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包丁さばきがうまくなりたい (56)
まとめビュー
1
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/01/12 03:16:47  ID:pjfsUk6y(3)
牛刀で千切り難しすぎ


2
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/01/12 03:17:51  ID:pjfsUk6y(3)
あと、研ぐのもうまくなりたいな

3
名無しさん[]   投稿日:2012/01/12 03:26:47  ID:iiDe7SVr
犯罪予告?

4
名無しさん[]   投稿日:2012/01/12 03:30:28  ID:+WfXqqlW
映画化エイリアン2でビショップがやる高速指の間ナイフ刺し、
シャープペンでまねして何度指を刺したことか。
コメント1件

5
気持ち(・∀・)イイ!! 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/01/12 03:32:10  ID:o3SugONg
千切り器つかえばええやん
手ぇ切るとかなり悲惨だけどね
コメント1件

6
名無しさん[]   投稿日:2012/01/12 04:17:27  ID:EmO2Mo/G
>4
ビショップでさえ失敗したんだし

7
名無しさん[]   投稿日:2012/01/12 04:28:33  ID:HBIcZkst
  ∧,,∧  敗れた戦士よ・・・
 ( ´;ω;)        ヘ⌒ヽフ⌒γ 注射するの?
 /   o├==l--    (・ω・ )  ) ボクどこも悪くないよ?
 しー-J          しー し─J   なんで泣いてるの?

         ごめんね
           ∧,,∧  プシュ
          ( ´;ω;)ヘ⌒ヽフ⌒γ
          /   つ(-ω- )  )
          しー-J  しー し─J

       /フフ        ム`ヽ
      / ノ)  ヘ⌒ヽフ   ) ヽ
     ゙/ |  ( ´・ω・)ノ⌒(ゝ._,ノ
     / ノ⌒7⌒ヽーく  \ /
     丶_ ノ 。   ノ、  。|/
       `ヽ `ー-'´_人`ー'ノ
         丶  ̄ _人'彡ノ
         ノ  r'十ヽ/
       /`ヽ_/ 十∨、

       ま だ や れ る

8
!bill 忍法帖【Lv=14,xxxPT】 [sage]   投稿日:2012/01/12 13:35:36  ID:kJ978tSn
ああああああああ

9
tora 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 [sage]   投稿日:2012/01/12 20:00:09  ID:6jOoD3mq(2)
>5
センギリキとかかっこ悪いから使いたくない。
ピーラーとかスライサーもなるべく使わないようにして包丁さばきの練習してるけどうまくならないね。

10
tora 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/01/12 20:06:55  ID:6jOoD3mq(2)
さげてもうた

11
名無しさん[]   投稿日:2012/01/12 20:29:05  ID:IcgLw1OD
vote ban tora

12
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/01/12 20:32:34  ID:pjfsUk6y(3)
2

13
ごま子携帯[]   投稿日:2012/01/12 21:23:53  ID:R3O2lriH(2)
包丁の切れが悪くなると、たまに包丁握った時とか気になるみたいで、
日曜日とか旦那さんがごぎごぎ、包丁研いでてくれるのです。

14
ごま子携帯[]   投稿日:2012/01/12 21:27:27  ID:R3O2lriH(2)
左利きかつ不器用さんは、皮剥き器必須なのです。。
左利き用の包丁で少し上手く剥けるようになったのけど、
果物とか柔らかいのが苦手で、柿を皮剥き器で剥いてたら怒られた。
今年こそはちゃんと剥けるようになりたいのです、、!!

15
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/01/13 00:02:22  ID:VdGYlcio
にんじんやら果物やらの皮むいてると薄刃包丁がほしくなってくるんだよなあ

16
ポテ山さん 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/01/13 00:04:08  ID:oYrlAv3i
旋盤使えよ。


17
名無しさん[]   投稿日:2012/01/13 01:02:42  ID:t5XhzhAC
ワシも左ききけど
包丁も果物ナイフもフツーは両刃やろ

やろ?
コメント1件

18
ポテ山さん 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/01/13 01:12:10  ID:1marpZ9v
そうやね。マジで。

19
名無しさん[]   投稿日:2012/03/31 22:18:12  ID:MtuC02Vw
>>1>>
チャンバラして鍛えなさい

20
才 X 力゛ ◆OMEGAQTypI []   投稿日:2012/04/01 00:02:38  ID:jsYJ7L0b
ええ包丁を使えばうまくなるよ

最低でも牛刀で一万円はする鍛冶屋で作るようなやつね

21
どんぺり[]   投稿日:2012/04/01 00:31:19  ID:en83GIka
それは包丁というにはあまりにも大き過ぎた。
大きく、ぶ厚く、重く、そして大雑把すぎた 。

