9VBQE5Q0
誤爆乙

507
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/05/31 23:21:07  ID:KN4xPIlm0
>502
1/4カットメキシコ南瓜¥89ラップをかけて果菜タイムチン、取り出して2cmの立方体に切り分けて冷凍庫に保存する。
みそ汁 スープ などに 入れて食す。

508
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/12 17:26:25  ID:emac8Cg/O
知恵袋かなんかでスーパーの惣菜コロッケ冷凍して、朝そのまま詰めるとあってやってみた

とりあえず4等分切って冷凍、朝弁当に昼バッチリ食えた。
これは便利だ。
コメント1件

509
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/12 20:10:43  ID:OA85MKA7P
>508
それは保冷剤の代わりにもなるという意味で良いのかしら?
コメント1件

510
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/13 08:57:47  ID:ztgXVlVwO
>509
なると思う
昨日食って、人よりお腹弱いけど今のところ大丈夫

511
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/06/17 16:10:16  ID:qDOM643F0(2)
皆さんソース系ってどのように冷凍されていますか?
ミートソースやオムライスにかけるソース等そのまま上からかけるだけの場合
袋ごと加熱解凍できるものだと洗い物もでず便利だなぁと思うのですが。
ジップロックで湯銭解凍とかで良いものでしょうか?

512
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/06/17 16:40:41  ID:fi/hnqo20
湯煎って一発で出るけど?

513
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/17 17:24:57  ID:XXY+ZBSz0
ミートソースはジップロックにしてる
熱くなると脂っこいソースは高温になってプラスチックは耐えられないことがあるので
ある程度解凍後陶器に移す。

514
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/17 21:14:31  ID:qDOM643F0(2)
やっぱ脂っこいのは袋まま加熱解凍難しいですよね
ありがとうございます

515
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/06/17 22:02:13  ID:uYs6xUwq0
いやいやいやいや え?

516
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/20 11:23:52  ID:z+0/qhav0
ごぼうって解凍するとものすごく灰汁が出るな
半解凍の時点でちゃっちゃと調理に取り掛からないと
まっくろなごぼうになる

517
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/21 02:44:02  ID:jzUQ3WVT0
酢水に漬けろよ

518
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/24 08:34:17  ID:cbPLiCfv0
ごぼうは冷凍すると食感がものすごく悪くなるよね
繊維がゴワゴワする
細かい細かいささがきならいいかもしれないけど

519
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/24 11:05:17  ID:sJfWV8bX0
そういえば解凍後はきんぴら以外で食べたこと無いな。
きんぴらで結構煮込む派なので解凍モノでも全然気にならない。

520
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/24 12:52:30  ID:6SGuXlUhP
ここ見てキンピラ昨日大量に作って冷凍した!
他に新じゃがとごぼうあるけどなに作ろうかな…お弁当用になにかあるかな
ポテトサラダ?

521
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/29 17:16:09  ID:8NnPGWWp0
あさりをここを見る前に普通に水無し冷凍して酒蒸しに
半分が口を開かなかったけど開いた分は食べても大丈夫と考えて良いのですよね
夏だしちょっぴりビビってしまったのです…
コメント1件

522
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/06/29 22:24:49  ID:kuW/cRajP
>521
生のまま冷凍したアサリは口が開きにくい場合がある。
少なくとも冷凍したときの貝の鮮度とは関係がないようだ。
冷凍期間が長すぎたり、解凍してから調理した場合は開かない確率が上がるらしい。

というのがググったら出てきた。

523
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/07/01 01:18:52  ID:Q6JrI9Jf0
そうなんですね
やっぱりあまり長期冷凍向きじゃないのかな

524
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/07/02 01:07:51  ID:rDKu6TgG0
食べても大丈夫ってこと

525
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/07/14 15:54:57  ID:RfnZ0a0S0!
だめだわ。もやしは確実に酸っぱくなる
最強の冷凍庫買って入れたのに!
コメント1件

526
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/07/18 11:26:12  ID:FqYSwgg8O
>525
マイナス60度ぐらい下がるヤツですか?