22
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/04/01 02:11:39  ID:d/PqBnJu
握り方を改善したらだいぶうまくなった

23
名無しさん[]   投稿日:2012/04/01 10:13:02  ID:KatWVyn7
マジレスすっと牛刀の刃渡りは何センチだよ
18cmとかだと刃のそりの曲率半径小さくて使いにくいぞ

そもそも洋包丁系は手首つかって包丁の切っ先付近をまな板につけたまま
てこみたいに動かして切る使い方(もともとは)だから、
普通に三徳で切るみたいに切ると、刃渡りが短いやつは特に
千切りしにくい
牛刀買うならでかいの買っとけ

>17

安い包丁は左右対称の両刃だけど、いいやつだと右利き使用の左右非対称の両刃になってる

24
tora 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/04/02 01:17:08  ID:Vx0hY1VS
でもうまいヒトはシェフナイフでどんな切り方も見事にこなすから
練習次第でできるようになるんじゃ無いの。

25
名無しさん[]   投稿日:2012/04/02 12:53:42  ID:UCzI4gVs(3)
できないとは言ってないよ
もともと想定する切り方が三徳とは若干違うから、
三徳感覚で使いたいならでかいの買っとけってだけさ


26
名無しさん[]   投稿日:2012/04/02 14:06:49  ID:nA+z71cj
良く切れる鯵切り欲しいんだけど、お勧めある?
近所の釣具屋で売ってた関孫六(4980円)
にしようかなぁと思っているんだけども。

27
名無しさん[]   投稿日:2012/04/02 14:35:08  ID:UCzI4gVs(3)
切れ味は砥ぎ次第だ
砥ぎがうまけりゃ関の孫六でも十分切れる

まあ、鋼材があれだから永切れするかはわからないけど

28
肉茎平均[]   投稿日:2012/04/02 17:33:26  ID:X2k4d9HZ
ロビー広しと言えども木屋の包丁持っているのは俺だけだろうな
コメント1件

29
才 X 力゛ ◆OMEGAQTypI []   投稿日:2012/04/02 18:10:21  ID:1S4lH4Dn
ステンレスの包丁なんて砥いでもすぐ切れなくなる
鋼を挟んだ構造のは良く切れる

30
名無しさん[]   投稿日:2012/04/02 18:56:32  ID:UCzI4gVs(3)
砥いでも直ぐ切れなくなるのはSUS420とか6Aとかのカス鋼材のステンレス鋼くらいだろ
VG1とかまともなステンレス鋼使ってればかなり永切れする

>28

俺堺一文字と築地正本と酔心の持ってる

31
肉茎平均[]   投稿日:2012/04/02 19:25:18  ID:7IRvvbCY
ごめん。俺持ってなかったわ

32
tora 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/04/04 02:22:25  ID:QZak5NAp(2)
4980円も出すならG.SAKAIのサビナイフを買うといいよ
包丁じゃないけど

33
tora 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/04/04 02:25:15  ID:QZak5NAp(2)
と思ったら案外高かった。

34
名無しさん[]   投稿日:2012/04/04 11:17:20  ID:sqPAm8ge(2)
H-1って耐腐食性メインの鋼材だから包丁で使う意味ないだろ
しかもあれ両刃だぞ

35
塩辛[]   投稿日:2012/04/04 14:58:52  ID:Qkv4EdX7
週3〜4ペースで釣りに行くので良く切れる包丁が欲しい。

んで、お家の台所みてみたところ現状は以下のようだった。
鯵切り・木屋  出刃・正澄 柳刃・歌貞木屋
これってどれくらいのグレードでどんな素材のものなの?
お手入れで注意する点とかある?買い換えるならどんなんが良いの?
一生モノなら金に糸目はつけない。

教えて!包丁名無し。

コメント1件

36
+ Кappa +[]   投稿日:2012/04/04 18:32:48  ID:Xa/N5K/+
   ∧∧      >35
  <⊂⊃>     全体的にリーズナブルなプロ用。どれも6,000円から9,000円ぐらい。
    (´・∀・`)    正澄のみ三層の本割鋼

37
名無しさん[]   投稿日:2012/04/04 18:36:07  ID:sqPAm8ge(2)
作りがまともな出刃を選ぶのは当然として(砥ぎやすさに影響)
鋼材は一度にどの程度の量の魚をさばくかによる

一度に200匹くらい小魚捌く人と、一度に50cmくらいの魚を2,3匹しか捌かない人とじゃ
必要な永切れするレベルも違うのは当然。

どのくらい一気に魚さばくの?