527
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/07/24 18:41:26  ID:xSZoH+CCO(2)
スレチだったらすまん

ちっこいタッパーに常温マヨ敷いて、湯がいて冷ましたほんのり温かなゆで卵置いた横に、自家製冷凍ブロッコリー大きめを保冷剤代わりに入れた

3時間後ブロッコリーが酸っぱい

何を間違えたんだろ、大きさ?

528
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/07/24 20:03:53  ID:cFC1QayA0
まさか三時間常温で置いてないよね?
ブロッコリーってすごく腐りやすいよ。
しかもこの時期、ぬるい上に水っぽいものと一緒って
ブロッコリー自身の水分もあるし、冷蔵庫に入れてたとしてもやばそう
コメント1件

529
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/07/24 23:26:30  ID:xSZoH+CCO(2)
>528
そのまさか!
これから絶対火通しするありがとう。

530
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/08/14 10:19:24  ID:dBI6QGP70
ブロッコリの臭いのは調理以前の段階で素材が酵素醗酵していたのでは?

暑いと起こり易いから買う前に必ず嗅いで選別し、買ったら
できるだけ早く熱を入れて酵素を殺さないと臭くて無駄になるよ

さてスレテーマに戻るとウチでは中古で安く買ったシャープの
脱気密閉装置で液体を含むほぼ全ての対象を脱気密閉し冷凍している

脱気すると何が良いの?だが、一番の利点は気体が抜けると素材同士の
隙間が詰り、更に素材が袋が素材に密着するので熱伝導が高まるため
冷凍と解凍の速度が速く、あと袋の性質なのか長期保存でも影響が出難い

最近のヒットは意外に味噌汁で、キノコどっさりのがウチは定番だが
仕込みの効率の関係上毎回5回分仕込むので以前は味の劣化が酷かった

そこで一回分(ウチは二人分)ごとに汁と具を大体に計って分け入れ
平たく積んで凍らせると解凍が早く、できたての香りが保てると判った

我が家は基本他の穀物を摂らないが、押し麦だけは例外で炊いた押し麦
を50gずつ小分けし脱気密閉し冷凍するとチン2分で温まり、忙しい朝に
納豆やトロロにすぐ使えるが、これも一度に20パックほど作ってしまう

ただ専用袋が高価なので対象素材に対する実行意義の勘案が重要なのと
袋数を多く用いる小分けは、一枚の袋を二つに切り、底をシールし倍に
増やしたり、乾物系なら「留め代」を残して何度もリパックし節約に努める

531
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/08/14 19:54:35  ID:oeL6XkYz0
ブロッコリーもそうだけど、生野菜は冷凍しても発酵がゆっくり進むらしいよ
冷凍の温度でも発酵が進むなんてビックリだけどね
だから発酵しやすい野菜は、一度レンチンするか軽く湯がいてから冷凍した方がいいと思う
高温処理することで酵素の働きを止められる
かぼちゃもレンチンしてから切り分けて冷凍した方がいいんじゃないかな

532
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/08/30 04:23:48  ID:ZtdhNO4s0
ガッテンで冷凍と解凍やってたね、目新しいものは特になかったけど
もやし酢なるものはやってみようと思った。

533
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/09/03 02:31:55  ID:TpnAo9SA0(2)
冷凍保存の本では「ニンニクやショウガは冷凍すれば一ヶ月もつ」と書いてあったんですが、
ニンニクは6月ごろ、ショウガは11月ごろの収穫ですが、一年中スーパーにおいてありますよね。
お店で売ってるニンニクやショウガはどうやって保存しているのかわかりますか。
特別な冷凍庫でもあるんでしょうか。
コメント1件

534
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/09/03 03:46:54  ID:j31Z7qxn0

535
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/09/03 05:39:40  ID:TpnAo9SA0(2)
>534
ありがとう、参考にします。

536
ぱくぱく名無しさん[sega]   投稿日:2013/11/12 20:16:54  ID:KBYgBgUe0
どうにかしてきゅうりを冷凍したいんだけどいい方法ある?
用途としては、ポテトサラダに入れる分を冷凍保存したい
コメント1件

537
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/12 20:53:35  ID:WNKfO4byP
水分多いのは無理じゃない?

538
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/12 22:26:52  ID:BW5oTEjr0
>536
普通に「冷凍キュウリ」でググれば、こういうサイトがヒットするけど
コレじゃない方法?それとも実際にやってみた感想?自分はやったことないからわからん

キュウリを冷凍保存する方法 nanapi [ナナピ]
http://nanapi.jp/4656/
きゅうり,トマトもきのこも!生で冷凍保存 [家事] All About
http://allabout.co.jp/gm/gc/71553/
コメント2件

539
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/11/12 22:30:36  ID:/YkjvKxjO
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する

540
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/12 22:39:55  ID:Wfsi8lDl0
きゅうりは冷凍じゃなく干したらどうかな?
トマトとかも干して使えるからきゅうりもできそうだけど

541
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/12 23:24:14  ID:gHBEG0oh0
>538
ありがとう
塩もみすればだいたい冷凍できる感じか

542
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/11/13 00:43:02  ID:5F3/Mx6QO
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する

543
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/03/27 19:40:24  ID:xpXVu/mBO
ホタテを沢山貰いみした。
稚貝ほど小さくはないのですが剥くには面倒なサイズなので酒蒸しにしようと思ってるのですが量が多いので貝つきのまま冷凍できるか知りたいです。

544
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 11:00:00  ID:Pm3vory4i
ニンニクを冷凍してるんだけど
解凍すると透明感がでてぐにゃぐにゃになるよね
ああなるとおろせないんだけど、おろしがほしいときは
あらかじめおろして冷凍すべきなんかね
コメント4件

545
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 13:28:45  ID:DHwUGBK50
手元にあるフリージングの本には、すりおろして一回分に分けるといいって書いてある
コメント2件

546
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 13:29:28  ID:lTwvgk1e0
>544
解凍してから潰せばいいんじゃね?
グニャグニャだから簡単に潰れるだろ?

547
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 13:52:36  ID:XRQ7mkVH0
>545
フリージング2期イマイチだったね
コメント2件

548
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/31 01:31:15  ID:9KvVJVC70
>547
何その本
良かったらタイトル教えてください
コメント2件

549
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/31 09:26:05  ID:v/Qid6Ke0
>548
アニメ…

550
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/04/06 03:50:53  ID:jzkYygyh0
>544
凍ったままおろしてる
プラスチックのおろし金でも問題なくおろせる。

551
net[ きゅうりは冷凍じゃなく干したらどうかな?
トマトとかも干して使えるからきゅうりもできそうだけど ]
  投稿日:0000/00/00 00:00:00

552
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2013/11/12 23:24:14  ID:gHBEG0oh0.n
>538
ありがとう
塩もみすればだいたい冷凍できる感じか
コメント2件

553
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2013/11/13 00:43:02  ID:5F3/Mx6QO.n
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する

554
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/03/27 19:40:24  ID:xpXVu/mBO.n
ホタテを沢山貰いみした。
稚貝ほど小さくはないのですが剥くには面倒なサイズなので酒蒸しにしようと思ってるのですが量が多いので貝つきのまま冷凍できるか知りたいです。

555
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 11:00:00  ID:Pm3vory4i.n
ニンニクを冷凍してるんだけど
解凍すると透明感がでてぐにゃぐにゃになるよね
ああなるとおろせないんだけど、おろしがほしいときは
あらかじめおろして冷凍すべきなんかね

556
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 13:28:45  ID:DHwUGBK50.n
手元にあるフリージングの本には、すりおろして一回分に分けるといいって書いてある
コメント2件

557
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 13:29:28  ID:lTwvgk1e0.n
>544
解凍してから潰せばいいんじゃね?
グニャグニャだから簡単に潰れるだろ?