38
名無しさん[]   投稿日:2012/04/04 21:02:09  ID:7ifwOekr(3)
包丁超イイ感じ♪新調包丁イイ感じ♪

39
ゾーリンゲン娘。[]   投稿日:2012/04/04 21:25:42  ID:7ifwOekr(3)
でも新調した包丁って
切れ味鋭すぎてちょっと怖いな。

40
才 X 力゛ ◆OMEGAQTypI []   投稿日:2012/04/04 21:47:02  ID:wLLUSAVH
使い方さえ間違えなければ
切れない包丁の方が危ないよ

41
名無しさん[]   投稿日:2012/04/04 21:54:34  ID:AsAPNBlO
切れない刃物って痛いよね

42
名無しさん[]   投稿日:2012/04/04 21:58:27  ID:7ifwOekr(3)
叶わない恋の方が痛いよ

43
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/04/05 00:17:37  ID:1L2UJzNe(2)
全く切れない包丁なんて全然怖くない。
刺さらないようにすればいいだけだし。

44
名無しさん[]   投稿日:2012/04/05 00:24:54  ID:HOcJs/1T(2)
それでどうやって肉を切るんだよ

45
⌒(..tora)⌒[]   投稿日:2012/04/05 00:56:37  ID:1L2UJzNe(2)
肉っちを切るなら切れる包丁を使う

46
肉茎平均[]   投稿日:2012/04/05 00:57:43  ID:JCQNEzC7
通報しました

47
塩辛[]   投稿日:2012/04/05 09:21:51  ID:OFv8zJoK
プロ用だったのか、知らなかった。

夏・秋は小魚15〜20匹くらい。冬は0に近い。
小魚も50センチオーバーの大物も鯵切り使ってる。
だもんでとりあえず鯵切りの良いやつが欲しい。
それから柳刃。出刃は現状で満足してる。

包丁名無しは料理人なの?

48
名無しさん[]   投稿日:2012/04/05 10:50:51  ID:HOcJs/1T(2)
いあ料理人じゃないよ

アジ裂きでいいやつかー
最高で一度に20匹くらいなら鋼材はそんなにいいやつじゃなくても
いいかもね。
白三か黄紙でも大丈夫な気がする

http://www.ippintei.com/page643.html
黄紙と白紙(号数不明)

http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=48
白紙(号数不明)

上のサイトは本刃付けしてくれないが、下のサイトなら本刃付け無料

柳だと270mmで
http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=54&no=1&wwwreque...
黄紙だけど霞研ぎ

http://www.ichimonji.co.jp/shopping/goods_detail.php?id=55&no=1&wwwreque...
白二の霞研ぎ

柳は二つとも本刃付け無料の店

49
肉山田洋とクール・ファイブ[]   投稿日:2012/04/05 21:52:01  ID:h5OmOHPr
あなたの傍でぇ ああ振るえるならばぁ
つらくはないわ この包丁捌き〜♪

50
+ Кappa +[]   投稿日:2012/04/05 23:49:27  ID:Nsud12qY
   ∧∧     
  <⊂⊃>     肉っち以外にも禿げがいますね
    (´・∀・`)   

51
名無しさん[]   投稿日:2012/04/23 10:39:29  ID:NM0EfNlx
馴れないうちの千切りは、包丁斜め気味に指から切刃を離して峰付近だけ指に沿えてやると良い。

極端に言えばゴボウの乱切りやエンピツ削りの角度に近い感覚でトントンやって早切の練習したら良いよ

千切りのコツは、目で追っても千切りになってるかは掴めないので同じ場所を10〜20回くらい叩くつもりで感覚だけで切り進む事。

水吸ったパキパキのキャベツなら三徳でもそれらしく切れるが、萎れ気味のキャベツだと薄刃包丁は必須で良く研いで使う事だ

52
tora 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 []   投稿日:2012/04/23 11:40:33  ID:/x9O/dtn
よくわからない。図解できないかな

53
tora[]   投稿日:2012/08/03 03:09:44  ID:S/saKPpi
ぼくはこの包丁を使ってます
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B0000DGS5X
たまねぎのスライスが難しい。
きゃべつの千切りもなかなか。

54
名無しさん[]   投稿日:2012/08/05 01:08:45  ID:Qk3DzB5W
FV10を片刃よりに砥いで使ってるけどまあまあ。
やっぱ薄刃が野菜用の欲しいとか思ったりする。

55
tora[sage]   投稿日:2012/08/05 21:30:46  ID:L5RQWpVf
かっこいいほうちょうだな

56
名無しさん[sage]   投稿日:2013/01/03 19:26:40  ID:6rb4AqBp
いいねその包丁
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