558
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/30 13:52:36  ID:XRQ7mkVH0.n
>545
フリージング2期イマイチだったね

559
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/31 01:31:15  ID:9KvVJVC70.n
>547
何その本
良かったらタイトル教えてください

560
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/03/31 09:26:05  ID:v/Qid6Ke0.n
>548
アニメ…

561
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/04/06 03:50:53  ID:jzkYygyh0.n
>544
凍ったままおろしてる
プラスチックのおろし金でも問題なくおろせる。
コメント1件

562
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/04/13 22:29:56  ID:FgPLZe/P0.n
冷凍保存していたショウガをおろし金でガリガリおろしていたら
危うく凍傷になりかけた

563
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/02 16:50:46  ID:ui+ykCtF0.n
野菜室に入れるのも間違いだけどな
コメント1件

564
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/05/02 21:25:02  ID:UMXS2kUFI.n(2)
スレ冒頭に貼ってあるまとめサイトがどれも見れなくなってる!

>552
私は逆に、冷凍保存するつもりの鳥もも肉を野菜室に入れてしまい
気付いたのが3日後だった

565
554[]   投稿日:2014/05/02 22:02:41  ID:UMXS2kUFI.n(2)
57さんが貼り直してくれてました、すみませんでした。
情報量も多いし、よくまとまってますね。

566
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/04 11:26:31  ID:rFYo5tgz0.n
>552
日持ちについてはそうなんだが、
残念ながら野菜室以外の保管場所がないんだ
コメント1件

567
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/04 16:44:34  ID:pPQbCptY0.n
ヒント:段ボール
コメント1件

568
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/05 08:55:32  ID:CDww4GQu0.n
>556
段ボール使うとなにかいいことある?
コメント1件

569
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/05 09:21:39  ID:bWaPDEkk0.n
悪いことをしないということ。
コメント1件

570
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/06 10:19:19  ID:uZZ0Jxc7i.n
正義の心が宿るの?

571
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/06 15:17:06  ID:r6sG92zA0.n
じゃがいもは冷蔵庫に入れたことないな
そのままで1年近く保存できる野菜だよ
明るいところにおくと緑色になってソラニンが増えるから
段ボール箱の中に入れて芽が出るの防ぐのにりんご一個いれとくといいよ
芽が出てきたらときどき欠いてやればかなりもつはず

572
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/08 21:57:10  ID:ziwEPpAn0.n
ガッテンの冷凍小松菜やってみたら凄く便利なんだな
茹でるよりずっといいわ

573
552[sage]   投稿日:2014/05/09 08:27:27  ID:81DrrErs0.n
実験結果
今回は食えたが、次も食えるとは限らんと思う

>556
野菜ダンボール置いてた場所は今新冷蔵庫が置かれてる
空間は有限です

574
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/14 14:53:49  ID:YQeRN/Bg0.n
>561
ほうれん草でできないのが残念だ…

575
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/05/14 22:24:00  ID:xNzYnr5m0.n
>563
諦めて茹でようぜ

576
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/05/22 09:19:51  ID:eD3Dys3yi.n
アサリの酒蒸しを冷凍保存するときのコツを教えて

577
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/09 22:52:09  ID:gp0sdC8z0.n
ベターホームからこんな本出たけど
http://books.rakuten.co.jp/rb/12806655/?s-id=adm_bookmark_item02

このスレの人には買うまでもない内容かな?
料理教室で一瞬買いそうになったけど、手持ちの本とかぶりそうだから保留にした

578
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/06/09 23:23:35  ID:Cwt8tD3X0.n
>566
買えないじゃん
買える商品教えてよ

579
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/10 17:00:22  ID:FdTyyNqs0.n
>567
お前はググるってこと知らないのかよ
料理教室の場所にある売店で一般客も買い物できるし
http://www.betterhome.jp/book/series/tokuhon/freezing/index.html#tokuhon_title
コメント1件

580
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/11 00:14:11  ID:zhZ6ZACF0.n
>568
ベターホームってそういう名前の料理教室なのか
どんなとこか知らんけど行ってみるわ
こういうとこはおっさんでも行けるんだよな?

581
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/11 09:52:00  ID:k6KAdxMN0.n
>569
おっさんもジイサンもたくさん料理習いに来てるので全然問題ないよ。
本以外に調味料とか調理器具も使いやすそうなの置いてある。

582
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/12 23:22:27  ID:OmwAp0qui.n
へー

583
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/06/13 14:04:11  ID:jn+9KN+oO.n
ジャガイモって生なら角切りで冷凍できるんだな

584
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/08/02 03:18:29  ID:WUBh/Lc1O.n
鮮度と味を保つ冷凍って切れる冷凍みたいにゆっくり凍らす微凍結系かいっきに急速冷凍かどっちがいいんだろ
肉と魚と野菜で冷凍の仕方も変えるべきなのかな
コメント2件

585
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/08/02 22:06:24  ID:zZV2rDDqi.n
大根は下茹でしてからの方がいいの?

586
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/08/04 08:56:56  ID:ISKcVppVi.n
「切れちゃう瞬冷」はどっちなんだ

587
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/10/02 21:39:58  ID:+m2T1DoPi.n
ほしゅ
コメント1件

588
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/10/04 15:45:47  ID:qjIEIPk+i.n
やり直し
コメント1件

589
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/11/10 23:52:08  ID:I0oOzgcF0.n
保守

590
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/16 15:30:41  ID:QM5I3O190.n
母親が震災を機にやたら冷凍に目覚めたんだけど
冷凍やけ油やけでごみ量産してる
溜め込むだけで使わない、目に余って仕方なく使う頃には変質してる

メインの冷蔵庫のほかに冷凍庫2台買って電力使って
ごみを大量備蓄

591
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/16 18:32:40  ID:xDp2MW3v0.n
>579
面白いな
震災なら停電て思わないもんなんだね
それ指摘したら逆ギレ冷凍アタックくらうかな

592
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/17 16:46:37  ID:0O08qfey0.n
どう言う心情で冷凍する物が増えたのだろな
ふつう常温で保存できる物が増えそうだけど

593
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/18 20:35:11  ID:WvHY3t/d0.n
インフラ止まらなくても
震災後に物流が混乱して品切れが多かった所もあるのでそういう地域なんじゃね

594
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/18 20:46:41  ID:kzPTMdL40.n
次の地震の震源かもしれないのにね。
最近のフリーズドライはすごいから非常食セットをプレゼントしてみたら?
コメント1件

595
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 15:05:05  ID:obOxNcZt0.n
なんでも冷凍すればいいってもんじゃないよね
老害が冷凍半年〜一年のものをいつまでも放置してるのみると
早く死んで欲しくなる
コメント1件

596
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 16:15:29  ID:jXk2lQbU0.n
やべぇ。半年前のダイコンが出てきた。

597
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 21:39:19  ID:hrvWItX20.n
>584
ところがどっこい、
実際死んじゃうとあの人が凍らせていた物が捨てられなくなる

598
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/11/23 21:47:56  ID:/in/nm4v0.n(2)
冷凍焼け防止に

<真空パックの袋を100均の素材で安く作る方法>

http://www.ne.jp/asahi/kenharu/2008/diyarekore2.html
http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/23226617.html

599
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/23 22:15:41  ID:q9WjhGl20.n
冷凍焼け対策のしてある家庭用冷凍冷蔵庫って無いでしょうか?
温度の変動が冷凍焼けの原因のようですが、それを、「家庭用では無理」と片付けていることが多いようです。
業務用に敵わないのは分っていますが、それなりに対策済みの冷凍冷蔵庫が家庭用でもあってもおかしくはないかな、と。
コメント1件

600
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/11/23 22:29:06  ID:/in/nm4v0.n(2)
冷凍焼けは、酸化と乾燥が主原因だからなるべく空気に触れないように真空パックしてから冷凍するとかなり防げると思うよ
それから調理してから冷凍した方が美味いらしい 加熱して酵素が悪さするのを防ぐんだとか
まあ、ものにもよるだろうけれど

601
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/24 03:24:45  ID:G9twiLYg0.n
>588
温度の変動は無関係ではないけど、温度の変動がなければ冷凍焼けしないわけじゃない。
業務用でも適切に取り扱わなければ冷凍焼けする。

ラップ+ジップロックで空気を抜くとか、真空パックするとか、グレーズ(氷衣)を付けるとか、
野菜なら前処理としてブランチングするとか、小さくて数が多い魚介類(小エビなど)なら氷漬け冷凍するとか、
そういう方向で対策すれば、家庭用でも冷凍焼しにくくなる。


家庭用では無理ってのは、基本的には価格の問題。
業務用に「家庭用」とラベル付けて売れば家庭用だが、価格が高い。
価格は100〜200Lクラスで20万くらいから。

機器の性能(温度)で冷凍焼けを防ぐのは、家庭用の-18℃程度の性能ではなく、-40〜-60℃の極低温が必要になる。
この性能を出すために、機械部分は大型で高性能で消費電力の多い物になる。
ぶっちゃけると、始動電流で一般家庭のブレーカーが落ちるくらい…数十A〜の電流が流れる。
ヘタすると始動→ブレーカー落ち→始動→ブレーカー落ちの無限ループで始動出来ない。
始動出来ても、通常運転で一般的な家庭用冷凍冷蔵庫の5倍以上の電気を食う。

そして、家庭用にする場合はキッチンに置くだけだから、廃熱はキッチンにそのまま捨てられる。
業務用冷凍保存庫並みの性能の物を置くなら、夏場にエアコンの室外機をキッチンに置いてると思えばいいかな。

庫内容量を家庭用並みに維持したまま機械部分が大型化すれば、外形が大きく、重量も重くなる。
そんなデカくて重くて高価で熱くて電気をバカスカ食う物に「家庭用」のラベルを付けても売れない。

冷凍焼け対策をした家庭用の新製品を企画しても、結局は「業務用にどこまで近づけるか」という話になる。
電源や大きさの問題で中途半端な性能になって、価格だけはバカみたいに高くなる。

602
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/24 07:02:51  ID:vJL+yLV60.n
肉や魚は味噌や粕などに漬けて冷凍するのも酸化抑えるね
空気を絶つのにいいんだろうね
ストック中と解凍中に味が染むのか美味しくもなるし

近所のスーパー
明らかに変色して冷凍やけして冷凍魚を平気で売ってる
一度確かめたくて買ったらやっぱり酷いやけで食えたもんじゃなかった
結構な規模の店だけど誰も文句言わないんだろうか…
(という自分も泣き寝入り)

603
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2014/11/24 09:09:01  ID:FgjVSD4U0.n
ラップ&ジップロックってそういう効果もあるのか
単にジップロックを長持ちさせるテクとしてしか
考えてなかった

604
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2014/12/06 20:20:07  ID:d8tB0lOhg
干物や牛肉は酸化しやすいから
ラップで包んでからアルミホイルで包み
ジップロックに入れて冷凍すると味が落ちず長持ちするよ。

ポリ袋サイズ?で冷凍用っていうのがあるので、
それに入れてからジップロックに入れてる。
肉の場合は冷凍袋に入れて、ジップロック。
魚はラップ・冷凍袋・ジップロック。物によってアルミホイル+

酸化してる魚平気で売ってるよね。買ってしまった時や
冷凍に失敗したときはキッチン鋏でその部分を大目に切り落とし焼いてる。
コメント1件

605
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2015/03/29 20:59:43  ID:DVD1I2Y00.n
しじみを冷凍しておきたいんだけど、冷凍の前に茹でた方がいいかな
お湯を注ぐだけでしじみの味噌汁を作るのが主目的なんだけど

606
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/03/31 00:00:54  ID:HgbEEYlS0.n
真空パックの冷凍シジミ売ってる

607
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/03/31 19:29:03  ID:smTzxvVs0.n
>594
しじみ&あさりは砂抜きしてそのまま冷凍が基本
で、使うときは凍ったまま煮るなり蒸すなりすればよい
お湯を注ぐだけだとだしが出ないからおいしくないと思うよ

608
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2015/04/02 12:21:14  ID:0HjX80XI0.n
>587
凄く参考になりました ありがとう

冷凍焼け防止は真空パック(脱気パック)が一番だな
逆にそれができれば冷凍庫は家庭向け汎用で十分だわ

専用の袋を使う前提だが加工肉や火を通した
食材なら半年経っても劣化を感じないし
冷凍の逆の解凍・加熱も袋のまま湯煎できる

609
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/04/02 21:38:45  ID:h7oZapwz0.n
>595
シジミって普通に買うと絶対余るじゃん
それ対策

610
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/04/14 18:42:22  ID:stWA+8C60.n
健全でない言葉が含まれているため表示しません 内容を確認する

611
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/04/15 00:27:30  ID:vAJOqMQ70.n
>599
もしかして、使う時に解凍してからドリップ捨てたんじゃないか?

612
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/04/30 15:08:44  ID:WS8FrHcl0.n
凍ったまま調理したんでそれはない
もしかしたら戻してから使うべきだったの?
とにかく出汁がほとんど出ないことにびっくりした
(味噌汁なのにあさりの味ほとんどしない)

613
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/04/30 18:36:16  ID:64bTvNfN0.n
元のあさりが問題か

614
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/04/30 23:45:33  ID:n4zhFvSr0.n
それでもあさりは今日も行く

615
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/06/03 06:10:12  ID:0bG3IOW50.n

616
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/06/03 07:51:29  ID:AuCmVK9S0.n
あさりの冷凍は殻が割れるのが難。

しじみは大丈夫だけど。

617
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2015/06/03 17:57:22  ID:2GyvXGx50.n
>604 バターを包丁で切るのかよ…

618
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2015/11/25 23:54:42  ID:sitk+UYw.net
ooo

619
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/05 02:17:04  ID:NAYEn+Yx.net
ニラはできる?

620
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/05 04:27:47  ID:OVFpZOX5.net
できる

621
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/05 11:05:22  ID:TXWzf4l/.net
あざっす!

622
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/05 13:26:38  ID:idS+WgHd.net
未開封のモッツァレラチーズは?
そのまま冷凍?
開封して水切ってから冷凍??

623
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/09 21:50:14  ID:YnYa6yl9.net
生野菜は冷凍すると繊維が壊れて味が染み込みやすくなる上にすぐに火が通るから節約になるな

624
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/09 22:41:12  ID:2U+YvYIt.net
あかんがなw

625
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/10 09:10:03  ID:bmy7zQPS.net
野菜は冷凍すると扱いやすくなるね

626
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/10 16:26:50  ID:EfB9+PXL.net
んなあほなw

627
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/10 21:17:57  ID:Ae9rhne6.net
冷凍した方が味が凝縮されるよ

628
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/11 04:02:43  ID:O3l2NXCv.net
葉物は冷凍しやすくて楽だ

629
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/01/11 07:58:01  ID:8kMzaYUB.net
ここにまとめサイトのURL、置いときますね。
冷凍保存のコツ@料理板 集計サイト
http://freezecook.s312.xrea.com/

630
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/01/20 19:17:05  ID:RUDsRkjn.net
ニンジンとピーマンの細切りと、キノコは冷凍しておくと便利
ちなみにアボカドはあまりよくなかった

631
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/05/31 22:23:22  ID:wUj4fyMn.net
冷食いかが?

632
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/05/31 23:31:26  ID:hCfcrHc4.net
フリーザーパック大活躍。

633
【凶】 [age]   投稿日:2016/06/01 19:25:54  ID:miUl7Clk.net
冷食ゴイスーだよねー

634
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/06/07 15:51:20  ID:tqsA8po2.net
宇宙人側からの申し入れは、とにかく核の利用と戦争をやめなさい、もう一つは宇宙人の存在を公表しなさい。
ロシアという大国の首相がね、あれは冗談だよでは済まないですね、しかも2回も言ってるんだからね。
https://www.youtube.com/watch?v=FIRXKetUkq8

竹下雅敏
「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはUFOテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」

世界演説は英国BBCが放送

マイト★レーヤが世界に向かって話をする準備は良好に進行しています。この時、初めての本当の身分を明らかにされます。
25分か35分くらいかもしれませんが、歴史上で初めて、世界的規模のテレパシーによる接触が起こるのです。
14歳以上のすべての人々はマイト★レーヤの言葉を彼らのマインドの中で、自国語で聞くでしょう。
https://www.youtube.com/watch?v=6cOvo6n7NOk



【アベノショック > リーマンショック】  マイト★レーヤは崩壊が起こり、それは日本から始まると言われました。  【ゲスウヨ、貢米ポチ、理研は命乞いしろ】


1ドル=90円台すぐそこ…止まらぬ円高に日銀打つ手なし 日刊ゲンダイWeb引用    山本太郎総理まであと一歩?


日本から始まる世界的株式市場の大暴落
日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト★レーヤは出現するでしょう。彼は「匿名」で働いております。
非常に間もなくマイト★レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト★レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。
彼は日本人ではありませんが、日本語で話すでしょう。彼は、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
マイト★レーヤが公に現れるにつれてUFO(主に火星で作られます)が、とてつもない数で姿を表すでしょう。

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。かれらは自分の財産を隠し、犯罪的雰囲気さえも創出しています。

635
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/06/18 10:56:07  ID:8BhVN3be.net
スーパーから遠い家に引っ越した為、フリージング生活に切り替えようと奮闘中
このスレ大変参考になります

アボカドがうちの地域では異常に安くなる時があって、
5個くらい一気に買ってしまいたいのですが、アボカドって冷凍出来るのかな?
出来る場合はどうやって冷凍してますか?
主にサラダの生食で食べるのだけど
どうなんだろう?

あと、牛乳。
牛乳を飲む習慣がないけど、料理にたまに使うので冷凍出来たら便利なんだけど
これってできるかな?

636
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/06/18 15:00:40  ID:K5VQsMHn.net
アボカドは冷凍可。
食べ頃のアボカドを切って、種と皮を取って、任意で変色防止にレモン汁塗って、
ラップでぴったりと包んで空気に触れないようにして冷凍。

丸ごと皮付きや半分に切って種だけとってラップして冷凍でもいいけど、
丸ごとだと種取る時に潰れやすいのでディップ用、
半分で皮付ならギリギリ包丁で切れる半解凍で、皮のない方から切ってから皮を剥がす。


牛乳は冷凍不可。
LL(ロングライフ)の牛乳なら常温未開封で2〜3ヶ月賞味期限があるので、
料理に使う程度なら〜200m程度のをいくつか買っておけばいいかと。
スーパーでパッケージをよーく見ると、
「常温保存可能品」って書いてあるのがいくつかあるので、
それの賞味期限を確かめて買ってくればいい。

http://www.meg-snow.com/products/img_detail/534682l.jpg
http://catalog-p.meiji.co.jp/imageDisp.php?type=product&;id=4902705111332
他各社有り

637
ぱくぱく名無しさん[]   投稿日:2016/06/20 23:42:22  ID:Vpn+hBrt.net

638
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/06/22 14:57:32  ID:jsxs+ZSp.net
超低温冷凍庫漬かってる人います?

639
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/06/22 18:58:40  ID:7CW8c3zk.net
冷蔵庫に漬って、SNS投稿したら事案だぞ

640
ぱくぱく名無しさん[sage]   投稿日:2016/09/03 06:28:07  ID:rztbZ4iG.net
オクラとレタスて冷凍できますか?
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